最好的醫(yī)生是養(yǎng)生

前言

生命的極限人最長(zhǎng)可以活多久？20世紀(jì)中葉，國(guó)人的平均壽命是35歲，現(xiàn)在已經(jīng)到了74歲。根據(jù)《2009年世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)》，放眼望去，世界上發(fā)達(dá)國(guó)家人均壽命約在80歲左右，其中日本最長(zhǎng)，大概83歲。這是不是人類(lèi)生命的極限？顯然不是，很多國(guó)家都有活過(guò)百歲的人瑞。你可能會(huì)想，那只是個(gè)例，誰(shuí)敢奢望人人都能活到百歲？然而，從生物學(xué)上說(shuō)，全世界只要有一個(gè)百歲之人，就具備了人類(lèi)都可以活過(guò)100歲的理論可能；我國(guó)古代圣賢早巳說(shuō)過(guò)：“盡終其天年，度百歲乃去。”（《黃帝內(nèi)經(jīng)》）可見(jiàn)，幾千年前的古人就認(rèn)為人的正常壽命應(yīng)該是百歲以上，現(xiàn)代國(guó)人的平均壽命70多歲才是其理論壽命的三分之二?，F(xiàn)代科學(xué)也用細(xì)胞分裂學(xué)說(shuō)證明了人的理論壽命應(yīng)該為120歲。理論是理論，怎樣才能真的活到百歲以上呢？哲學(xué)家說(shuō)，一滴水可知大海，特殊性中往往蘊(yùn)藏著普遍性，共性總是存在于個(gè)性之中。我們還是要剖析當(dāng)代長(zhǎng)壽者的實(shí)例，找出其中的長(zhǎng)壽之道。1956年，國(guó)務(wù)院曾將全國(guó)最有成就的56位知識(shí)分子評(píng)為一級(jí)教授，他們?nèi)歉黝I(lǐng)域中的出類(lèi)拔萃者，其名聲如雷貫耳，如陳寅恪、梁思成、馮友蘭等。2009年，錢(qián)學(xué)森、季羨林、任繼愈相繼去世，國(guó)人驚嘆：哲人逝去，從此中國(guó)步入了一個(gè)再無(wú)大師的時(shí)代。然而，很多人都不知道，當(dāng)年的56位大師級(jí)人物中還有一位至今仍然健在，他就是已經(jīng)活了111歲的鄭集教授。珍貴的例證鄭集，男，四川南溪人，1900年5月6日出生，國(guó)家一級(jí)教授，南京大學(xué)博士生導(dǎo)師，中國(guó)生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和抗衰老學(xué)奠基人。因其長(zhǎng)壽，故而擁有世界上眾多的頭銜：最長(zhǎng)壽的教授、最長(zhǎng)壽的作家、最長(zhǎng)壽的發(fā)明家、最長(zhǎng)壽博客主……他創(chuàng)造了生命的奇跡！為什么說(shuō)鄭集教授的長(zhǎng)壽是個(gè)奇跡？世界各國(guó)不是也都有百歲的老壽星嗎？讓我們來(lái)看看他的不尋常之處：世界百歲老人多為從事體力勞動(dòng)者，以農(nóng)民、牧民、漁民居多，所以俗話說(shuō)：“教授不如長(zhǎng)壽?！倍嵓莻€(gè)貨真價(jià)實(shí)的教授，做了70多年教授，一輩子從事的都是教書(shū)育人的腦力勞動(dòng)。世界百歲老人多生活在空氣新鮮、飲食天然的鄉(xiāng)間、山區(qū)、海邊，而鄭集就居住在繁華城市的鬧市區(qū)，在南京大學(xué)工作達(dá)80年之久。世界百歲老人大多呈現(xiàn)群落性、遺傳性，往往一個(gè)村莊、山村、漁村里有多位百歲長(zhǎng)壽者，并且家族里世代長(zhǎng)壽，但鄭集并沒(méi)有這樣的遺傳基因，他只是農(nóng)村里一個(gè)普通的窮孩子出身，從小體弱，十多次與死神擦肩而過(guò)。世界百歲老人的食物大多有其特殊性，從很多采訪中可以看到，高加索的老人喜吃蜂產(chǎn)品、水果，日本的老人常吃深海魚(yú)類(lèi)，法國(guó)的老人愛(ài)喝紅酒等，而鄭集從來(lái)不吃保健品，每天粗茶淡飯，伙食費(fèi)不超過(guò)10元錢(qián)。鄭集教授110歲時(shí)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)他的描述是：“神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)均無(wú)器質(zhì)性病變。