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內(nèi)容概要

　　本書(shū)詳細(xì)介紹了日常生活中各種常見(jiàn)食物的信息，如食物的營(yíng)養(yǎng)組成、滋養(yǎng)功效、宜忌人群等，讓人吃得明白，不糊涂。又針對(duì)重點(diǎn)內(nèi)容作出補(bǔ)充，如食物的選購(gòu)，辨別優(yōu)劣真?zhèn)?；食物的保存、烹飪技巧等，讓人買(mǎi)的放心，吃得舒心。并結(jié)合彩圖、表格優(yōu)化了閱讀體驗(yàn)?？梢哉f(shuō)，一書(shū)在手，健康飲食盡在掌中，可謂是中國(guó)人的最實(shí)用的膳食指導(dǎo)手冊(cè)。

書(shū)籍目錄

第一篇 蔬菜及菌菇：最天然的修身保健食物
油菜
健體降脂寬腸道
菠菜
“紅嘴綠鸚”好營(yíng)養(yǎng)
大白菜
蔬菜中的“美容師”
小白菜
潤(rùn)澤肌膚抗衰老
芹菜.
降壓安神的“廚房藥”
生菜
脆嫩生香的減肥菜
空心菜
通便解毒，勝似清瀉劑
韭菜
疏肝理氣起陽(yáng)草
蒜薹
病菌的“殺手”
香椿
最有春季味道的“樹(shù)上蔬菜”
蘆薈
滋潤(rùn)肌膚的美容食物
菜花
血管的“清道夫”
西藍(lán)花
窮人的“醫(yī)生”，天賜的“良藥”
百合（根部）
潤(rùn)肺止咳、清心安神的百搭佳品
薺菜
農(nóng)歷三月三，薺菜賽靈丹
黃花菜
健腦清心，樂(lè)而忘憂
甘藍(lán)
減肥佳蔬“不死菜”
苤藍(lán)
奇形奇效的蔬菜
大頭菜
清熱解毒的“諸葛亮菜”
木耳菜
壯骨養(yǎng)血“碧胭脂”
青蒜
……
第二篇 肉禽蛋奶：強(qiáng)壯身心的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)
第三篇 水產(chǎn)：琳瑯滿目的“異域”珍品
第四篇 水果：蔬菜的“孿生姐妹”
第五篇 干果：貌不驚人的精靈之果
第六篇 五谷雜糧：捍衛(wèi)健康的營(yíng)養(yǎng)之本
第七篇 烹調(diào)用料：飲食界的第一“巧婦”
第八篇 加工食品及飲料：速食與健康的抉擇
第九篇 藥食兩用的食物：養(yǎng)生克病的食物明星

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：    食材亮相 苤藍(lán)是甘藍(lán)的一個(gè)變種，介于大頭菜和圓白菜之間，也叫芥藍(lán)頭。按照顏色，可分為綠、綠白、紫色3大類(lèi)型。苤藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素及微量元素，經(jīng)常食用對(duì)身體有益。 字樣功效 生肌止痛：苤藍(lán)含有豐富的維生素，將其鮮品榨汁食用，可輔助治療胃病。尤其是苤藍(lán)含有大量的維生素C，可起到生肌止痛的作用，可有效促進(jìn)胃潰瘍及十二指腸潰瘍的愈合。 預(yù)防便秘，促進(jìn)排毒：苤藍(lán)含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)排便，加速體內(nèi)毒素的排出，并能起到預(yù)防便秘的作用。 增強(qiáng)免疫功能：苤藍(lán)含有豐富維生素C，可有效幫助清除體內(nèi)自由基，從而起到增強(qiáng)免疫功能的作用。 宜食·忌食 癌癥患者宜食。 便秘、肥胖者宜食。 胃潰瘍及十二指腸潰瘍患者宜食。 更年期女性宜食。 膳食專(zhuān)家有話說(shuō) 苤藍(lán)不宜烹制過(guò)熟，以免損失營(yíng)養(yǎng)。一般以涼拌或榨汁食用最為營(yíng)養(yǎng)。 食材亮相 竹蓀是一種名貴的菌類(lèi)食材，史載于唐代，被稱(chēng)之為“宮廷貢品”，不僅滋味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，常被用作食療之品。因頂端有傘狀網(wǎng)裙鋪落，被稱(chēng)為“雪裙仙子”、“菌中皇后”，為“草八珍”之一。 字樣功效 增強(qiáng)免疫功能：竹蓀含有19種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，其中谷氨酸的含量較高。竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。 保肝降脂：竹蓀還能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱(chēng)的“刮油”作用，還可以調(diào)節(jié)人體的新陳代謝、降低血壓、減少膽固醇。 宜食·忌食 白帶異?；颊咭耸场?高血脂、高血壓患者宜食。 痢疾患者宜食。 脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食。 膳食專(zhuān)家有話說(shuō) 鮮竹蓀在烹飪前，需用冷水洗凈，剪去有臭味的菌蓋和菌托。干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)，然后再剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會(huì)有怪味。

編輯推薦

《中國(guó)居民食物營(yíng)養(yǎng)速查全書(shū)》由福建科學(xué)技術(shù)出版社出版。

圖書(shū)封面

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