家庭菜點(diǎn)大觀(第二版)

內(nèi)容概要

本書選編了現(xiàn)代家庭日常進(jìn)餐、宴請(qǐng)待客所需的中西菜肴、中西面點(diǎn)和快餐、家宴、飲食營(yíng)養(yǎng)及廚房經(jīng)驗(yàn)竅門等多方面的實(shí)用知識(shí)。全書分八大部分，共收集中西菜點(diǎn)的制作方法1000余例，各類家宴席菜50余套，以問(wèn)答形式介紹中西菜點(diǎn)，飲食營(yíng)養(yǎng)等實(shí)用知識(shí)300余條，推薦廚房經(jīng)驗(yàn)和小竅門100余種。本書所選菜點(diǎn)實(shí)例，力求兼顧南、北不同的口味，考慮男、女、老、少不同層次的愛好，使其有更廣泛的適應(yīng)性。全書內(nèi)容廣，容量大，有理論，有實(shí)例，并配有插圖277幅，彩照24幅，圖文并茂，通俗易懂，是一本內(nèi)容較完整的家庭飲食輔導(dǎo)書。
    本書適合于各類家庭應(yīng)用，也是集體食堂、小型餐館及烹飪愛好者難得的參考用書。

書籍目錄

第1部分 中餐菜肴   一、中菜烹調(diào)的基本知識(shí)和常用方法   二、中餐菜譜第2部分 西餐菜肴   一、西菜烹調(diào)的基本知識(shí)和常用方法   二、西餐菜譜第3部分 中式面點(diǎn)   一、中式面點(diǎn)制作的基本知識(shí)   二、面點(diǎn)制作實(shí)例第4部分 西式糕點(diǎn)   一、西點(diǎn)常識(shí)   二、西點(diǎn)制作實(shí)例第5部分 主食快餐   一、米飯類   二、面食類   三、雜糧及其他類第6部分 家庭用餐和宴請(qǐng)   一、家庭日常用餐   二、家庭宴請(qǐng)的組織   三、酒類知識(shí)   四、餐巾折花15例   五、家宴菜單的安排實(shí)例第7部分 飲食與營(yíng)養(yǎng)   一、食物與營(yíng)養(yǎng)   二、合理膳食調(diào)理   三、食物的挑選、烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生   四、特殊的營(yíng)養(yǎng)和膳食需要   五、疾病預(yù)防和營(yíng)養(yǎng)、膳食治療附表第8部分 廚房小知識(shí)   一、廚房小經(jīng)驗(yàn)   二、廚具使用中的怎么辦   三、廚房事務(wù)   四、家制小食品

圖書封面

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