思維清楚，對(duì)個(gè)人經(jīng)歷、學(xué)術(shù)觀點(diǎn)如數(shù)家珍，對(duì)自己的文字資料、大小家事處理得井井有條，連家用開(kāi)支都一清二楚?！备鼮殡y得的是，一般百歲老人僅僅只是活著，或者已失去生活自理能力，或者還能做些簡(jiǎn)單的家務(wù)，而鄭集不僅生氣勃勃地活著，還著書(shū)立說(shuō)，親力親為地參加很多社會(huì)活動(dòng)，為人民群眾服務(wù)。僅以他2009年所參與的部分活動(dòng)為例：鄭集在1993年就捐出全部房產(chǎn)，2009年計(jì)劃捐出全部財(cái)產(chǎn)，提供給營(yíng)養(yǎng)學(xué)和抗衰老學(xué)作研究基金，被多家媒體譽(yù)為“中國(guó)最老的志愿者”。鄭集自費(fèi)印刷數(shù)萬(wàn)本養(yǎng)生科普著作贈(zèng)送給老人，2009年被《新華日?qǐng)?bào)》譽(yù)為“百歲君子”并獲建國(guó)六十年江蘇十大科普人物大獎(jiǎng)。鄭集2009年參加全國(guó)老年?duì)I養(yǎng)學(xué)會(huì)議，慶祝110歲生日，《人民日?qǐng)?bào)》《中國(guó)日?qǐng)?bào)》《美國(guó)僑報(bào)》等相繼報(bào)道“世界最長(zhǎng)壽教授的百歲科普”。鄭集于2009年教師節(jié)開(kāi)博客普及科學(xué)知識(shí)，成為世界最老博客主，12月獲“中國(guó)中老年博客大賽特別獎(jiǎng)"。鄭集2009年在臺(tái)灣出版新著《不老的技術(shù)》，成為世界最老的作家。2009年，鄭集多次外出演講，獲得“一字千金短信大賽”最佳榮譽(yù)獎(jiǎng)，并赴南京大學(xué)科技館領(lǐng)獎(jiǎng)和發(fā)言。2009年，鄭集將自己的發(fā)明進(jìn)行全面總結(jié)，并同高科技企業(yè)一起研發(fā)產(chǎn)品，申請(qǐng)專利，倡導(dǎo)“簡(jiǎn)約養(yǎng)生”。鄭集2009年10月參加全運(yùn)會(huì)征文，獲“我的健身故事”二等獎(jiǎng)。鄭集關(guān)注空巢老人，撰稿萬(wàn)字參加“中國(guó)老年心理關(guān)愛(ài)征文”活動(dòng)，2009年10月再次獲一等獎(jiǎng)。人們通常認(rèn)為長(zhǎng)壽的幾個(gè)必要條件——特殊的環(huán)境、基因、食物，鄭集教授都不具備，卻體面、尊嚴(yán)地活到了111歲，成為超級(jí)人瑞，其秘訣在哪里呢？長(zhǎng)壽的秘訣秘密就在鄭集所從事的科學(xué)研究里，他的專業(yè)研究方向是人類(lèi)的抗衰老問(wèn)題。1956年他被評(píng)為全國(guó)一級(jí)教授，是以生物化學(xué)學(xué)科報(bào)評(píng)的，這在很多人聽(tīng)來(lái)比較陌生的領(lǐng)域里，鄭集所研究的卻是人類(lèi)最關(guān)注的長(zhǎng)壽問(wèn)題。他曾是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)衰老生物學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)，可稱為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)之父、抗衰老學(xué)之父。人的衰老和死亡問(wèn)題，自有人類(lèi)以來(lái)就一直困擾著上自帝王，下至百姓的蕓蕓眾生。古今中外多少哲人先賢對(duì)此做過(guò)深入的思考，留下了精彩的論述和思想：3000多年前，享年110歲的中醫(yī)之祖黃帝在中醫(yī)學(xué)源頭和養(yǎng)生寶典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出：“圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂?！?000多年前，享年83歲的西方“醫(yī)學(xué)之父”、歐洲醫(yī)學(xué)奠基人希波克拉底在西方醫(yī)生必讀書(shū)《箴言》中指出：“你的食物就是你的醫(yī)藥?！薄叭耸篱g最好的醫(yī)生，在自己的身體里。"1000多年前，享年101歲的藥王孫思邈在《千金要方》中強(qiáng)調(diào)：“上醫(yī)醫(yī)未病之病，中醫(yī)醫(yī)欲起之病，下醫(yī)醫(yī)已病之病?！