浙江省農(nóng)民與農(nóng)村預(yù)備勞動(dòng)力職業(yè)技能培訓(xùn)系列教材

內(nèi)容概要

　　《浙江省農(nóng)民與農(nóng)村預(yù)備勞動(dòng)力職業(yè)技能培訓(xùn)系列教材》包括：《職業(yè)道德與法律常識(shí)》、《擇業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)》、《安全常識(shí)》3冊(cè)公共課教材和各主要職業(yè)工種的專業(yè)培訓(xùn)教材，針對(duì)農(nóng)村預(yù)備勞動(dòng)力培訓(xùn)的特點(diǎn)和要求，突出了專業(yè)培訓(xùn)和技能訓(xùn)練，供各地開(kāi)展農(nóng)村預(yù)備勞動(dòng)力培訓(xùn)時(shí)使用，同時(shí)適合農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移技能培訓(xùn)、企業(yè)職工崗位技能培訓(xùn)以及農(nóng)民和企業(yè)職工“雙證制”教育培訓(xùn)等。

書(shū)籍目錄

模塊1 烹飪?cè)辖榻B與加工第一單元 烹飪?cè)辖榻B第二單元 常用工具與設(shè)備第三單元 原料加工的刀工與刀法第四單元 原料的加工第五單元 配菜模塊2 烹飪的基本技法第一單元 火候與油溫的控制第二單元 原料的初步熟處理第三單元 上漿、掛糊與勾芡第四單元 調(diào)味第五單元 制湯模塊3 熱菜的烹制第一單元 炸第二單元 炒第三單元 其他烹調(diào)方法模塊4 冷菜的制作與拼擺第一單元 冷菜的制作第二單元 冷菜的拼擺模塊5 中式面點(diǎn)的制作第一單元 面點(diǎn)制作的程序第二單元 面團(tuán)的調(diào)制與應(yīng)用模塊6 初、中級(jí)烹調(diào)師考核要求與訓(xùn)練第一單元 考核要求第二單元 考核訓(xùn)練

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    浙江省農(nóng)民與農(nóng)村預(yù)備勞動(dòng)力職業(yè)技能培訓(xùn)系列教材 PDF格式下載

---