食品安全知識讀本

內(nèi)容概要

《食品安全知識讀本》以通俗的文字、易懂的道理、生動的圖片、豐富的說明，較為科學、權(quán)威、系統(tǒng)地介紹了與消費者息息相關(guān)的食品安全基本知識；同時，本書還涉及兒童食品安全中的一些小常識、小技巧，無論是一般群眾，還是食品專業(yè)人士都值得一讀。本書由浙江省科普作家協(xié)會組編。

書籍目錄

綜合篇
  “QS”標志表示什么意思
  什么是無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品
  食品包裝上為什么要有食品標簽
  怎樣的食品標簽才算規(guī)范
  怎樣根據(jù)食品標簽選購食品
  怎樣解讀特殊營養(yǎng)食品的標簽
  飲料酒及其標簽
  保質(zhì)期和保存期有什么不同含義
  食品為什么要加添加劑
  怎樣看待食品中的防腐劑
蔬菜水果篇
  如何防止農(nóng)藥攝入
  怎樣清除水果蔬菜上的農(nóng)藥
  怎樣挑選新鮮的果蔬
  蔬菜宜現(xiàn)買現(xiàn)吃
  蔬菜塊根皮不要吃
  怎樣防止四季豆中毒
  蔬菜不要太咸
  如何留住蔬菜中的維生素
  不能用果汁代替水果
  什么病忌吃什么水果
  哪些水果不宜飯前吃
  吃水果需注意哪些衛(wèi)生問題
油和醬油篇
  怎樣安排食用油
  為什么每人每日烹調(diào)用油要控制在25克
  做菜怎么選油
  什么叫轉(zhuǎn)基因油
  怎樣選購醬油
  壓榨油與浸出油有何不同
  怎樣安全吃醬油
  炒菜莫待油冒煙
豆與豆制品篇
  大豆的營養(yǎng)價值
  豆腐與魚好搭配
  豆腐、豆?jié){要快吃
  為什么會發(fā)生豆芽菜中毒
米面篇
  秈米、粳米和糯米各有什么特點
  稻谷的保健應(yīng)用
  小麥的營養(yǎng)和醫(yī)學價值
奶制品篇
  酸奶、乳酸菌飲料和酸陛飲料
  怎樣選購奶制品
  巴氏消毒法
  喝牛奶的講究
  煮鮮奶時，能不能以牛奶結(jié)皮來定質(zhì)量
  牛奶為何能降血脂
  哪些人不宜喝牛奶
  加了三聚氰胺的牛奶、奶制品不能吃
畜禽篇
  什么是“瘦肉精”
  怎樣預(yù)防瘦肉精中毒
  鮮肉的質(zhì)量鑒別
  怎樣選購肉制品
  怎樣鑒別腌肉制品質(zhì)量
  怎樣鑒別健康禽與病禽
  肉餡的衛(wèi)生要求和質(zhì)量
  牲畜內(nèi)臟的衛(wèi)生要求和質(zhì)量鑒別
  雞蛋是否新鮮鑒別法
  咸蛋的衛(wèi)生要求與質(zhì)量鑒別
  皮蛋的衛(wèi)生要求和質(zhì)量鑒別
水產(chǎn)品篇
  怎樣挑選魚
  咸、干水產(chǎn)品的質(zhì)量鑒別與處理
  蝦、蟹、貝殼類的鑒別
  怎么識別死黃鱔絲
  怎樣鑒別活水魚和靜水魚
  怎樣識別甲醛浸泡過的水產(chǎn)品和食品
兒童食品篇
  如何防止兒童生物性食物中毒
  如何防止兒童化學性食物中毒
  購買兒童食品的六大衛(wèi)生原則
  兒童食品的十大安全問題

圖書封面

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