碑?dāng)代科學(xué)集合營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生化學(xué)、抗衰老學(xué)的最新成果，也表達(dá)了相同的觀點(diǎn)。世界衛(wèi)生組織在《迎接21世紀(jì)的挑戰(zhàn)》報(bào)告中指出：“21世紀(jì)的醫(yī)學(xué)，不應(yīng)繼續(xù)以疾病為主要研究對(duì)象，而應(yīng)以人類(lèi)健康作為醫(yī)學(xué)研究的主要方向。”他們說(shuō)的其實(shí)是一個(gè)道理：疾病是減少人類(lèi)理論壽命的最主要因素。病入膏肓才去找醫(yī)生，其實(shí)已經(jīng)晚了，即使得到診治，其醫(yī)效也是最低的；有了疾病的征兆，就及時(shí)去看醫(yī)生，防止其發(fā)展為大病、重病，也僅僅是保全之計(jì)；真正高明的醫(yī)生是教你養(yǎng)生，將疾病拒之于體外。不生病或少生病，肌體和各個(gè)器官自然能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，享盡應(yīng)有的生命周期，長(zhǎng)命百歲就不是夢(mèng)想了。自1928年起，鄭集教授就致力于科研和教育，先后創(chuàng)辦了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)生化學(xué)會(huì)、中國(guó)衰老生物學(xué)會(huì)，專注于長(zhǎng)壽課題。他寫(xiě)了近百本專著和300多篇論文，合計(jì)3000多萬(wàn)字，向民眾普及營(yíng)養(yǎng)和抗衰老知識(shí)。鄭集教授很早就意識(shí)到養(yǎng)生是長(zhǎng)壽的關(guān)鍵，他整合了“圣醫(yī)”“醫(yī)父”“上醫(yī)”的“治未病”理論，并以自己的養(yǎng)生實(shí)踐來(lái)身體力行，樹(shù)立了一個(gè)可見(jiàn)、可學(xué)、可仿的活標(biāo)本。他真正可以稱做學(xué)以致用、知行合一、鑒證長(zhǎng)壽的光輝典范；他的成功經(jīng)驗(yàn)，是抗衰老學(xué)科的重大成果，是知識(shí)分子長(zhǎng)壽歷史的新紀(jì)錄，是人類(lèi)養(yǎng)生祛病的寶貴財(cái)富。他將自己多年的研究心得和養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)命名為“和健養(yǎng)生學(xué)”，提出“最好的醫(yī)生是養(yǎng)生”“最好的養(yǎng)生是習(xí)慣”。為方便記憶運(yùn)用，他把這些理論稱為“十全十美”：一、全人類(lèi)同一目標(biāo)：人類(lèi)應(yīng)當(dāng)健康長(zhǎng)壽二、兩大條件：和諧；健康三、三大基石：起居有常有節(jié)；營(yíng)養(yǎng)合理全面；重視防病治病四、四大座右銘：思想開(kāi)朗；樂(lè)觀積極；知足常樂(lè)；自強(qiáng)不息五、五關(guān)要過(guò)：生死關(guān)、名利關(guān)、權(quán)力關(guān)、生活關(guān)、社會(huì)關(guān)六、六維營(yíng)養(yǎng)：維生素A、B1、B2、B6、C、E七、七式按摩帶操八、八律餐飲：每餐八分飽，八有八少：有素有果，有雜有蛋，有奶有茶，有糧有養(yǎng)；少酒少葷，少油少陳，少甜少成，少懶少撐九、九式四操（健身18法）十、十健康訣：開(kāi)朗樂(lè)觀；規(guī)律習(xí)慣；適度鍛煉；確保睡眠；飲食安全；少酒戒煙；節(jié)制欲念；小病先看；環(huán)衛(wèi)天然；防患未然在他的新著《最好的醫(yī)生是養(yǎng)生》系列圖書(shū)（健身篇、營(yíng)養(yǎng)篇、抗衰老篇）中對(duì)此有詳盡的、深入淺出的闡述，使讀者一看就懂、一學(xué)就會(huì)、一做就受益。他說(shuō)：“毫無(wú)保留地普及科學(xué)知識(shí)，改善人民群眾的身心健康，延長(zhǎng)人類(lèi)的壽命是我的心愿。茶壽（108歲）是所有中國(guó)人的共同心愿。和諧保健很簡(jiǎn)單，健身養(yǎng)生不要等，只要方法得當(dāng)并長(zhǎng)期堅(jiān)持，你也可能活過(guò)108歲！”編者2010年春分日

