藥膳與藥粥保健療法

內(nèi)容概要

　　《藥膳與藥粥保健療法》主要介紹藥膳與藥粥保健療法。您想知道其中的奧秘嗎？您想利用這一自然療法保健養(yǎng)生嗎？只要您遵循《藥膳與藥粥保健療法》所介紹的具體操作方法加以耐心施行，相信疾病都將得到改善，使您成為把握自己健康的主人?！　‰S著人們尋求無(wú)毒副作用、無(wú)污染、無(wú)創(chuàng)傷的自然療法意識(shí)的增強(qiáng)，中國(guó)民間簡(jiǎn)便性、有效性和安全性的特點(diǎn)，日益受到百喜愛，并流傳千年不衰。它集防病、治病、保健、養(yǎng)生于一體，對(duì)日益增多的慢性病、多發(fā)病有獨(dú)特療效。　　此書系統(tǒng)而具體地介紹了現(xiàn)代經(jīng)經(jīng)常為之困擾的100多種疾病的藥膳與藥粥保健療法、另外還列舉了一些滋補(bǔ)強(qiáng)身、美容保健的藥膳與藥粥，供大家選用?！　?nèi)容豐富實(shí)用、通俗易懂、易學(xué)易做。

書籍目錄

第一章 食物療法的一般常識(shí)一、藥膳的起源與發(fā)展二、藥膳與藥粥的作用與特點(diǎn)三、食物的性與味第二章 藥膳、藥粥與日常生活保健一、滋補(bǔ)強(qiáng)身的藥膳與藥粥(一)補(bǔ)氣類藥膳與藥粥(二)補(bǔ)血類藥膳與藥粥(三)氣血雙補(bǔ)類藥膳與藥粥(四)補(bǔ)陰類藥膳與藥粥(五)補(bǔ)陽(yáng)類藥膳與藥粥(六)強(qiáng)身健體、延年益壽類藥膳與藥粥二、美容保健類藥膳與藥粥(一)潤(rùn)膚增白類(二)祛斑養(yǎng)顏類(三)祛疾護(hù)膚類(四)護(hù)眼明目類(五)健齒固牙類(六)除臭留香類(七)烏發(fā)亮發(fā)類(八)美體豐肌類(九)健身減肥類三、藥膳、藥粥和季節(jié)的變化(一)春季常用的藥膳、藥粥(二)夏季常用的藥膳、藥粥(三)秋季常用的藥膳、藥粥(四)冬季常用的藥膳、藥粥第三章 常見病癥與藥膳、藥粥一、兒科病癥(一)小兒腹瀉(二)小兒厭食(三)小兒疳積(四)小兒流涎(五)小兒遺尿(六)小兒積滯(七)小兒蟲積(八)小兒夏季熱(九)小兒哮喘(十)小兒汗癥(十一)小兒佝僂病(十二)麻疹(十三)水痘(十四)流行性腮腺炎(十五)百日咳(十六)小兒肥胖癥二、內(nèi)科病癥(一)感冒(二)咳嗽(三)急性氣管炎、支氣管炎(四)慢性支氣管炎(五)肺結(jié)核(六)口臭(七)口瘡(八)嘔吐(九)急性肝炎(十)慢性肝炎(十一)肝硬化(十二)急性胃炎(十三)急性腸炎(十四)慢性胃炎(十五)消化性潰瘍(十六)胃下垂(十七)呃逆(十八)腹瀉(十九)便秘(二十)高血壓病(二十一)高脂血癥(二十二)病毒性心肌炎(二十三)冠心病(二十四)低血壓(二十五)動(dòng)脈粥樣硬化(二十六)偏頭痛(二十七)貧血(二十八)血小板減少性紫癜(二十九)慢性腎炎(三十)急性腎炎(三十一)血尿(三十二)糖尿病(三十三)脂肪肝(三十四)甲狀腺功能亢進(jìn)(三十五)神經(jīng)衰弱(三十六)失眠三、婦科病癥(一)月經(jīng)不調(diào)(二)月經(jīng)過(guò)多(三)閉經(jīng)(四)痛經(jīng)(五)功能性子宮出血(六)經(jīng)前期緊張綜合征(七)女性青春期食療(八)帶下(九)不孕(十)女性陰冷(十一)先兆流產(chǎn)(十二)習(xí)慣性流產(chǎn)(十三)人工流產(chǎn)(十四)妊娠惡阻(十五)妊娠水腫(十六)產(chǎn)后缺乳(十七)產(chǎn)后血虛(十八)產(chǎn)后惡露不盡(十九)急性乳腺炎(二十)更年期綜合征四、男科病癥(一)男性不育癥(二)不射精癥(三)血精(四)陽(yáng)痿(五)早泄(六)慢性前列腺炎五、外科與傷科病癥(一)師、瘡(二)癰(三)丹毒(四)痔瘡(五)脫肛(六)單純性甲狀腺腫(七)慢性膽囊炎和膽石癥(八)骨質(zhì)疏松癥(九)頸椎病(十)肩關(guān)節(jié)周圍炎(十一)腰肌勞損(十二)跟痛癥六、皮膚科病癥(一)皮膚濕疹(二)皮膚瘙癢癥(三)蕁麻疹(四)白癜風(fēng)(五)頭發(fā)早白(六)痤瘡(七)黃褐斑(八)酒渣鼻(九)頭皮屑(十)脫發(fā)(十一)脂溢性皮炎七、眼及耳鼻喉科病癥(一)視疲勞(二)白內(nèi)障(三)假性近視(四)夜盲癥(五)鼻竇炎(六)過(guò)敏性鼻炎(七)慢性咽喉炎

