金華特色風(fēng)味菜點(diǎn)

內(nèi)容概要

金華特色風(fēng)味菜點(diǎn)是金華的一道亮麗風(fēng)景線，極具金華形象，因此我們?cè)诰帉懕緯鴷r(shí)注意了以下幾條原則：（1）講究特色，努力體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣與特色風(fēng)味，宣傳金華文化；（2）菜點(diǎn)結(jié)合，既整理名種知名菜肴的菜譜，也收集各種風(fēng)味小吃的制作工藝；（3）注重實(shí)踐，在一定理論的基礎(chǔ)上，著重介紹菜點(diǎn)的用料和制作方法，語言力求簡(jiǎn)明通俗；（4）反映歷史，結(jié)合歷史典故和民間傳說，介紹部分著名菜點(diǎn)的形成過程，反映飲食文化的歷史淵源。 
　　本書可用于職業(yè)學(xué)校烹飪類專業(yè)的選學(xué)教材，可以作為烹調(diào)師和面點(diǎn)師技術(shù)等級(jí)考試的參考，也可供一般讀者閱讀。

書籍目錄

金華地方風(fēng)味菜
金華火腿簡(jiǎn)介
金華佛手簡(jiǎn)介
薄片火腿（冷菜）
蜜汁火方
金銀豬手
拔絲金腿（拔絲）
火腿豆腐夾
火絲爆蜜鱔（脆熘）
火絲扒菜芯（扒）
火燜冬瓜球
婺江青春（燒）
金華筒骨

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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