內(nèi)容概要

　　《最好的醫(yī)生是養(yǎng)生（套裝共3冊(cè)）》分為《最好的醫(yī)生是養(yǎng)生：111歲養(yǎng)生大師談抗衰老》、《最好的醫(yī)生是養(yǎng)生：111歲養(yǎng)生大師談健身》、《最好的醫(yī)生是養(yǎng)生：111歲養(yǎng)生大師談營(yíng)養(yǎng)》共3冊(cè)。　　《最好的醫(yī)生是養(yǎng)生（套裝共3冊(cè)）》內(nèi)容簡(jiǎn)介：他是世上最長(zhǎng)壽教授，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)之父，抗衰老學(xué)創(chuàng)始人，中國(guó)生物化學(xué)奠基人。他的科研成果和養(yǎng)生心得，證明長(zhǎng)壽并非遙不可及，普通人一樣可以享盡天年?！蹲詈玫尼t(yī)生是養(yǎng)生（套裝共3冊(cè)）》通過(guò)111歲養(yǎng)生大師鄭集親身談健身，告訴你最好的醫(yī)生是養(yǎng)生。

書(shū)籍目錄

《最好的醫(yī)生是養(yǎng)生：111歲養(yǎng)生大師談抗衰老》目錄：善待自己享盡天年我的養(yǎng)生之道衰老篇什么是衰老人體衰老的特征人體衰老的檢測(cè)人體的衰老過(guò)程人類(lèi)壽限初探衰老的原因衰老的機(jī)制衰老與代謝衰老學(xué)說(shuō)自由基與衰老結(jié)語(yǔ)抗衰篇養(yǎng)生先養(yǎng)心認(rèn)識(shí)青春四大養(yǎng)生座右銘和諧健康過(guò)五關(guān)關(guān)于養(yǎng)生康復(fù)問(wèn)題古人養(yǎng)生與康復(fù)之道煙、酒對(duì)衰老的影響衰老引發(fā)的常見(jiàn)病的防治腦科學(xué)和中老年生活智慧離退休后的生活抗衰老關(guān)系到人類(lèi)幸福和社會(huì)進(jìn)步養(yǎng)生格言新解結(jié)束語(yǔ)后記 《最好的醫(yī)生是養(yǎng)生：111歲養(yǎng)生大師談健身》目錄：善待自己享盡天年我的養(yǎng)生之道上篇 廣采博收：常見(jiàn)鍛煉方法概述靜功動(dòng)功八段錦太極拳步行跑步廣播操漁家樂(lè)下篇 推陳出新：我的鍛煉法室內(nèi)健身操搔首壓發(fā)按摩前額按太陽(yáng)穴捏摩鼻子輕揉雙眼全面搓耳輕壓雙耳按摩臉部上下扣齒按摩脖頸按摩雙肩按摩兩臂按摩腹部捏腿搓腳屈腿似跑彎腰慢搖緊肌整理腹式呼吸室外健身操立正靜思快步百步騎馬半蹲左右云手撒網(wǎng)三式鳳凰展翅左右壓腿并膝旋轉(zhuǎn)搖頭擺尾蛙式游泳左右彎腰左右開(kāi)弓捶腰摩腹舉手托天拍胸呼吸頭部運(yùn)動(dòng)跳動(dòng)踏步立正靜思鄭氏按摩帶操：我的按摩我做主摩脖強(qiáng)頸繞背拉行左右拉拎環(huán)腰歡欣按腿身輕拉按足底搓脹調(diào)整結(jié)語(yǔ)：和諧健康十訣附錄后記 《最好的醫(yī)生是養(yǎng)生：111歲養(yǎng)生大師談營(yíng)養(yǎng)》目錄：善待自己 享盡天年我的養(yǎng)生之道營(yíng)養(yǎng)與人生食物與健康飲食與文化飲食與民族文化飲食方式與民族文化飲食種類(lèi)與民族文化飲食與人類(lèi)幸福食物的種類(lèi)及來(lái)源中國(guó)人的膳食問(wèn)題關(guān)于食物，有幾點(diǎn)應(yīng)當(dāng)討論的關(guān)于烹飪方面的問(wèn)題中國(guó)人膳食習(xí)慣的優(yōu)劣認(rèn)識(shí)六大營(yíng)養(yǎng)素碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)礦物質(zhì)維生素水老年人的營(yíng)養(yǎng)老年人的生理特點(diǎn)老年人營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)老年人營(yíng)養(yǎng)的重要性老年人營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)老年人的營(yíng)養(yǎng)攝取營(yíng)養(yǎng)與衰老熱量限制與壽命維生素的抗衰老作用膳食中的脂質(zhì)和膽固醇、冠心痛結(jié)論我對(duì)老年?duì)I養(yǎng)的體會(huì)合理營(yíng)養(yǎng)必須具備的條件如何在日常膳食中取得合理營(yíng)養(yǎng)我的養(yǎng)生食譜警惕虛假保健品的危害我做過(guò)的幾項(xiàng)食品研究全米、全麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的比較粗雜糧可代替一部分白米的雜糧摻用雜糧的方法大豆蛋白牛奶與豆?jié){飲食安全食物與中毒中毒的程度隨個(gè)體生理的不同而各異食物中毒的可能原因中毒發(fā)生后的處理食物中毒的預(yù)防食物相克飲食歌諺解營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答后記