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：一、藥膳的起源與發(fā)展 食物療法，顧名思義，就是以食物或食用藥物強(qiáng)身健體、治療和預(yù)防疾病的一種方法。食療的原料是食品和食用藥物，從糧食到蔬菜、瓜、果、蛋、奶、禽、畜等，是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常接觸到的。它不僅能提供人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，以保健強(qiáng)身、預(yù)防疾病，而且有輔助治療、促進(jìn)康復(fù)的作用。藥膳，是在食療的基礎(chǔ)上，以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，以藥配膳，也就是將藥物與食物配合在一起，通過(guò)烹調(diào)加工而成的一種防病治病、保健強(qiáng)身的特殊方法。它形是食品，性是藥品，既有藥物的治療作用，又有食物的調(diào)養(yǎng)作用，其精華在于食借藥力，藥助食補(bǔ)，從而收到藥物治病和食物營(yíng)養(yǎng)的雙重功效。藥膳是食補(bǔ)和藥療兩者的結(jié)合。藥膳有廣義和狹義之分。廣義藥膳包括藥粥、藥茶、藥酒、藥糖、藥菜肴等，凡是藥物與食物結(jié)合制成食品，均可稱之。狹義藥膳是指藥物與肉類、魚類、蔬菜、豆制品、面類等食物制成的菜肴、糕點(diǎn)等，既可單食，亦可佐餐食用。人類從起源至今，對(duì)食物的探索就在自覺或不自覺中進(jìn)行著。人們?yōu)榱烁玫亟】瞪疃M(jìn)一步去認(rèn)識(shí)食物、研究食物，從而防病治病、維護(hù)健康。西周時(shí)期，宮廷里就有了專司飲食調(diào)補(bǔ)官職的“食醫(yī)”，負(fù)責(zé)帝王的飲食調(diào)理以保證其身體的健康，藥膳就有了它的雛形。飲食調(diào)理的理論隨著飲食經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)的積累，也逐漸產(chǎn)生。我國(guó)現(xiàn)存最早的一部醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》（簡(jiǎn)稱《內(nèi)經(jīng)》），它不僅奠定了中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)發(fā)展的理論基礎(chǔ)，也代表了中國(guó)飲食療法的起源。其主要內(nèi)容是中醫(yī)飲食養(yǎng)生的理論基礎(chǔ)、原則、方法以及在食養(yǎng)、食療、食補(bǔ)、食忌等各方面的應(yīng)用。如：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣?！闭f(shuō)明了用藥的同時(shí)輔以食物療法的重要性?！吧懂?dāng)五臟，白當(dāng)肺，辛；赤當(dāng)心，苦；青當(dāng)肝，酸；黃當(dāng)脾，甘；黑當(dāng)腎，咸?！庇衷唬骸笆枪识嗍诚?，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落。此五味之所傷也。故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲咸，此五味之所合五臟之氣也。”