血糖高了怎么吃?

前言

高血糖是指空腹（8小時內(nèi)無糖及任何含糖食物攝入）血糖高于正常范圍的一種癥狀。高血糖不是一種疾病的診斷，只是一種血糖監(jiān)測結(jié)果的判定，不完全等于糖尿病，但在糖尿病患者中最為常見，所以本書主要以糖尿病為主導(dǎo)，講述高血糖的基礎(chǔ)常識和患者日常生活與飲食等內(nèi)容。糖尿病是由遺傳因素、免疫功能紊亂、微生物感染、自由基毒素、精神因素等各種致病因子作用于機體導(dǎo)致胰島功能減退、胰島素抵抗等引發(fā)的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂綜合征，簡單地講是一種血液中的葡萄糖堆積過多引起的疾病，臨床上以高血糖為主要特點。糖尿病的典型病例可出現(xiàn)多尿、多飲、多食、消瘦等表現(xiàn)，即“三多一少”癥狀，一旦控制不好會引起并發(fā)癥，導(dǎo)致腎、眼、足等部位的病變，且無法治愈，被稱為“沉默的殺手”。高血糖是常說的“三高”之一，是現(xiàn)代文明衍生出來的病癥，被稱為“文明病”、“富貴病”。很多“糖友”都知道許多食物是不能食用的，因為飲食控制得好壞，會直接影響病情的發(fā)展。因此，在防治高血糖的過程中，“控制飲食”占據(jù)著非常重要的地位。但是很多高血糖患者在控制飲食時存在許多誤區(qū)，比如：不甜的食物隨便吃；吃過量了就加藥；打上胰島素就隨便亂吃了；控制正餐卻零食不斷；動物油不吃，卻吃了很多植物油；只吃細糧不吃粗糧……這些都是不科學(xué)的飲食習(xí)慣，對降糖不僅沒有幫助，反而會加重病情，是“糖友”們應(yīng)特別注意的。如何做到合理搭配膳食呢？專家建議，高血糖患者飲食中主食要盡量做到粗細糧搭配合理，把粗糧和細糧摻和起來吃，比如可以食用由“玉米面+大麥面”組成的“二合面”或“玉米面+大麥面+蕎麥面”組成的“三合面”做的面條和饅頭，也可以吃“大米+綠豆”組成的“二米飯”或“大米+綠豆+燕麥”組成的“三米飯”。當(dāng)然也可以根據(jù)個人喜好，在一日三餐中分開安排，1～2餐粗糧，1～2餐細糧。這樣既能攝入較多的膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，又可以改善餐后血糖。高血糖對人類造成的危害很大，還可以導(dǎo)致心血管病變、腎臟病變、神經(jīng)病變、視網(wǎng)膜病變、足部潰瘍等疾病。高血糖患者需要通過了解谷物、蔬菜、水果、肉食等食材的成分、營養(yǎng)功效、藥理作用、宜忌等，再根據(jù)合理的膳食搭配，科學(xué)飲食，均衡營養(yǎng)，持之以恒，一定能將血糖控制在理想范圍內(nèi)，享受和正常人一樣的生活。這本《血糖高了怎么吃？》就是在這樣的前提下誕生的，希望能為廣大高血糖患者帶來福音，成為你們控制高血糖漫漫征途上的親密朋友。在編寫本書的過程中，編者參考了許多相關(guān)的書籍，在此特別向原作者表示衷心的感謝。當(dāng)然，文中難免有不當(dāng)之處，也不一定適用于每一位患者，希望患者根據(jù)自己的實際情況在醫(yī)生的指導(dǎo)下借鑒使用，辨證治療才是最有效的方法。祝愿廣大“糖友”早日康復(fù)！