章節(jié)摘錄

插圖：蛋白質(zhì)的攝?。豪夏耆嗣刻鞆纳攀持袛z取的蛋白質(zhì)和氨基酸應(yīng)能維持氮平衡及滿足修補(bǔ)組織損耗的需要，兼可保護(hù)肝臟及維持機(jī)體的正常滲透壓和水平衡。每天應(yīng)食一部分動(dòng)物性蛋白（約占蛋白質(zhì)總量的20%），而且還應(yīng)來(lái)自不同的食物，以收到氨基酸取長(zhǎng)補(bǔ)短的互補(bǔ)效用，提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。在大豆蛋白質(zhì)中，摻食少量動(dòng)物蛋白質(zhì)或其他谷類(lèi)蛋白質(zhì)都可顯著地提高其生理價(jià)值。奶蛋白、卵蛋白、魚(yú)蛋白、瘦肉蛋白都是完全蛋白質(zhì)，含有人體需要的一切必需氨基酸，應(yīng)適量食用。老年人膳食中如過(guò)量攝入蛋白質(zhì)也會(huì)增加腎臟、肝臟的負(fù)擔(dān)，因?yàn)橐磺邪被岬拇x都要經(jīng)過(guò)肝臟和腎臟。含嘌呤多的食物（如腎、肝、咖啡、可可、濃茶等）亦應(yīng)加以限制，因嘌呤的代謝產(chǎn)物主要為尿酸，尿酸形成過(guò)多，可能引起膽管和關(guān)節(jié)的疾?。ㄈ缒懝芏氯?、關(guān)節(jié)炎等）。有痛風(fēng)的老年人尤應(yīng)注意。維生素的攝取：細(xì)胞的衰老起源于代謝失調(diào)，維生素作為輔酶的成分，對(duì)調(diào)控代謝、推遲衰老有重要作用。老年人膳食中的各種維生素都應(yīng)充足。特別是維生素A、B、C及維生素E和P等。維生素A可保護(hù)視力并維護(hù)上皮組織的健康，從而減少上呼吸道疾病。維生素B族皆是輔酶的成分，在代謝上有極其重要的功用。其中維生素B1更能促進(jìn)食欲，促進(jìn)糖代謝，保護(hù)周?chē)窠?jīng)及心臟。維生素C（抗壞血酸）及維生素E有抗過(guò)氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞膜，維生素P能維持血管正常透過(guò)性并保護(hù)結(jié)締組織，對(duì)高血壓及血管硬化病有一定的預(yù)防和治療功效。老年人每日服用足夠的維生素A、B1、C、E、P，對(duì)防治血管病、高血壓和一般性疾病有一定功效。糖類(lèi)（碳水化合物）的攝?。菏澄镏械奶穷?lèi)，主要是淀粉及少量的單糖（如葡萄糖、果糖）和二糖（如蔗糖及麥芽糖）。老年人每日所需的糖類(lèi)應(yīng)比青壯年低，一則因老人的體力勞動(dòng)少，所需能量較少，再則因老人分解糖類(lèi)的能力亦較低。