水產(chǎn)品加工

內(nèi)容概要

　　《水產(chǎn)品加工》共分十二個(gè)模塊，模塊一詳細(xì)介紹水產(chǎn)品加工常見原料及其特性，模塊二至模塊十詳細(xì)介紹水產(chǎn)品的各種加工方法，模塊十一簡(jiǎn)單介紹水產(chǎn)品加工新技術(shù)、新產(chǎn)品及新工藝，模塊十二簡(jiǎn)單介紹水產(chǎn)品質(zhì)量管理體系。　　本教材針對(duì)提升勞動(dòng)力素質(zhì)的目的和要求，突出了職業(yè)培訓(xùn)的技能特點(diǎn)，便于開展農(nóng)村勞動(dòng)力技能培訓(xùn)、農(nóng)村預(yù)備勞動(dòng)力培訓(xùn)等就業(yè)能力培訓(xùn)，以及企業(yè)職工及經(jīng)營(yíng)管理人員提升素質(zhì)培訓(xùn)，也可以作為技工院校培養(yǎng)技能人才的教材。

書籍目錄

模塊一　水產(chǎn)品加工原料第一單元　常見的水產(chǎn)品加工原料第二單元　水產(chǎn)品加工原料的性質(zhì)模塊二　水產(chǎn)品?；钸\(yùn)輸技術(shù)第一單元　水產(chǎn)品的保活原理和?；罘椒ǖ诙卧∷a(chǎn)品?；钸\(yùn)輸實(shí)例模塊三　水產(chǎn)品保鮮加工第一單元　水產(chǎn)品冷卻保鮮第二單元　水產(chǎn)品微凍保鮮第三單元　水產(chǎn)品凍結(jié)保鮮模塊四　水產(chǎn)品干制加工第一單元　干制加工原理第二單元　水產(chǎn)品干燥的方法第三單元　干制加工的基本工藝第四單元　干制加工實(shí)例模塊五　水產(chǎn)品的腌、糟、醉制加工第一單元　腌制加工第二單元　糟、醉制加工模塊六　水產(chǎn)品的熏制加工第一單元　熏制加工原理第二單元　熏制方法第三單元　水產(chǎn)煙熏制品加工實(shí)例模塊七　水產(chǎn)品罐頭加工第一單元　水產(chǎn)品罐頭保藏原理第二單元　水產(chǎn)品罐頭的加工方法第三單元　水產(chǎn)品罐頭的加工實(shí)例第四單元　水產(chǎn)品軟罐頭加工模塊八　冷凍魚糜和魚糜制品加工第一單元　魚糜及彈性形成機(jī)理第二單元　冷凍魚糜加工工藝第三單元　魚糜制品加工模塊九　水產(chǎn)調(diào)味品第一單元　水產(chǎn)調(diào)味品的分類與特點(diǎn)第二單元　水產(chǎn)調(diào)味品的加工實(shí)例模塊十　海藻食品加工第一單元　海藻簡(jiǎn)介第二單元　海藻食品加工實(shí)例模塊十一　水產(chǎn)品加工新進(jìn)展簡(jiǎn)介第一單元　新技術(shù)第二單元　新產(chǎn)品第三單元　新工藝模塊十二　水產(chǎn)品質(zhì)量管理第一單元　概述第二單元　IS09000質(zhì)量體系第三單元　HACCP安全體系主要參考文獻(xiàn)

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