內(nèi)容概要

　　本叢書通過精心的策劃、合理的編排，分別介紹了“三高”的基礎(chǔ)知識以及“三高”人群適宜食用的食材（附有營養(yǎng)健康的食療菜例），為“三高”人群提供了一種健康、安全的日常飲食方案，增強“三高”人群及其家庭對日常飲食的關(guān)注和重視，從而減輕“三高”帶來的痛苦和傷害。

作者簡介

　　廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經(jīng)濟”類圖書為主業(yè)，集創(chuàng)意、編撰制作和銷售于一體的成長型文化企業(yè)。公司成立于2003年9月，90%員工為大專以上學(xué)歷，核心團隊皆為業(yè)界資深出版人和卓越設(shè)計師。公司成立7年來，已與國內(nèi)外數(shù)十家出版機構(gòu)建立了深度合作的關(guān)系，年出品圖書500余種，年版權(quán)交易150余種。
犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發(fā)、養(yǎng)生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學(xué)性、內(nèi)容的豐富性，一流的裝幀設(shè)計和版式設(shè)計已在生活經(jīng)濟圖書領(lǐng)域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場，設(shè)計水準(zhǔn)上乘，在出版業(yè)界中獨樹一幟，品牌已見雛形。
犀文圖書根植于厚重的華夏文化，置身于現(xiàn)代圖書市場文化產(chǎn)業(yè)之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現(xiàn)代企業(yè)制度，嚴格管理，高效經(jīng)營，憑借犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業(yè)品質(zhì)，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。