一般來(lái)說(shuō)，糖類(lèi)所含熱量占每日所攝總熱量的65%左右都屬恰當(dāng)。身體肥胖及有糖尿病的老人應(yīng)當(dāng)酌量限制膳食中的糖類(lèi)。糖類(lèi)不僅供給能量，而且還有減少酮體及防止機(jī)體酸性過(guò)多的作用。實(shí)驗(yàn)更指出面粉及淀粉尚有降低血清膽固醇的作用。脂肪及類(lèi)脂物質(zhì)的攝?。褐镜纳飳W(xué)功用除供給熱量及形成原生質(zhì)和生物膜外，還可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，人類(lèi)膳食中因此必須含有一定分量的脂肪。不適當(dāng)?shù)挠椭斑^(guò)量攝取中性脂和膽固醇都會(huì)給中年以上的人帶來(lái)許多麻煩。首先是增加不必要的體重（由于體脂堆積過(guò)多）及引起血脂過(guò)高。血脂過(guò)高會(huì)引起血管內(nèi)膜脂質(zhì)（包括膽固醇）與鈣的沉積，結(jié)果導(dǎo)致血管硬化。脂類(lèi)除供給熱能外，還是細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞膜的重要成分，而且是脂溶性維生素的溶劑和某些激素的前體，老年人每天也應(yīng)從膳食中攝取適量的脂質(zhì)，特別是攝取不飽和脂肪酸。中年人每天的脂類(lèi)攝取量一般占總熱量的20%左右即足（東方人膳食中的脂類(lèi)低于此數(shù)），老年人膳食中的脂質(zhì)含量應(yīng)比這還低。老年人最好不吃或盡量少吃中性油脂，如牛、羊、豬的脂肪，宜食用含不飽和脂肪酸多的植物油，如豆油、芝麻油、玉米油之類(lèi)。中性脂所含的飽和脂肪酸可引起血脂過(guò)高、血管硬化；不飽和脂肪酸可同膽固醇結(jié)合成膽固醇酯，增加膽固醇的流動(dòng)性和運(yùn)轉(zhuǎn)，從而減少血清總膽固醇含量并減少膽固醇在血管內(nèi)膜上的沉積。不飽和脂肪酸還可促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸并防止某些疾病，所以一般稱某些不飽和脂肪酸為必需脂肪酸。膽固醇的攝取顯然與血管粥樣化的形成有一定關(guān)系，很多實(shí)驗(yàn)都指出，食物中膽固醇含量增高會(huì)增加血液的膽固醇含量，從而增加膽固醇與脂肪在血管內(nèi)膜的沉積而導(dǎo)致粥樣化血管硬化，主動(dòng)脈及冠狀動(dòng)脈為較易受影響的地方。因冠狀動(dòng)脈硬化而死的病人，其冠狀動(dòng)脈的膽固醇含量比正常人高四倍之多，主動(dòng)脈的膽固醇含量隨年齡而增加。冠狀動(dòng)脈的硬化常為心肌梗死的原因，所以老年人膳食中的脂肪和膽固醇皆應(yīng)加以限制。

