營養(yǎng)新觀念

內(nèi)容概要

《金蘋果文庫》首先是為青少年朋友編寫的，具有初中文化水平的讀者基本上就可以看懂。我們希望這些“金蘋果”能適合他們的口味，激發(fā)他們的求知欲和創(chuàng)造欲，幫助他們建立愛好科學(xué)的終身志趣。我們也相信，這些“金蘋果”還會受到同樣渴求加深對科學(xué)技術(shù)的了解的成年讀者的青睞。《金蘋果文庫》的作者們有一個共同的心愿，那就是使讀者充分體驗到，閱讀科學(xué)書籍實在是一種妙不可言的美的享受。    科學(xué)的真正魅力首先在于它的“真”而決不能靠“炒作”嘩眾取寵。同時，科學(xué)研究又是十分艱苦的勞動?？破兆骷业娜蝿?wù)是盡力用自己的智慧和筆墨。向讀者展示蘊(yùn)藏在真實的科學(xué)知識、科學(xué)思想和科學(xué)精神中的永恒魅力和無盡樂趣。因此，我們一再要求《金蘋果文庫》的作者們：對讀者已具備的科學(xué)知識背景的要求，務(wù)必盡可能地降紙。只有這樣，才有可能真正擴(kuò)大讀者隊伍，讓更多的人品嘗到“金蘋果”的滋味，汲取到“金蘋果”的營養(yǎng)。

作者簡介

顧慶超，1938年12月生，江蘇昆山人。1962年畢業(yè)于南京大學(xué)化學(xué)系，現(xiàn)為南京大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院教授。曾任日本國立大阪大學(xué)理學(xué)院客籍研究員，現(xiàn)為國際固態(tài)離子學(xué)學(xué)會會員、中國化學(xué)會會員、江蘇省科普作家協(xié)會會員。主要講授 《高分子物理》《本科專業(yè)基礎(chǔ)課》和《高子分結(jié)

書籍目錄

我與科學(xué)世界食品的三級功用與化學(xué)延年益壽和自由基關(guān)于食品酸堿性的流行說法人體健康與化學(xué)元素微量元素的最佳坪區(qū)蛋白質(zhì)并非多多益善脂肪的利與弊飯吃八分飽利于知壽生命之水警惕食品中的有毒物質(zhì)魔力無比的流質(zhì)——人乳東方寶豆萬病之藥——茶防癌抗衰老的色素——類胡蘿卜素護(hù)幼防老的維生素——葉酸改善老態(tài)的“三兄弟”——維生素B6、B12和葉酸生育酚助你活得更久更健康從“酸橙”到“維生素C先生”被遺忘的營養(yǎng)素——膳食纖維抗氧化劑之王——谷胱甘肽人類的第八大營養(yǎng)素——微生態(tài)調(diào)節(jié)劑奇方出自大蒜人體內(nèi)最易缺乏的元素——鈣不容忽視的“生命火種”——鎂該補(bǔ)該限因人而異的鐵胰島素的強(qiáng)化劑——鉻脂質(zhì)過氧化的強(qiáng)力抑制劑——硒免疫力強(qiáng)化劑——鋅從粗脖子病到碘缺乏病游離于細(xì)胞內(nèi)的降壓劑——鉀編外微量元素——硼

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