書籍目錄

第一章 認識高血糖
第一節(jié) 初步了解高血糖
 高血糖究竟是什么
 形成高血糖的原因
 高血糖的常見癥狀
 高血糖對人體健康的危害
 容易患高血糖的人群
 要控制好體重
 飲食和運動療法是根本
 定期進行身體檢查
 不要忽視并發(fā)癥的檢查
 要建立療養(yǎng)手冊，隨身攜帶高血糖病卡
 患者家屬應(yīng)注意的相關(guān)問題
第二章 高血糖患者的食物降糖指南
第一節(jié) 飲食治療的目標(biāo)及原則
 食療目標(biāo)
 食療要遵循的原則
第二節(jié) 飲食療法注意事項
 高血糖患者如何挑選食物
 適當(dāng)改變飲食方法
 食物交換份的安排與計算方法
 科學(xué)應(yīng)對饑餓感
 并發(fā)癥患者更要小心飲食
 不宜食物莫貪吃
 “糖友”常見的飲食誤區(qū)
第三節(jié) 24種降糖蔬菜
 南瓜——減慢糖類吸收速度
 苦瓜——“植物胰島素”
 蘆薈——持續(xù)降低血糖濃度
 冬瓜——抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪
 洋蔥——促進胰島素分泌
 蘆筍——降低血糖，防治心腦血管疾病
 香菇——降壓降脂，降低血糖
 胡蘿卜——防治高血糖并發(fā)視網(wǎng)膜病變
 大白菜——延緩餐后血糖上升
 韭菜——降糖降脂
 黃瓜——補充水分，降低血糖
 口蘑——調(diào)節(jié)糖代謝，輔助控制血糖
 金針菇——可減輕或延緩高血糖并發(fā)癥的發(fā)生
 雞腿菇——降低血糖
 茄子——可預(yù)防并發(fā)癥
 芥藍——降低餐后血糖
 菠菜——使血糖保持穩(wěn)定
 莧菜——減少并發(fā)癥的發(fā)生率
 空心菜——合有“植物胰島素”成分
 馬齒莧——調(diào)整糖代謝，降低血糖
 卷心菜——高血糖患者的理想食物
 花椰菜——改善糖耐量以及血脂水平
 竹筍——使餐后血糖平穩(wěn)
 辣椒——明顯降低血糖
第四節(jié) 11種降糖肉食及水產(chǎn)品
 蠶蛹——降低血糖
 泥鰍——降低血糖，有效防治高血糖合并骨質(zhì)疏松癥
 黃鱔——降糖作用非常顯著
 蛤蜊——有效調(diào)節(jié)糖代謝，預(yù)防并發(fā)癥
 海帶——明顯降低血糖，保護胰島細胞
 裙帶菜——降糖、降脂
 豬胰——與人體胰島素化學(xué)結(jié)構(gòu)類似
 魷魚——改善患者的各種癥狀，預(yù)防并發(fā)癥
 烏雞——有效預(yù)防高血糖
 鯉魚——調(diào)節(jié)患者的內(nèi)分泌代謝
 牛肉——提高胰島素合成、代謝的效率，預(yù)防心血管并發(fā)癥
第五節(jié) 7種五谷雜糧多吃可降糖
 蕎麥——降糖、降壓、降血脂
 燕麥——降低人體對胰島素的需求，預(yù)防并發(fā)癥
 薏米——防治并發(fā)癥
 黃豆——降低血糖、尿糖
 黑豆——調(diào)整血糖代謝
 綠豆——-輔助治療高血糖及肥胖癥
 豇豆——促進胰島素分泌，加強糖代謝
第六節(jié) 12種可降糖的水果
 柚子——預(yù)防高血糖微血管并發(fā)癥
 櫻桃——促進體內(nèi)胰島素的分泌，降低血糖
 草莓——輔助降糖
 蘋果——預(yù)防血糖驟升驟降
 橄欖——預(yù)防高血糖并發(fā)癥
 無花果——提高人體免疫力
 西瓜——高血糖患者安全營養(yǎng)的水果
 哈密瓜——適用于高血糖合并腎病者
 桃子——使患者餐后的血糖水平下降
 荔枝——合有能降低血糖的物質(zhì)
 獼猴桃——調(diào)節(jié)糖代謝，防治心血管疾病
 菠蘿——降低血糖水平
第七節(jié) 5種可降糖的干果
 核桃——降糖，預(yù)防心血管系統(tǒng)并發(fā)癥
 花生——預(yù)防心血管系統(tǒng)并發(fā)癥
 西瓜子——預(yù)防患者發(fā)生周圍神經(jīng)功能障礙
 南瓜子——減輕或延緩并發(fā)癥的發(fā)生
 腰果——防治高血糖及其并發(fā)癥
第八節(jié) 8種“糖友”可安全食用的調(diào)味品及飲品
 橄欖油——防止和延緩高血糖的發(fā)生
 香油——控制血液中的膽固醇增加
 葵花子油——預(yù)防“三高”病癥
 生姜——防止高血糖引發(fā)的白內(nèi)障
 綠茶——降低血糖，幫助患者康復(fù)
 紅茶——保持血糖穩(wěn)定，幫助女性患者預(yù)防骨質(zhì)疏松癥
 大蒜——明顯降低血糖
 食醋——降低餐后血糖
第九節(jié) 10種可降糖的食兩用食物
 洋姜——降低血脂，控制血糖
 黃芪——對高血糖并發(fā)腎病有改善作用
 蓮子——對患者的多尿癥狀有療效
 玉竹——-修復(fù)胰島功能
 山藥——可控制飯后血糖升高
 黃精——預(yù)防高血糖并發(fā)心血管疾病
 地黃——改善患者的胰島素抵抗力
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 人參——增強免疫力
 山楂——預(yù)防并發(fā)癥的發(fā)生
附錄
 高血糖控制指標(biāo)
 常吃食物升糖指數(shù)(GI)表
 食物烹飪溫馨貼士
 外出吃飯如何做到放心

編輯推薦

《血糖高了怎么吃?》編輯推薦：“三高”是指高血壓、高血脂、高血糖，屬于高發(fā)慢性非傳染性疾病，在成年人群中患病率特別高。“三高”病情復(fù)雜，對飲食要求非常嚴格，科學(xué)、合理、健康的飲食是預(yù)防和輔助治療“三高”的重要手段。

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