詳盡論述了臟腑生理特性和食物性味的關(guān)系，為藥膳這一食物療法確定了基本原則。我國(guó)現(xiàn)存最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》，載藥約315種。是漢以前藥學(xué)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，為藥膳的發(fā)展奠定了初步基礎(chǔ)。書中收載了能滋補(bǔ)強(qiáng)身、防病治病、延年益壽的食物，如薏苡仁、枸杞子、大棗、茯苓、雞；雁脂肪、蜜、藕、蓮子、胡麻仁、葡萄等。南北朝時(shí)期對(duì)于飲食防病治病的知識(shí)有明顯增長(zhǎng)。如晉代葛洪《肘后備急方》所記載了許多飲食調(diào)理的簡(jiǎn)、便、驗(yàn)方，對(duì)食物的合理搭配與禁忌的記載也較詳細(xì)。唐代藥膳有很大的發(fā)展。如《唐本草》記載了用動(dòng)物肝臟治療夜盲癥?！侗静菔斑z》記錄了人胎盤可作為強(qiáng)壯補(bǔ)劑?！肚Ы鸱健分赋鲅虻募谞钕俸吐沟募谞钕倏芍渭谞钕俨?。醫(yī)藥學(xué)家孫思邈的《千金要方》首先將“食治”立為專篇，并指出： “食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血。若能用食平疴，釋情遺疾病，可謂良工。”并著有《食忌》《千金食治》等專著，強(qiáng)調(diào)了食物療法的重要性。宋、金、元時(shí)期隨著食物療法的發(fā)展，出現(xiàn)了各具特色的流派，藥膳已被廣泛推崇。其中有代表性的是劉完素、張從正、李東垣、朱丹溪。各醫(yī)家以藥膳來(lái)防治疾病已很普遍。如《太平圣惠方》《圣濟(jì)總錄》均專門設(shè)有“食治”門。元代的食物療法有了新的發(fā)展。吳瑞的《日用本草》、忽思慧的《飲膳正要》記錄了不少回、蒙民族的飲食調(diào)理方藥，明確指出通過(guò)日常食物與藥物的合理調(diào)配，可以達(dá)到健體強(qiáng)身、防病治病的目的。明代由于中醫(yī)藥學(xué)的發(fā)展，人藥的食物種類也大為增加，藥膳也越來(lái)越為人所熟知。李時(shí)珍的《本草綱目》所載谷、菜、果、鱗、介、禽、獸等食物就有 500種左右，各種食物的應(yīng)用，多附有驗(yàn)方。有關(guān)藥膳的著作也大量涌現(xiàn)，如盧和的《食療正草》朱柿的《救荒本草》等。清代食物療法已得到醫(yī)家的普遍重視，著作也很多。如王士雄的《隨息居飲食譜》、章穆的《調(diào)疾飲食辨》、袁枚的《隨園食單》等，都有很高的價(jià)值。藥膳的知識(shí)已廣為人知，日常飲食中已比比皆是。新中國(guó)成立后，隨著我國(guó)人民生活水平不斷提高，現(xiàn)代人對(duì)飲食的調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)和防病治病十分重視，食物療法的著作也層出不窮，其對(duì)食物的性味、功效、主治、臨床運(yùn)用、用法用量和注意事項(xiàng)等都有比較全面地論述，并對(duì)常見病多發(fā)病進(jìn)行辨證施食，收到較好的臨床療效。二、藥膳與藥粥的作用與特點(diǎn) 藥膳與藥粥是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物，是祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的一枝奇葩。