中式烹調(diào)師

內(nèi)容概要

　　《中式烹調(diào)師(技師高級技師職業(yè)技能鑒定考試指南)》有較強(qiáng)的針對性和實(shí)用性。它由“命題思路與鑒定考核要點(diǎn)”、“理論知識試題”、“操作技能試題”和“模擬試卷”等幾個(gè)部分組成。書中介紹了命題依據(jù)、試卷結(jié)構(gòu)、題型題量；公布了考核的重點(diǎn)內(nèi)容；對操作技能的要點(diǎn)提出了明確和詳細(xì)的要求。同時(shí)，按考核鑒定要求從題庫中抽取試題編制了理論知識試題精選和模擬試卷，以便考生熟悉職業(yè)技能鑒定考核的內(nèi)容、范圍、考核方式、試題題型和試卷結(jié)構(gòu)，使考生在復(fù)習(xí)和應(yīng)考時(shí)能夠做到有的放矢、心中有數(shù)，也便于培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有效地組織培訓(xùn)。

書籍目錄

第一部分 中式烹調(diào)師(技師)第一章 命題思路與鑒定考核要點(diǎn)第一節(jié) 命題思路第二節(jié) 鑒定考核要點(diǎn)第二章 理論知識試題精選第一節(jié) 知識要點(diǎn)第二節(jié) 試題精選第三節(jié) 參考答案第三章 操作技能考核試題第一節(jié) 操作技能要求第二節(jié) 操作技能考核結(jié)構(gòu)第三節(jié) 操作技能模塊考核內(nèi)容第四節(jié) 操作技能考核試卷相關(guān)內(nèi)容第四章 模擬試卷第一節(jié) 理論知識模擬試卷第二節(jié) 理論知識模擬試卷參考答案第三節(jié) 操作技能模擬試卷第四節(jié) 操作技能模擬試卷參考答案第二部分 中式烹調(diào)師(高級技師)第一章 命題思路與鑒定考核要點(diǎn)第一節(jié) 命題思路第二節(jié) 鑒定考核要點(diǎn)第二章 理論知識試題精選第一節(jié) 知識要點(diǎn)第二節(jié) 試題精選第三節(jié) 參考答案第三章 操作技能考核試題第一節(jié) 操作技能要求第二節(jié) 操作技能考核結(jié)構(gòu)第三節(jié) 操作技能模塊考核內(nèi)容第四節(jié) 操作技能考核試卷相關(guān)內(nèi)容第四章 模擬試卷第一節(jié) 理論知識模擬試卷第二節(jié) 理論知識模擬試卷參考答案第三節(jié) 操作技能模擬試卷第四節(jié) 操作技能模擬試卷參考答案

圖書封面

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