家庭食療600問

內(nèi)容概要

維護健康、恢復(fù)健康的方法多種多樣，各放異彩，食療便是其中一顆耀眼的明珠。應(yīng)用食療防病治病在我國已有十分悠久的歷史，唐代名醫(yī)孫思邈在《千金要方》中就有這樣一段敘述：“安身之本必資于食，食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血，若能用食平疴，釋情遣疾者，可謂良工?！边@足以說明食療對保障人民健康的作用。經(jīng)過千余年的實踐與積累，如今人們對食療的作用有了更深刻的認(rèn)識；生活水平的不斷提高和衛(wèi)生知識的普及與深入，也使人們不論有病無病都會想到用食物來保健養(yǎng)身。因此，在購買和烹制食物時常會考慮到食物的營養(yǎng)成分及對防病、祛疾的作用，并力求做到科學(xué)合理地食用。正是有基于此，浙江科學(xué)技術(shù)出版社在組織《21世紀(jì)家庭健康顧問叢書》時，將食療這一主題列入了首批出版的書目中。   在編寫本書時，我們著眼于深入普及食療知識，既較全面地介紹傳統(tǒng)的食療知識及行之有效的食療驗方，也注意結(jié)合現(xiàn)代研究成果，力求使各種食療方法有一定的科學(xué)依據(jù)，而不僅僅是實踐與經(jīng)驗的積累。我們由衷地希望，本書能為廣大讀者祛病健身、益智延年提供有益的幫助，成為日常生活中不可缺少的助手。

書籍目錄

食療基礎(chǔ)知識   什么叫食療   食療有什么特點   食物的寒熱溫涼屬性與食療有何關(guān)系   哪些食物屬寒涼？有何食療作用   哪些食物屬溫?zé)?？有何食療作?  哪些食物屬平性？有何食療作用   食物的五味與食療有什么關(guān)系   哪些食物屬酸？有何食療作用   哪些食物屬苦？有何食療作用   哪些食物屬辛？有何食療作用   哪些食物屬甘？有何食療作用   哪些食物屬咸？有何食療作用   如何理解食物的歸經(jīng)   哪些中藥可作為食物   常見的高蛋白食物有哪些？適宜哪些人食用   低脂肪食物有哪些？適宜哪些人食用   哪些食物含膽固醇較低   哪些食物的維生素B↓1含量較高   哪些食物的維生素B↓2含量較高   哪些是低鹽食物   哪些食物含鈣量較高   哪種情況下要食用高鉀飲食   哪些情況下要食用低鉀飲食   哪些食物含磷量較高   食療怎樣補鐵   哪些食物含鋅量較高   哪些食物含鎂量較高   哪些食物含銅量較高   哪些食物含碘量較高   春季用食療要注意什么   夏季用食療要注意什么   秋季用食療要注意什么   冬季用食療要注意什么   體胖者如何用食療   體瘦者如何用食療   小兒怎樣用食療   青壯年要用食療嗎   老年人應(yīng)怎樣用食療   婦女用食療要注意什么食療的烹制技術(shù)   上漿掛糊、勾芡、加醋有何意義   在食療方配制中怎樣使用料酒   烹制時如何判斷油溫   如何掌握烹制時的火力   旺火急炒對食療效果有何影響   在食療方烹制中如何使用中藥   如何避免制作食療方時產(chǎn)生致癌物   燒湯時要注意什么   怎樣燒羹   怎樣煮藥粥   制作面條、包子、餅、糕要注意什么   如何泡制藥茶   如何自制米酒   怎樣浸泡藥酒   怎樣熬制膏滋藥   怎樣用茶葉做菜肴   怎樣用西瓜皮做菜肴   怎樣燒紅薯可避免吃后腹脹反酸   怎樣燒鮮黃花菜可避免食后中毒   怎樣燒扁豆可去除毒素   怎樣減少白菜中維生素的損失   菠菜應(yīng)怎樣燒煮   如何避免洋蔥味的刺激   為什么豬肝烹制前要浸洗   怎樣制作醋蛋   燒羊肉應(yīng)注意什么   燜燒羊肉時怎樣去膻味   怎樣泡發(fā)海參   為什么煮熟雞蛋后不宜用冷水冷卻   怎樣配制蜂蜜飲料   什么叫蒸法？怎樣應(yīng)用于食療方的烹制   什么叫煮法？怎樣應(yīng)用于食療方的烹制   什么叫汆法？怎樣應(yīng)用于食療方的烹制   什么叫煎法？怎樣應(yīng)用于食療方的烹制   什么叫燴法？怎樣應(yīng)用于食療方的烹制   什么叫溜法？怎樣應(yīng)用于食療方的烹制   什么叫炒法？怎樣應(yīng)用于食療方的烹制   什么叫燒法？怎樣應(yīng)用于食療方的烹制   什么叫燉法？怎樣應(yīng)用于食療方的烹制   什么叫燜法？怎樣應(yīng)用于食療方的烹制   什么叫爆法？怎樣應(yīng)用于食療方的烹制   什么叫鹵法？怎樣應(yīng)用于食療方的烹制   什么叫炸法？怎樣應(yīng)用于食療方的烹制   什么叫烤法？怎樣應(yīng)用于食療方的烹制   什么叫拌法？怎樣應(yīng)用于食療方的烹制……

圖書封面

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