茶藝師

前言

經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展與企業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，歸根結(jié)底是人才的競(jìng)爭(zhēng)。技能人才作為人才隊(duì)伍的重要組成部分，在加快產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)、提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新和科技成果轉(zhuǎn)化等方面具有不可替代的重要作用。近年來(lái)，浙江省積極開(kāi)展技能人才培訓(xùn)鑒定工作，不斷推進(jìn)技能人才隊(duì)伍建設(shè)，為我省加快形成先進(jìn)制造業(yè)基地和保持經(jīng)濟(jì)又好又快的發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。當(dāng)前及今后一段時(shí)期，我省經(jīng)濟(jì)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)將發(fā)生深刻變化，對(duì)技能人才的培養(yǎng)提出了更高的要求，迫切需要一批適應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)量高、內(nèi)容新穎的職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定教材，以滿足企業(yè)和社會(huì)培訓(xùn)鑒定機(jī)構(gòu)加快培養(yǎng)技能人才的需求。面對(duì)新形勢(shì)，浙江省勞動(dòng)保障廳題庫(kù)教材開(kāi)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組以國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，結(jié)合我省經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的實(shí)際，依托職業(yè)院校、企業(yè)和行業(yè)的力量，組織編寫(xiě)了“職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定教材”和“職業(yè)技能鑒定考試指南”兩套教材。我相信，這兩套教材的出版發(fā)行，對(duì)于進(jìn)一步完善我省技能人才的評(píng)價(jià)工作，加快培養(yǎng)一支結(jié)構(gòu)合理、企業(yè)需要、社會(huì)認(rèn)可的技能人才隊(duì)伍必將發(fā)揮重要作用。當(dāng)今科技日新月異，新職業(yè)、新工種、新技能層出不窮。編寫(xiě)職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定教材是加快培養(yǎng)技能人才的重要環(huán)節(jié)。希望以這兩套教材的編寫(xiě)為新的起點(diǎn)，貼近實(shí)際，勇于創(chuàng)新，進(jìn)一步加強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定教材的編寫(xiě)工作，為推動(dòng)我省技能人才隊(duì)伍建設(shè)作出努力。

內(nèi)容概要

　　《職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定教材：茶藝師（初、中級(jí)）》主要有茶文化篇、茶葉篇、茶具篇、用水篇、茶藝篇、科學(xué)飲茶篇。是一部適應(yīng)性強(qiáng)、質(zhì)量高、內(nèi)容新穎的職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定教材，以滿足企業(yè)和社會(huì)培訓(xùn)鑒定機(jī)構(gòu)加快培養(yǎng)技能人才的需求。

書(shū)籍目錄

一、茶文化篇單元一 茶葉的最初發(fā)現(xiàn)和利用單元二 陸羽和他的《茶經(jīng)》單元三 飲茶方式的演變單元四 飲茶品茗的文化及其傳播二、茶葉篇單元一 茶樹(shù)的栽培和品種單元二 茶葉的種類單元三 茶葉的加工和貯存單元四 茶葉的感官審評(píng)三、茶具篇單元一 茶具的發(fā)展和演變單元二 茶具的種類和特點(diǎn)單元三 茶具的選配和組合四、用水篇單元一 品茗和用水的關(guān)系單元二 品茗用水的分類單元三 品茗用水的選擇五、茶藝篇單元一 茶藝規(guī)范和禮儀單元二 茶藝表演的類型和要求單元三 各種茶藝技法單元四 各種茶類的沏泡方法六、科學(xué)飲茶篇單元一 茶葉化學(xué)成分和人體健康單元二 科學(xué)飲茶七、茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理單元一 茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理單元二 茶藝師職業(yè)道德和職業(yè)修養(yǎng)附錄

章節(jié)摘錄

插圖：對(duì)茶樹(shù)原產(chǎn)地的問(wèn)題曾出現(xiàn)過(guò)不同的觀點(diǎn)：1826年，英國(guó)人勃魯士（B.Bruce）在印度阿薩姆（Assam）發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)后，國(guó)外就有些人認(rèn)為茶樹(shù)原產(chǎn)于印度。1922年，剛從日本留學(xué)歸來(lái)的吳覺(jué)農(nóng)發(fā)表了名為《茶樹(shù)原產(chǎn)地考》的論文，闡述了中國(guó)茶樹(shù)的起源、中國(guó)茶業(yè)歷史的淵源等內(nèi)容，從多方面系統(tǒng)地反駁了某些人對(duì)茶樹(shù)原產(chǎn)地的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，他還列舉了大量事實(shí)，證明茶樹(shù)確實(shí)原產(chǎn)于中國(guó)。在我國(guó)西南大地上至今仍保存著眾多古代大茶樹(shù)。1993年4月，在云南思茅召開(kāi)的中國(guó)古茶樹(shù)遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員虞富蓮發(fā)表了他的調(diào)查考證：全國(guó)已在云南、貴州、四川、廣西、廣東、海南、湖南、江西、臺(tái)灣等?。ㄗ灾螀^(qū)）的200多處發(fā)現(xiàn)了大茶樹(shù)，其中以滇南滇西南地區(qū)、滇桂黔毗鄰地區(qū)、滇川黔毗鄰地區(qū)比較集中。這些大茶樹(shù)多數(shù)是屬于野生型的，典型代表是云南省勐?？h的巴達(dá)山大茶樹(shù)，樹(shù)高23.6米，冠幅8.8米，樹(shù)干直徑100.3厘米，樹(shù)齡1700年；部分是屬于栽培型的，典型代表是云南省勐海縣南糯山大茶樹(shù)，樹(shù)高8.8米，冠幅6.8米，樹(shù)干直徑104厘米（可惜的是這株大茶樹(shù)在1995年因樹(shù)身腐爛而倒塌）；也有屬野生與栽培的過(guò)渡型的，以云南省瀾滄縣的邦崴大茶樹(shù)為典型，樹(shù)高11.8米，冠幅9米，樹(shù)干直徑114厘米，這棵大茶樹(shù)還上了郵票。在云南省勐海縣和瀾滄縣還有萬(wàn)畝連片的古茶林。這些古代大茶樹(shù)最有力地證明了中國(guó)是世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地。同時(shí)，古茶樹(shù)保持著茶樹(shù)不同進(jìn)化階段的種性特征，是茶樹(shù)育種研究的寶貴資源庫(kù)。古代大茶樹(shù)還是一部活著的茶文化史。

編輯推薦

《茶藝師(初、中級(jí))》：職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定教材。

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