物質(zhì)科學(xué).化學(xué)基本原理

內(nèi)容概要

　　《美國中學(xué)核心理科教材·物質(zhì)科學(xué)：化學(xué)基本原理》中存在著兩條“方法滲透”的線索：一是作為學(xué)習(xí)方法的線索。例如，在學(xué)習(xí)前每章都有“預(yù)備活動”、“學(xué)習(xí)準備”、“學(xué)習(xí)聚焦”等板塊，安排了一個或幾個學(xué)習(xí)方法的主題；在學(xué)習(xí)過程中有“想一想”欄目；在學(xué)習(xí)結(jié)束時有“章節(jié)回顧”、“標(biāo)準化測試”等內(nèi)容。
　　二是作為科學(xué)方法的線索。書中設(shè)計有“迷你實驗”、“實驗室”或“家庭實驗室”等板塊，學(xué)習(xí)進程中也經(jīng)常滲透有“科學(xué)應(yīng)用”、“結(jié)合其他學(xué)科”和“交流你的數(shù)據(jù)”等欄目。在中文版中，您會發(fā)現(xiàn)，這兩條線索都得到了充分體現(xiàn)。原書在內(nèi)容編制上精耕細作、圖文并茂。這主要體現(xiàn)在板塊與欄目豐富多彩、語言描述生動形象、內(nèi)容組織嚴謹有序。這些特色也都保留在中文版中。

作者簡介

作者：（美國）塞克（Zike D.） 譯者：施憶

書籍目錄

內(nèi)容導(dǎo)讀
第1章 原子結(jié)構(gòu)與化學(xué)鍵
　第1節(jié) 原子為什么可以結(jié)合
　第2節(jié) 元素是如何形成化學(xué)鍵的
　實驗室離子化合物
　實驗室　模型和發(fā)明
　原子結(jié)構(gòu)
　第1章 學(xué)習(xí)指南
　第1章 回顧
　第1章 標(biāo)準化測試
第2章 化學(xué)反應(yīng)
　第1節(jié) 化學(xué)分子式和化學(xué)方程式
　第2節(jié) 化學(xué)反應(yīng)速率
　實驗室物理變化還是化學(xué)變化
　實驗室　自主設(shè)計
　吸熱還是放熱
　第2章 學(xué)習(xí)指南
　第2章 回顧
　第2章 標(biāo)準化測試
第3章 物質(zhì)、混合物和溶解度
　第1節(jié) 什么是溶液
　第2節(jié) 溶解度
　實驗室觀察氣體溶解度
　第3節(jié) 酸性溶液和堿性溶液
　實驗室　自主設(shè)計
　用天然指示劑來測試pH
　第3章 學(xué)習(xí)指南
　第3章 回顧
　第3章 標(biāo)準化測試
第4章 碳化學(xué)
　第1節(jié) 簡單有機化合物
　第2節(jié) 其他有機化合物
　實驗室醇的轉(zhuǎn)化
　第3節(jié) 生物化合物
　實驗室尋找維生素C
　第4章 學(xué)習(xí)指南
　第4章 回顧
　第4章 標(biāo)準化測試
　家庭實驗室

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    水也能溶解分子化合 物嗎？盡管水無法破壞糖分子的結(jié)構(gòu)，但水確實能溶解糖這類分子化合物。水在糖分子之間移動，從而將其分離。和水一樣，糖分子也是極性的。極性水分子吸引極性糖分子中帶正電荷和帶負電荷的部分。當(dāng)糖分子被水分開，并擴散到水中，糖也就溶解在水中了，如圖9所示。 為什么會溶解 當(dāng)你將一勺糖加到開水中攪拌時，所有的糖會溶解而勺子上的金屬卻不會溶解。為什么糖能溶于水，而金屬不能呢？當(dāng)一種物質(zhì)溶解于另一種物質(zhì)時，我們就說它在另一種物質(zhì)中是可溶的。你可以說糖在水中是可溶的，而勺子上的金屬在水中是不可溶的，因為它不溶于水。 化學(xué)家們根據(jù)“相似相溶”原則來預(yù)測 哪種溶劑能溶解哪種溶質(zhì)。也就是說極性溶劑能溶解極性溶質(zhì)，而非極性溶劑能溶解非極性溶質(zhì)。對于糖和水，兩者都是極性分子，因此糖在水中是可溶的。對于鹽和水，鈉離子和氯離子同水分子相似，因為它一端帶正電，一端帶負電。 另—方面，若溶劑和溶質(zhì)并不相似，溶質(zhì)不會溶于溶劑中。例如，油和水沒法混合。油分子是非極性的，因此極性水分子無法吸引它們。如果你把植物油倒入水中，油和水會發(fā)生分層而無法形成溶液，如圖10所示。在日常生活中，當(dāng)你制作色拉時，就可能出現(xiàn)油水分層的現(xiàn)象，油由于更輕而位于混合物的上層。油通常能較好地溶于非極性溶劑中。

編輯推薦

《美國中學(xué)核心理科教材:物質(zhì)科學(xué)?化學(xué)基本原理》在內(nèi)容編制上精耕細作、圖文并茂。這主要體現(xiàn)在板塊與欄目豐富多彩、語言描述生動形象、內(nèi)容組織嚴謹有序。這些特色也都保留在中文版中。

圖書封面

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