西安大眾菜點(diǎn)

內(nèi)容概要

西安菜點(diǎn)講究真材實(shí)料、充足實(shí)惠，精于蒸、煨、氽、炒、燉，注重火功，料鮮而味醇。濃郁的吃了過(guò)癮，爽脆的吃了痛快，充分體現(xiàn)了樸實(shí)、憨厚、直爽的秦人風(fēng)貌。
    本書(shū)為一本通俗實(shí)用的烹調(diào)技術(shù)讀物，所收菜點(diǎn)多為原料易得、制作易行、吃著實(shí)惠的大眾化品種，其中也有少數(shù)傳統(tǒng)名菜，可滿足不同層次人們的不同需求。

書(shū)籍目錄

第一篇 西安菜肴
 冷葷、涼菜
  蒜泥白肉
  鹵豬肝
  糖醋排骨
  芥末肚絲
  攔鮮皮絲
  麻辣牛肉
  陳皮牛肉條
  麻辣牛肉絲
  五香魚(yú)
  酥鯽魚(yú)
  油爆青蝦
  姜汁雞塊
  玫瑰鳳爪
  芥末鴨掌
  涼拌兔絲
  雞絲拌洋粉
  三皮絲
  涼拌三絲
  海米芹菜
  金鉤熗芹菜
  脆皮黃瓜
  熗蓮菜
  姜汁扁豆
  紅油白菜絲
  香椿拌豆腐
  咸蛋拌豆腐
  五彩菠菜
  菠菜松
  炸香菇
  涼拌四季梅
  蝦皮拌西葫蘆
  金鉤瓜條
  香酥花生米
  鹽水花生米
  涼拌綠豆芽
  三絲生菜
  金鉤涼粉
  三絲粉皮
  香菜雙絲
  青椒拌銀芽
  辣拌海帶絲
  拌蜇皮
  炒燜黃豆
  辣味黃豆
 素菜、甜菜
 炒熘煸爆菜
 燒燜煨菜
 炸煎蒸燉菜
 氽熗燴扒菜
 湯菜
 海鮮菜
第二篇 西安小吃
 甜品
 咸品

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

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