蔬果切雕盤飾中西式排盤

內容概要

　　本書以圖文結合形式，在介紹蔬果切調基本技法的基礎上，詳細介紹中式排盤裝飾、西式排盤裝飾、日式排盤裝飾、基礎切雕技法、線條切雕美感與排盤訓練等。
本書最大的特點是新增了線條美感的排盤訓練，以及花式綜合水果盤，并將中式排盤、西式排盤、日式排盤分門別類。值得一提的是，本書收錄了非常完整的各式蔬果盅切雕。

書籍目錄

1  基礎切雕技法
  甜椒菱形切雕法
  甜椒葉子形切雕法
  茄子鋸齒花切雕法
  蘑菇帽切雕法-1
  蘑菇帽切雕法-2
  鮮香菇帽切雕法
  削橄欖刀法
  大黃瓜鋸齒花切雕法
  大黃瓜表皮葉片切雕法
  甜豆切雕法
  荷蘭豆切雕法
  小黃瓜雕松柏法
  大黃瓜表皮小草切雕法
  波浪刀各式切法
  尖形槽刀各式切雕法
  半圓形槽刀各式切雕法
2  線條切雕美感與排盤訓練
  青江菜切法
  綠花椰菜切法
  大黃瓜圓片切法
  大黃瓜半圓片切法
  大黃瓜1／2半圓片切法
  紅黃甜椒菱形片切法
  西洋芹月形片切法
  柳橙1／3半圓片切法
  小黃瓜斜片切法
  小黃瓜半圓斜片切法
  小黃瓜套環(huán)切法
  小黃瓜半圓片切法
  蘋果1／4半圓片切法
  大黃瓜半圓斜片切法
  小黃瓜圓片切法
  紅黃綠甜椒條切法
  胡蘿卜半圓片切法
  胡蘿卜菱形片切法
  菠蘿片1／4切法
  菠蘿半圓片切法
  茄子斜片切法
  創(chuàng)意加分
3  中式排盤裝飾
  胡蘿卜平面切雕法
  茄子花染色切雕法
  南瓜飛魚切雕法
  青江菜花切雕法-1
  青江菜花切雕法-2
  胡蘿卜雙天鵝心形切雕法
  大黃瓜椰子樹切雕法
  小番茄兔子切雕法
  大黃瓜、胡蘿卜花切雕法
4  大黃瓜熱帶魚切雕法
  大黃瓜皮雙飛燕切雕法
  南瓜菊花切雕法
  胡蘿卜鯉魚水景切雕法
  胡蘿卜雙鳥映月切雕法
  芋頭字體切雕法
  西式排盤裝飾
  大黃瓜葉片切雕法
  蘋果鳥切雕法
  荷蘭豆藤切雕法
  檸檬、柳橙碟切雕法
  紅洋蔥圈切雕法
  什錦蔬菜條切雕法
  南瓜乳酪切雕法
  檸檬圈番茄碟切雕法
  番茄皮花切雕法
  番茄皮鋸齒花切雕法
  橄欖形鮮菇蔬菜切雕法
  胡蘿卜星形切雕法
  馬鈴薯海芋切雕法
  芋頭葉片切雕法-1
  蘑菇蔬菜切雕法
  紅白蘿卜球切雕法
  醬汁杯切雕法
  芋頭葉片切雕法-2
  創(chuàng)意加分
5  日式排盤裝飾
  胡蘿卜桃子切雕法
  大黃瓜皮楓葉切雕法
  櫻花樹切雕法
  韭菜花梗、花朵切雕法
  大黃瓜皮竹節(jié)切雕法
  大黃瓜皮葉子切雕法
  大黃瓜皮竹葉切雕法
  小黃瓜、茄子扇形切雕法
  魚板疊式葉片切雕法
  魚板菊花切雕法
  大黃瓜圓桶座切雕法
  韭菜花網狀排法
  甜椒小花盤飾切雕法
  各式蒟蒻(魔芋)板卷折法
  大黃瓜皮柳葉切雕法
  胡蘿卜花切雕法

圖書封面

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