血脂高了怎么吃?

前言

由于脂肪代謝或運轉(zhuǎn)異常使血漿一種或多種脂質(zhì)高于正常水平稱為高血脂。脂質(zhì)不溶或微溶于水，必須與蛋白質(zhì)結(jié)合以脂蛋白形式存在，因此，高血脂常為高脂蛋白血癥，表現(xiàn)為高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥，或兩者兼有。近日，由中國醫(yī)師協(xié)會發(fā)起的國人健康調(diào)查結(jié)果出爐，意外的是，高血脂排在了高發(fā)病的首位，患病率達46%。而且調(diào)查還顯示，45歲以下的人群中20%左右的人患上高血脂?？梢姼哐褟V泛侵及中青年群體，而非老年人才應(yīng)警惕的疾病。為什么現(xiàn)代社會高血脂會如此大面積入侵呢？究其原因，主要是生活水平提高了，人們飲食習(xí)慣改變了很多，且多以進食肉類為主，減少了蔬菜瓜果的攝取，而且缺乏必要的運動，必然導(dǎo)致營養(yǎng)堆積，從而影響了身體的正常代謝。那么該如何預(yù)防或治療高血脂的發(fā)生呢？除了根據(jù)個體不同服用藥物治療外，更多地應(yīng)該從日常飲食上嚴(yán)加控制。因為飲食控制比服藥治療對此病的防治效果更佳。比如血脂高者可在早晨空腹吃糖醋蒜1～2個。有些患者知道要少吃肥肉，其實豬瘦肉也要少吃，因為豬肉中所含的膽固醇水平比牛肉和羊肉的都高。另外，每日做到一茶一粥（綠茶和燕麥粥），對降低膽固醇水平非常有益。歸根結(jié)底，對于高血脂，預(yù)防比治療更重要。在眾多的高血脂防治經(jīng)驗中，我們總結(jié)了以下三大防治原則：一是建立良好的生活習(xí)慣。戒煙、戒酒，加強體育鍛煉，選擇適合本人的輕中度體育活動，勞逸結(jié)合，解除各種思想顧慮，心情舒暢，以靜養(yǎng)生。二是運用飲食療法。要限制過多地攝入高膽固醇食物，如動物性脂肪、動物腦組織、動物內(nèi)臟、奶油、軟體動物類、貝殼類動物等。三是飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)合理調(diào)配，其比例為蛋白質(zhì)15%，脂肪20%，碳水化合物（糖類）為65%。還要補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多吃新鮮蔬菜并適當(dāng)進食水果，可多吃茄子、洋蔥、山楂、番茄、豆制品、大豆、玉米、核桃和牛奶等。高血脂對人體造成的危害是比較大的，它可以引發(fā)脂肪肝和多種心腦血管疾病。患者可以通過了解谷物、蔬菜、水果、肉類等食材的成分、營養(yǎng)功效、藥理作用、宜忌等，再根據(jù)以上三大防治原則，每日均衡膳食，持之以恒，一定能將病情控制在理想范圍內(nèi)，享受和正常人一樣的生活。本書《血脂高了怎么吃？》就是在這樣的前提下誕生的，希望能為廣大高血脂患者帶來食療的福音，成為你們控制高血脂漫漫征途上的親密朋友。在編寫本書的過程中，編者參考了許多相關(guān)書籍，在此特別向原作者表示衷心的感謝。當(dāng)然，文中難免有不當(dāng)之處，也不一定適用于每一位患者，希望患者根據(jù)自己的實際情況，在醫(yī)生指導(dǎo)下借鑒使用，辨證治療才是最有效的方法。祝愿廣大高血脂患者早日康復(fù)！

內(nèi)容概要

　　本叢書通過精心的策劃、合理的編排，分別介紹了“三高”的基礎(chǔ)知識以及“三高”人群適宜食用的食材（附有營養(yǎng)健康的食療菜例），為“三高”人群提供了一種健康、安全的日常飲食方案，增強“三高”人群及其家庭對日常飲食的關(guān)注和重視，從而減輕“三高”帶來的痛苦和傷害。

作者簡介

　　廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經(jīng)濟”類圖書為主業(yè)，集創(chuàng)意、編撰制作和銷售于一體的成長型文化企業(yè)。公司成立于2003年9月，90%員工為大專以上學(xué)歷，核心團隊皆為業(yè)界資深出版人和卓越設(shè)計師。公司成立7年來，已與國內(nèi)外數(shù)十家出版機構(gòu)建立了深度合作的關(guān)系，年出品圖書500余種，年版權(quán)交易150余種。
　　犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發(fā)、養(yǎng)生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學(xué)性、內(nèi)容的豐富性，一流的裝幀設(shè)計和版式設(shè)計已在生活經(jīng)濟圖書領(lǐng)域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場，設(shè)計水準(zhǔn)上乘，在出版業(yè)界中獨樹一幟，品牌已見雛形。
　　犀文圖書根植于厚重的華夏文化，置身于現(xiàn)代圖書市場文化產(chǎn)業(yè)之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現(xiàn)代企業(yè)制度，嚴(yán)格管理，高效經(jīng)營，憑借犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業(yè)品質(zhì)，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。

