豆類及豆制品精作

內(nèi)容概要

中國烹飪，獨(dú)樹一幟，以色、形、香、味、滋養(yǎng)、器俱全為準(zhǔn)繩。書內(nèi)的作品，注重原料的調(diào)理和色澤搭配，運(yùn)用烹飪?cè)?，依?jù)一般中小型餐館和家庭的烹飪條件與飲食習(xí)俗，力求將菜品的外觀和內(nèi)涵表現(xiàn)出樸素、實(shí)惠、易制作的特色。從構(gòu)思到收集材料，再到應(yīng)用材料的進(jìn)程中，把廉價(jià)易得的豆類原料，制作成營養(yǎng)合理，題材新穎，雅俗共賞的美味佳肴，有一定審美意義，其意義在于豐富百姓餐桌，增添生活樂趣，挖掘飲食文化。

書籍目錄

一、豬腳燉大豆
二、油浸豆腐
三、香椿豆腐
四、翡翠豆腐
五、鳳尾豆腐
六、臭豆腐燒鳳翼
七、家常豆腐
八、九華素熏魚
九、百花爭艷冷盤
十、苔干捆大豆芽
十一、鴿蛋壽桃豆腐
十二、椰島風(fēng)光
十三、貝柱扒豆腐
十四、冬瓜脯卷三絲
十五、豆腐瓤瓠瓜
十六、瑪瑙豆腐
十七、千絲豆腐
十八、竹蓀綠豆粉絲
十九、菠蘿竹蓀卷豆角
二十、筍尖炒豌豆苗
……

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    豆類及豆制品精作 PDF格式下載

---