茶藝

內(nèi)容概要

茶藝館以向茶客提供茶藝服務(wù)為宗旨，即承接傳統(tǒng)，又開創(chuàng)時(shí)尚，成為新興的茶文化產(chǎn)業(yè)，也是休閑產(chǎn)業(yè)的一個(gè)分支。就全國而言，茶藝館已數(shù)以十萬計(jì)，在茶藝館專職從事茶藝服務(wù)的人員形成了一個(gè)新的職業(yè)群落。1999年，國家職業(yè)分類大典和國家職業(yè)資格委員會(huì)正式把茶藝師作為1838個(gè)工種之一，列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》。2002年，國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部頒發(fā)《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)范了茶藝師的教學(xué)與培訓(xùn)。本教材以《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)初、中級(jí)茶藝師的要求為綱，試探采取職業(yè)活動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法進(jìn)行培訓(xùn)并突出各類茶葉審評(píng)和沏泡的操作技能，增強(qiáng)實(shí)踐性和實(shí)用性。    總之，我們在創(chuàng)新教材的開發(fā)方面還只是一個(gè)開端。參加編寫的老師不斷實(shí)踐、探索，克服了許多困難，經(jīng)過多次修改，才得以完成這項(xiàng)艱巨的任務(wù)。由于創(chuàng)新是一項(xiàng)探索的工作，是一項(xiàng)改革的事業(yè)，因此本創(chuàng)新教材也不可避免地存在一些問題，我們希望使用本教材進(jìn)行教學(xué)的老師對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題以及教學(xué)中的一些暢想和改進(jìn)意見能及時(shí)記錄下來，提供給我們。我們也相信通過一個(gè)階段的教學(xué)實(shí)踐和總結(jié)，通過再次的修改，我們會(huì)把這項(xiàng)創(chuàng)新工作做得更完美，為職業(yè)教育模式的轉(zhuǎn)軌，為創(chuàng)新技能人才的培養(yǎng)做出我們的貢獻(xiàn)。

書籍目錄

第一單元 茶藝基礎(chǔ)知識(shí) 課題一 茶的歷史和文化 課題二 茶樹的栽種和采摘 課題三 飲茶方式的演變 課題四 飲茶與健康第二單元 綠茶的審評(píng)與沏泡 課題一 綠茶的加工 課題二 綠茶的審評(píng) 課題三 綠茶的沏泡第三單元 紅茶的審評(píng)與沏泡 課題一 紅茶的加工 課題二 紅茶的審評(píng) 課題三 紅茶的沏泡第四單元 烏龍茶的審評(píng)與沏泡 課題一 烏龍茶的加工 課題二 烏龍茶的審評(píng) 課題三 烏龍茶的沏泡第五單元 其他茶類的審評(píng)與沏泡 課題一 白茶的審評(píng)與沏泡 課題二 黃茶的審評(píng)與沏泡 課題三 黑茶的審評(píng)與沏泡 課題四 再加工茶的分類和花茶的審評(píng)與沏泡第六單元 職業(yè)道德和修養(yǎng)  課題一 儀容和禮儀 課題二 職業(yè)道德 課題三 懂法守法

圖書封面

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