蔬菜類養(yǎng)生食譜

內容概要

　　近幾年來，歐美各國提倡多吃素食，少吃葷食。因為有關科學家研究發(fā)現，多吃肉類葷食對人體健康不利，尤其對中老年人危害更大，容易患高脂血癥、肥胖癥、高血壓、冠心病、腫瘤、癌癥等現代疾病。隨著我國經濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，一些家長不科學地要求自己的子女多吃肉類葷食，不吃或少吃素食。因此，出現為數不少的小胖墩，小小年紀就患上肥胖癥、高脂血癥等疾病等疾病，嚴重地影響著下一代的健康成長。    有關醫(yī)學專家和營養(yǎng)專家認為，素食的營養(yǎng)價值和保健功能都遠遠勝過肉類葷食。素食多指蔬菜、瓜果、食用菌、海澡、干果、豆谷類食物，大多數素食富含維生素、礦物質和纖維素等營養(yǎng)成分。這些物質不僅對維持人體正常的生理功能起著重要作用，而且具有防治對人類威脅最大的癌癥、心血管病等疾病的發(fā)生，以及具有養(yǎng)生健身、抗衰美容的功效。被人們譽為“抗癌、防衰、減肥、美容”的食品大多數都來目于素食。隨著醫(yī)學科學的不斷發(fā)展，特別是“預防為主”的醫(yī)學思想被人們普遍接受，經常根據現代飲食養(yǎng)生的要求制定合理食譜，是防病健身的主要方法?，F在，肉類葷食已不再是人們的渴求之物，并漸漸為人們所疏遠，蔬菜、瓜果之類的素食，基本上已代替了過去餐桌上的大排、雞腿等葷食，人們開始選擇對人體更有養(yǎng)生強身、防病益壽作用的合理膳食。    本書介紹了160種食譜，款款新穎，風味各異，而且在餐館烹飪方法的基礎上加以發(fā)展和創(chuàng)新，使之更適合家庭烹制，簡便易學，是家庭烹飪的好幫手。

書籍目錄

一、葉菜類　養(yǎng)血健脾——菠菜　  姜汁菠菜　  芝麻菠菜　  菠菜拌香干　  蒜末菠菜　  鐵板菠菜　  菠菜鮮汁　  奶油菠菜湯　  菠菜銀耳湯　  菠菜煎餅　  菠菜粥　清熱益壽——莧菜　  涼拌莧菜　  香辣莧菜　  芥末莧菜　  姜汁莧菜　  蒜片莧菜　  莧菜炒豆瓣　  莧菜蜜汁　  莧菜粥　清熱降壓——芹菜　  糖醋芹菜　  酸辣芹菜　  芹菜拌香干　  干煸芹菜葉　  蒜末芹菜　　鮮芹蜜汁　　芹菜煲紅棗　護生明目——薺菜　  涼拌薺菜　  薺菜拌香干　  清炒薺菜　  麻辣薺菜　  薺菜豆腐羹　  薺菜木耳湯　  薺菜棗藕湯　  薺菜粥　涼血消腫——蕹菜　  涼拌蕹菜　  清炒蕹菜　  豆豉蕹菜　  姜汁蕹菜　  蕹菜番茄湯　  蕹菜地栗湯　  蕹菜鮮汁　  蕹菜蜜膏　補中通便——大白菜    酸辣菜    果醬白菜    山楂白菜    白菜拌海帶    紅油白菜    茄汁白菜    醋溜大白菜    奶汁白菜    白綠炒菜    白菜炒鮮菇　調利臟腑——卷心菜　  涼拌卷心萊　  酸辣卷心菜　  糖醋紅白菜　  三色絲　　……　補腎壯陽——韭菜 二、根莖類 　祛脂殺菌——洋蔥 　抗癌消食——蘿卜 　健身明目——胡蘿卜 　健脾調中——土豆 　滋腎固精——山藥 　補中益胃——芋艿 　清熱防癌——竹筍 　通脈堅骨——萵筍 　抗癌解毒——蘆筍 　清熱解毒——茭白 　涼血抗衰——蓮藕 　清熱解毒——地栗

圖書封面

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