其既有各種美食補(bǔ)充人體所必需的營(yíng)養(yǎng)，又有適當(dāng)?shù)乃幬镎{(diào)整機(jī)體的動(dòng)態(tài)平衡；既有養(yǎng)生保健、健體強(qiáng)身之用，又具扶正祛邪、通調(diào)臟腑之功。藥膳與藥粥在我國(guó)古代就受到醫(yī)家的重視，成為防治疾病的重要手段之一，在民間也廣為流傳。隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)、生物醫(yī)學(xué)以及生物化學(xué)的發(fā)展，藥膳與藥粥得到了進(jìn)一步豐富和完善，不僅僅局限于中醫(yī)理論，還從生物化學(xué)角度分析其營(yíng)養(yǎng)成分及功能。使其更具科學(xué)性，成為現(xiàn)代綜合治療必不可少的組成部分。食物通過(guò)合理的加工烹飪等方式可以具有健體強(qiáng)身、防治疾病的作用。合理的營(yíng)養(yǎng)膳食，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且色澤淡雅，香味宜人，清淡爽口。不僅從生理上滿足了人體的需求。而且從心理上減輕了病人對(duì)藥物的恐懼感。對(duì)病人的康復(fù)有著極其重要的作用。其特點(diǎn)在于： 1.藥食同源藥膳與藥粥是將一些可以作為食物的藥物經(jīng)過(guò)食物的加工方法制作而成的，用來(lái)調(diào)整人體臟腑功能，促進(jìn)疾病康復(fù)。但不是所有的藥物都可以當(dāng)做食物來(lái)食用的，一些藥物毒性較大，不宜多食久食；一些藥物質(zhì)地堅(jiān)硬，不能食用；一些藥物味苦澀辛腥，不便食用。而食療藥物一般都性味平和，緩而不峻，副作用小，通常具有無(wú)病強(qiáng)身、有病治病的功效，有很廣的適用范圍。2.因時(shí)、因地、因人制宜藥膳與藥粥是以中醫(yī)藥理論為基礎(chǔ)的，強(qiáng)調(diào)整體觀念，辨證論治，合理施食。首先要運(yùn)用中醫(yī)理論全面分析疾病的證候表現(xiàn)、病理變化；然后還要根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)、年齡、季節(jié)、時(shí)令、地域等不同，綜合判斷，辨明寒熱虛實(shí)，確定治療原則：最后再根據(jù)辨證合理選用適當(dāng)?shù)乃幬锘蚴澄?，通過(guò)適當(dāng)?shù)募庸づ腼冎瞥伤幧呕蛩幹喾?，達(dá)到防病治病的目的。3.取材方便、良藥可口 我國(guó)中草藥資源非常豐富，在目前發(fā)現(xiàn)的中藥材中，有 500余種可供作藥膳使用，如較貴重的人參、天麻、冬蟲夏草等；較便宜的薏苡仁、百合、枸杞等：取材方便的黑芝麻、赤小豆、陳皮、蜂蜜等。藥膳與藥粥使用的大多為藥、食兩用之品，通過(guò)適當(dāng)?shù)恼{(diào)配及精細(xì)的烹調(diào)，制成美味可口的餐飲，具有食品的色、香、味等特性，充分地滿足了人們回歸自然的本性，在享受美食的同時(shí)完成了防病治病的需要。

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《藥膳與藥粥保健療法》是中國(guó)民間傳統(tǒng)自然療法叢書之一。

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