后記

本系列圖書(shū)由江蘇教育出版社副總編朱永貞和社會(huì)教育事業(yè)部主任趙明策劃。本書(shū)根據(jù)鄭集教授歷年著作和口述整理、改編而成，全書(shū)內(nèi)容由夏穎、王家俊等協(xié)助整理，陸琴芬女士提供部分圖文資料，朱帥女士繪制全書(shū)插圖。封面照片由王鵬于2009年12月拍攝。本書(shū)在編輯出版過(guò)程中，還得到張偉新謄張海霞等的鼎力協(xié)助，使世界最老作家的專著得以順利出版，特此致謝！編者2010年4月

媒體關(guān)注與評(píng)論

1956年，國(guó)務(wù)院曾將當(dāng)時(shí)全國(guó)最有成就的56位知識(shí)分子評(píng)為一級(jí)教授，他們?nèi)歉黝I(lǐng)域中出類(lèi)拔萃者，如陳寅恪、梁思成、馮友蘭等，鄭集為其中之一?！　　氯A社2010年5月7日自秦始皇開(kāi)始，歷朝歷代都有許多名聲顯赫的專家教導(dǎo)王公貴族們?nèi)绾谓】甸L(zhǎng)壽。不幸的是，不僅王公貴族們沒(méi)能活得比普通百姓長(zhǎng)，就連專家們自己也沒(méi)能健康長(zhǎng)壽。在這個(gè)問(wèn)題上，最靠得住的方法是向健康長(zhǎng)壽者學(xué)習(xí)。鄭集教授既是長(zhǎng)壽的成功實(shí)踐者，又是我國(guó)這方面理論的奠基者和研究者，聽(tīng)他老人家的話想來(lái)是不會(huì)錯(cuò)的。　　——中央電視臺(tái)《夕陽(yáng)紅》欄目總制片人，秦漢史學(xué)者程步他99年的努力全奉獻(xiàn)給了生物化學(xué)事業(yè)，40年來(lái)為我國(guó)的抗衰老奔波、吶喊，以他的高壽顯示，只要依照他的長(zhǎng)壽法則，人人都會(huì)像他那樣到達(dá)期頤之年。世界長(zhǎng)壽會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、美國(guó)威斯康星大學(xué)博士后盧偉成鄭老100歲后還堅(jiān)持學(xué)習(xí)、研究、運(yùn)動(dòng)，是大學(xué)老師的楷模，他用行動(dòng)詮釋了生命在于運(yùn)動(dòng)這個(gè)道理?！　　锌圃涸菏浚袊?guó)生物化學(xué)學(xué)會(huì)第三屆秘書(shū)長(zhǎng)張友尚鄭集作為“生化”“營(yíng)養(yǎng)”“抗衰老”研究的奠基人，理所當(dāng)然得到了人們的尊敬，是不拿手術(shù)刀、不拿聽(tīng)筒的無(wú)名大夫，也是一位為醫(yī)學(xué)作后盾大軍的主帥?！　　堕L(zhǎng)壽》雜志

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