茶藝

內容概要

茶藝館以向茶客提供茶藝服務為宗旨，即承接傳統，又開創(chuàng)時尚，成為新興的茶文化產業(yè)，也是休閑產業(yè)的一個分支。就全國而言，茶藝館已數以十萬計，在茶藝館專職從事茶藝服務的人員形成了一個新的職業(yè)群落。1999年，國家職業(yè)分類大典和國家職業(yè)資格委員會正式把茶藝師作為1838個工種之一，列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》。2002年，國家勞動和社會保障部頒發(fā)《茶藝師國家職業(yè)標準》，規(guī)范了茶藝師的教學與培訓。本教材以《茶藝師國家職業(yè)標準》中對初、中級茶藝師的要求為綱，試探采取職業(yè)活動導向教學法進行培訓并突出各類茶葉審評和沏泡的操作技能，增強實踐性和實用性。    總之，我們在創(chuàng)新教材的開發(fā)方面還只是一個開端。參加編寫的老師不斷實踐、探索，克服了許多困難，經過多次修改，才得以完成這項艱巨的任務。由于創(chuàng)新是一項探索的工作，是一項改革的事業(yè)，因此本創(chuàng)新教材也不可避免地存在一些問題，我們希望使用本教材進行教學的老師對發(fā)現的問題以及教學中的一些暢想和改進意見能及時記錄下來，提供給我們。我們也相信通過一個階段的教學實踐和總結，通過再次的修改，我們會把這項創(chuàng)新工作做得更完美，為職業(yè)教育模式的轉軌，為創(chuàng)新技能人才的培養(yǎng)做出我們的貢獻。

書籍目錄

第一單元 茶藝基礎知識 課題一 茶的歷史和文化 課題二 茶樹的栽種和采摘 課題三 飲茶方式的演變 課題四 飲茶與健康第二單元 綠茶的審評與沏泡 課題一 綠茶的加工 課題二 綠茶的審評 課題三 綠茶的沏泡第三單元 紅茶的審評與沏泡 課題一 紅茶的加工 課題二 紅茶的審評 課題三 紅茶的沏泡第四單元 烏龍茶的審評與沏泡 課題一 烏龍茶的加工 課題二 烏龍茶的審評 課題三 烏龍茶的沏泡第五單元 其他茶類的審評與沏泡 課題一 白茶的審評與沏泡 課題二 黃茶的審評與沏泡 課題三 黑茶的審評與沏泡 課題四 再加工茶的分類和花茶的審評與沏泡第六單元 職業(yè)道德和修養(yǎng)  課題一 儀容和禮儀 課題二 職業(yè)道德 課題三 懂法守法

圖書封面

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