書籍目錄

第一章 認(rèn)識高血脂
 第一節(jié) 初步了解高血脂
  血脂及其形成
  血脂中膽固醇增高對人體的危害
  怎樣測定高血脂水平
  怎樣才算是高血脂
  常見癥狀有哪些
  對人體健康的危害
  導(dǎo)致高血脂的各種因素
  肥胖是使血脂升高的重要原因
  哪些人容易患高血脂
  怎樣自我判斷是否患了高血脂
  最佳方法是積極預(yù)防
  調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)
  改善生活方式
  定期身體檢查
  藥物應(yīng)慎服
  適量運動天天做
  日常運動熱量消耗表
  計算適合自己的運動強度
第二章 高血指患者的食物降脂指南
 第一節(jié) 飲食治療的目標(biāo)及原則
  食療的目標(biāo)
  食療要遵循的原則
 第二節(jié) 飲食療法注意事項
  營養(yǎng)需均衡
  飲食應(yīng)合理
  5種能降血脂的營養(yǎng)素
  高血脂患者應(yīng)注意的生活禁忌
  常見誤區(qū)多警惕
  當(dāng)心快速升高血脂的食物
  并發(fā)癥患者的飲食
 第三節(jié) 18種降脂蔬菜
  黃瓜——減少人體對膽固醇的吸收
  芹菜——降低血脂
  茄子——預(yù)防血清中膽固醇水平增高
  菜花——減少患心臟病與腦卒中的危險
  香菇——降脂作用顯著
  洋蔥——預(yù)防高血脂和冠心病
  豆腐——降低血脂
  黑木耳——可預(yù)防和治療動脈粥樣硬化
  韭菜——對高血脂和冠心病患者有益
  冬瓜——去除體內(nèi)多余的脂肪
  胡蘿卜——防止血脂升高
  南瓜——防止血脂升高和動脈硬化
  番茄——降低血漿膽固醇濃度
  蘆薈——降低血脂，預(yù)防動脈粥樣硬化
  竹筍——減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)生
  魔芋——“胃腸清道夫”
  土豆——降低膽固醇濃度，通便
  菠菜——抗氧化
 第四節(jié) 10種降脂肉食及水產(chǎn)品
  兔肉——高膽固醇血癥患者最佳的肉食之一
  雞蛋——防治動脈硬化
  鯉魚——降低膽固醇
  草魚——降血脂的作用是植物油的2—5倍
  紫菜——大量降低有害膽固醇
  海帶——清除附著在人體血管壁上過多的膽固醇
  牡蠣——降低血中膽固醇含量
  蛤蜊——功效比某些常用的降膽固醇藥物更強
  海參——調(diào)節(jié)血脂，降低血液黏稠度
  鮭魚——有效降低血脂和膽固醇水平，防治心血管疾病
 第五節(jié) 7種可降脂的水果
  蘋果——降低血液中的膽固醇濃度
  葡萄—降低膽固醇水平，控制血小板聚集
  橙子——降低膽固醇和血脂濃度
  檸檬——有效降低膽固醇水平
  獼猴桃——對高血脂有很好的食療效果
  柚子——降低膽固醇水平，預(yù)防冠心病
  草莓——降低血脂和膽固醇濃度
 第六節(jié) 4種可降脂的干果
  榛子——促進膽固醇代謝
  花生——降脂降壓，防止血栓形成
  杏仁——不合膽固醇
  核桃——防治動脈硬化
 第七節(jié) 9種五谷雜糧多吃可降脂
  玉米——降低血清膽固醇水平
  燕麥——降低膽固醇水平
  蕎麥——降低血脂和膽固醇濃度
  薏米——防治高血脂
  紅薯——預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積
  綠豆——降血脂，保護心臟，防治冠心病
  黃豆——有效降血脂，可減肥和預(yù)防動脈硬化
  赤豆——有效降低血清膽固醇水平，可消脂減肥
  黑豆——降低血脂，軟化血管
 第八節(jié) 23種可降脂的飲品
  荷葉茶
  蜂蜜綠茶
  蘋果綠茶
  山楂窈窕綠茶
  菊花香
  飛燕茶
  清絡(luò)飲
  藕汁紅茶
  青蘋果綠茶
  百合花茶
  菠蘿醋茶
  蒲公英酸甜茶
  決明海帶茶
  素馨花茶
  菊花山楂茶
  清肝除熱茶
  蘋果醋茶
  茅根荸薺茶
  牛奶——降低人體對膽固醇的吸收
  豆?jié){——顯著降血脂
  酸奶——明顯降低膽固醇水平
  葡萄酒——降低血脂濃度，減少動脈硬化的發(fā)生率
  橄欖油——調(diào)節(jié)血脂，減少心血管疾病的發(fā)生
 第九節(jié) 12種可降脂的藥食兩用食物
  山楂——降壓降脂，擴張冠狀血管
  荷葉——消暑，除煩解渴
  菊花——降低血脂，平穩(wěn)降脂
  黑芝麻——改善血脂過高的狀況
  紅棗——對心血管疾病患者很有益處
  山藥——預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積
  杜仲——減少人體對不良膽固醇的吸收
  首烏——降脂減肥
  枸杞子——降脂，明目，抗衰老
  白果——防治高血脂、冠心病、動脈硬化等疾病
  生姜——降脂降壓，防止血栓形成
  大蒜——降低血糖和血脂濃度
附錄
  常見食物中的膽固醇及脂肪含量
  食物烹飪溫馨貼士

編輯推薦

《血脂高了怎么吃?》編輯推薦：“三高”是指高血壓、高血脂、高血糖，屬于高發(fā)慢性非傳染性疾病，在成年人群中患病率特別高?！叭摺辈∏閺?fù)雜，對飲食要求非常嚴(yán)格，科學(xué)、合理、健康的飲食是預(yù)防和輔助治療“三高”的重要手段。

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