西湖龍井茶手工炒制技藝

內(nèi)容概要

　　西湖龍井茶手工炒制技藝現(xiàn)已成功入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為加強(qiáng)培養(yǎng)傳統(tǒng)手工炒茶技藝人才，實(shí)施西湖龍井茶手工炒制規(guī)范管理，浙江省職業(yè)技能教學(xué)研究所和杭州市職業(yè)技能培訓(xùn)指導(dǎo)中心，組織相關(guān)專家把近年來(lái)培訓(xùn)的內(nèi)容整理編輯成你手上的這本《西湖龍井茶手工炒制技藝》。本書(shū)共分五個(gè)單元，主要介紹了西湖龍井茶的品種和栽培，西湖龍井茶的采摘，西湖龍井茶的炒制，西湖龍井茶的感官審評(píng)等內(nèi)容。本書(shū)既可作為西湖龍井茶手工炒制技師和高級(jí)技工的培訓(xùn)教材，又是人們了解西湖龍井茶的一本好讀物，期望能為西湖龍井茶手工炒制技藝的傳承發(fā)揮作用。

作者簡(jiǎn)介

　　唐學(xué)文：1938年生，高級(jí)農(nóng)藝師，農(nóng)校茶葉?？飘厴I(yè)后就長(zhǎng)期在西湖龍井茶鄉(xiāng)、西湖區(qū)農(nóng)業(yè)局茶葉科從事西湖龍井茶名茶基地建設(shè)、生產(chǎn)、管理以及龍井茶手工炒制等技術(shù)研究、推廣工作?？蒲谐晒S碩，獲浙江省、杭州市豐收獎(jiǎng)、市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)多項(xiàng)。個(gè)人獲浙江省、杭州市農(nóng)村科普先進(jìn)工作者和市優(yōu)秀科技工作者稱號(hào)。

書(shū)籍目錄

第一單元 西湖龍井茶的歷史與文化課題一 西湖產(chǎn)茶簡(jiǎn)史課題二 西湖龍井茶文化第二單元 西湖龍井茶的品種和栽培課題一 茶樹(shù)品種課題二 茶園培育第三單元 西湖龍井茶的采摘課題一 采摘時(shí)期、批次及標(biāo)準(zhǔn)課題二 采摘方法課題三 鮮葉運(yùn)送與驗(yàn)收第四單元 西湖龍井茶的炒制課題一 西湖龍井茶炒制標(biāo)準(zhǔn)課題二 炒制工藝流程課題三 炒制十大手法課題四 青鍋、輝鍋方法課題五 西湖龍井茶的包裝、收灰及貯藏課題六 龍井茶炒制技藝中存在的主要問(wèn)題與解決辦法第五單元 西湖龍井茶的感官審評(píng)課題一 審評(píng)條件與審評(píng)項(xiàng)目課題二 西湖龍井茶審評(píng)技術(shù)

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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