新編兒童食補食療全書

前言

　　早在公元前4世紀左右，西方醫(yī)學(xué)鼻祖、古希臘著名醫(yī)生希波克拉底就極力倡導(dǎo)以“飲食療法”來治療疾病。在我國，早在《周禮·天官》中即有“食醫(yī)”的記載。唐代名醫(yī)孫思邈在《千金要方》中專門列“食治”一門，認為“安身之本，必資于食”，“不知食宜者，不足以存生也”。進而強調(diào)指出：“食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資血氣。若能用食平疴．釋情遣疾者，可謂良工?！庇终f：“為醫(yī)者，當須洞曉病源．知其所犯．以食治之，食療不愈，然后命藥?！睂O氏把食療放在各種治療方法的首位，充分表明了飲食療法在疾病的治療與康復(fù)，乃至日常人體保健中有著極其重要的地位和作用。　　飲食療法幾乎適用于所有的疾?。械娜巳海趦和倌陝t更為適宜。在兒科臨床中，由于針刺注射的痛苦，苦味藥物的難以吞咽，不僅因患兒畏懼打針、害怕吞藥而影響治療，同時也給醫(yī)護人員和孩子的家長帶來諸多不便和煩惱。除此之外，更因為眾多人工合成藥物的毒副作用．往往會導(dǎo)致一些比原來所患疾病更為可怕的后果——醫(yī)源性疾病。因此，努力尋找一種安全可靠，簡、便、廉、驗，孩子們又樂于接受的治療方法，已經(jīng)成了人們特別是孩子的父母們越來越迫切的愿望。而飲食療法不僅可以達到防治疾病的效果．又可以防止或減少許多化學(xué)藥物帶來的毒副作用．而且還能使患兒免受打針、吃藥之苦。

內(nèi)容概要

飲食療法不僅可以達到防治疾病的效果，又可以防止或減少許多化學(xué)藥物的毒副作用，而且還能使患兒免受打針、吃藥之苦。本書共分四章。第一章為兒童食補食療概要，詳盡介紹了嬰幼兒飲食營養(yǎng)和兒童飲食營養(yǎng)知識，闡述了飲食營養(yǎng)與兒童健康的關(guān)系，重點介紹了兒童食補食療的基本原則，表明了“藥補不如食補”、“食補不能亂補”的保健觀念，并就兒童食補食療的具體方法、飲食宜忌、注意事項等，逐一作了說明；第二章為常用小兒補益與藥用食品，精選了常用食物100種；第三、四章收錄食補食療方達千余首，均是經(jīng)過臨床驗證確有良效的食療方。本書在介紹食療方時，是將醫(yī)藥衛(wèi)生科普知識滲透其間，教會孩子的父母如何將辨病與辨證相結(jié)合，合理、準確地選擇對癥的方藥。而且具體說明了每一種疾病的食療原則，飲食調(diào)理之宜忌，使之真正起到幫助家長為患兒解除病痛的醫(yī)學(xué)顧問的作用。

書籍目錄

第一章 兒童食補食療概要　第一節(jié) 嬰幼兒飲食營養(yǎng)　　一、母乳喂養(yǎng)，孩子最初的滋補良方　　二、嬰幼兒輔食添加的基本原則　第二節(jié) 兒童少年時期的飲食營養(yǎng)　　一、兒童少年的營養(yǎng)需求　　二、保證兒童少年必需營養(yǎng)素的供給　第三節(jié) 飲食衛(wèi)生習(xí)慣與兒童健康　第四節(jié) 兒童食補食療的基本原則　　一、藥補不如食補　　二、食補不能亂補　　三、兒童食療要點第二章 常用小兒補益與藥用食品　第一節(jié) 水陸蔬菜類　第二節(jié) 谷物與豆類等　第三節(jié) 水果鮮果類　第四節(jié) 動物食品類　第五節(jié) 藥食同源類第三章 小兒食補精方選　第一節(jié) 益氣補虛類　第二節(jié) 滋陰養(yǎng)血類　第三節(jié) 健脾養(yǎng)心類　第五節(jié) 健脾強胃類　第六節(jié) 補腎強身類　第七節(jié) 健腦益智類第四章 小兒常見病癥食療法　第一節(jié) 小兒常見病癥　第二節(jié) 時行疾?。▊魅静。〉谌?jié) 小兒雜病附錄　附錄1 小兒身長、體重增長規(guī)律　附錄2 小兒每日飲食時間安排參考標準　附錄3 兒童各年齡期所需營養(yǎng)要素參考表（每日）　附錄4 正常小兒每日熱量、水的需要量　附錄5 幾種主要營養(yǎng)素的來源、功能和供給量　附錄6 常用食物中蛋白質(zhì)含量（g/100g）　附錄7 常用食物中脂肪含量（g/100g）　附錄8 常用脂類中必需脂肪酸含量（g/100g）　附錄9 常用食物中碳水化合物含量（g/100g）　附錄1O 某些食物中鈣的含量（mg/100g）　附錄11 某些食物中鈉的含量（mg/100g）　附錄12 某些食物中鉀的含量（mg/100g）　附錄13 某些食物中鐵的含量（mg/100g）　附錄14 水產(chǎn)品食物中碘的含量（mg/100g）　附錄15 某些食物中鋅的含量（mg/100g）　附錄16 某些無機鹽和微量元素的來源、功能、供給量　附錄17 母乳及牛乳成分比較表　附錄18 維生素缺乏癥的主要臨床表現(xiàn)　附錄19 礦物質(zhì)的需要量及缺乏時的主要表現(xiàn)

章節(jié)摘錄

第二章 常用小兒補益與藥用食品第一節(jié) 水陸蔬菜類大蒜的故鄉(xiāng)在中亞，盡管在我國已有2000多年的栽培歷史。它卻是個地地道道的洋蔬菜。大蒜以產(chǎn)品的多樣性著稱：以幼苗供食用的叫青蒜；以花莖供食用的叫蒜薹；以鱗莖供食用的叫蒜頭，蒜頭通稱大蒜。大蒜之所以受到青睞，主要原因是具有保健防病功能，并且日益獲得醫(yī)學(xué)界和公眾的認同。早在公元前4600年，埃及法老胡夫就給建金字塔的奴隸吃大蒜，用來預(yù)防疾病。醫(yī)典《埃伯爾斯藥方集》已記載了大蒜的藥用價值。公元前460-前375年，古希臘醫(yī)學(xué)家希波克拉底將大蒜用于治療腸胃和肺部疾病及刺激月經(jīng)來潮。古希臘人還把大蒜當作健美健身食品．當時古希臘奧林匹克運動時興裸體運動，為追求人體健美，古希臘的運動員盛行吃一種祛病健身的蔬菜——大蒜。公元前113年，漢代張騫出使西域時，把大蒜帶回中原。相傳在公元四五百年前。三國時期華佗就曾用蒜汁和酒治蟲癥。我國在宋代以后，大蒜已在醫(yī)藥上“大顯身手”。明朝李時珍的《本草綱目》中稱大蒜“通五腑、達諸竅、祛寒濕、辟邪惡、消癰腫、化積食”。中醫(yī)認為，大蒜味辛，性溫?！峨S息居飲食譜》指出：該品產(chǎn)生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉……攻冷積，治暴瀉腹痛。……辟穢解毒，消痞殺蟲?！笨纱砬叭藢Υ笏夤δ艿囊话憬庹f。

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《新編兒童食補食療全書》由安徽科學(xué)技術(shù)出版社出版。

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