新手烘焙入門

出版時間：2011-8-1 出版社：福建科技出版社作者：陳瀟瀟頁數(shù)：92
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內(nèi)容概要

烘焙是奇妙的，和面，面團的發(fā)酵，整形，進烤箱，整個過程充滿著未知，充滿著期盼。直到最后，面團變魔術(shù)似的變成一款款精致的甜點，給人難以言表的幸福感覺。烘焙沒有太高的門檻，即使你連一個雞蛋都煎不好，只要認真照著書中的步驟做，一樣可以完成一個個漂亮的小甜品。要是你有自已的創(chuàng)意，那更可以輕而易舉地做出令人驚艷的甜點。
烘焙所需要的，就是一套基礎(chǔ)的家庭烘焙器具，包括烤箱、量具等。這里介紹了30款十分容易制作的面包，不需要高超的技巧，不必擔心會因小小的失誤而造成失敗。只要按照超詳細的步驟圖，關(guān)注最實用的小貼士，你就能體驗成功的感覺啦!
 暖暖的午后，泡杯清茶，屋里彌漫著烘焙的香味，一塊蛋糕、幾片點心，時光都變得那么愜意……

書籍目錄

常用烘焙工具
常用烘焙材料
常用添加劑
1.香蕉戚風蛋糕
2.可可戚風蛋糕
3.古典巧克力蛋糕
4.香橙麥玢
5.法式海棉蛋糕(黃油版)
6.北海道戚風蛋糕
7.濃情布朗尼
8.無低粉版輕乳酪
9香蕉乳酪芝士蛋糕
10.雙味芝土蛋糕
11.苦甜巧克力乳酪蛋糕
12.摩卡巧克力乳酪慕司
13.雙色抹茶蛋糕卷
14.蔓越莓瑪玢
15.巧克力瑪?shù)铝?br />16.虎皮蛋糕卷
17.百利甜香蕉麥玢
18.歌劇院蛋糕
19.香水菠蘿高纖蛋糕
20.苦甜巧克力麥玢
21.原味戚風蛋糕
22.抹茶戚風蛋糕
23.草莓雪波
24.瑪?shù)铝盏案?br />25.芒果慕司
26.提拉米蘇
27.奶油焦糖巧克力麥玢
28.簡易鮮奶蛋糕裝飾
29.香草可可蛋糕
30.檸檬天使蛋糕

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    1.準備好融化成液狀的黃油，將低筋面粉過篩2次備用。 2.全蛋加糖打發(fā)。 3.最快速打發(fā)蛋液到提起打蛋器頭3秒后才滴落狀態(tài)或不滴落狀態(tài)。 4.分3次加入過篩后的面粉，每次加完，開打蛋器最慢速擋攪3秒。 5.每次加入面粉后要快速拌勻。 6.拌完的面糊是不會出現(xiàn)大氣泡的，如果出現(xiàn)大氣泡說明你速度慢了，拌太久了。 7.分3次加入黃油，邊加邊拌勻。 8.加入黃油的面糊也要快速拌好才不會消泡。 9.全部拌好的面糊是很細膩的少有大泡泡。 10.入模后將面上的氣泡震破（輕震一次就好）。 11.烤箱設(shè)置慢烤慢焙模式，160℃，烤焙40分鐘。出爐記得倒扣。 20.涼至四周自然拔離模具時脫模。 21.表面涂上透明果膠并用刷子刷勻。 22.完成。

編輯推薦

《新手烘焙入門:蛋糕篇》這里介紹了十分容易制作的蛋糕，不需要高超的技巧，不必擔心會因小小的失誤而造成失敗。只要按照超詳細的步驟圖，關(guān)注最實用的小貼士，你就能體驗成功的感覺啦！

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評論、評分、閱讀與下載

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一般般(104)
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用戶評論 (總計47條)

一本掌上小書，很有愛，圖片也精美，每一步都有詳細的介紹，很有讓人操作的欲望。

不過。。。很遺憾，看了學習烘焙所需要的各種原料，一了解，才知道有多貴。讓人望而卻步了，哈哈。

但是我想，以后還是會嘗試自己做蛋糕的。
我很喜歡這本書,讓我可以簡單做烘焙!!!
很小巧的書，內(nèi)容和很豐富。對于喜歡做蛋糕的可看看，而且還方便攜帶出門做車啥的，即打發(fā)時間又學習。。?；旧系案獾钠贩N都介紹全了，價格也便宜。
書很新不錯。。。價格實惠啊。。。嘗試了里面做蛋糕的方法，簡單有好操作，第一次做的是書中的法式海綿蛋糕，用料少，味道好！值得推薦的書。。。
就是配方不太詳細，大都要靠自己做二次調(diào)節(jié)。
寫的很詳細，我這種新手來說，夠了。
很好的一本書，按方做很容易上手，而且書還很精巧，擺在操作臺上邊看邊做，看來作者很用心。
書很詳細。就是我不會做呵呵
不如君之的書介紹詳細，圖片也不詳細。
雖然不算新手吧，還是買了本，可惜還沒拿到手，在老媽那里....
物有所值，超喜歡
還沒認真了解，不過應(yīng)該不錯的，
書不錯呢，圖片清晰，寫的也挺詳細
非常精美，不錯、實用
滿意,做出來的東西基本能吃,還需努力
都是喜歡吃的
本子很小。彩頁！
好劃算啊圖片不錯
幫別人買的，據(jù)說不錯。。。
我覺得有彩圖，看起來好看好吃
尺寸比較小，方便攜帶，正好最近喜歡做蛋糕，這本很實用，并且價格也很便宜。
很值得看的一本蛋糕寶典
巴掌大小冊子內(nèi)容可以還沒仔細看應(yīng)該會有幫助只是太小了有些薄內(nèi)容不是很多翻看不是很方便
很實用的書，不過內(nèi)容不夠詳細
內(nèi)容挺豐富的，就是書小，字也小，不適合老年人看。
續(xù)巷說百物語內(nèi)容很詳細不錯
雖然不會做，看看也好！
過程蠻清晰的，但還需努力
有點復(fù)雜，希望可以介紹一些簡單一點的
要準備很多工具，建議有條件再買
很好，就是小巧了點兒
不錯，彩圖，內(nèi)容簡單明了，畫面看著很舒服
一些配料比較難買，比如塔塔粉、香草粉、馬斯卡膨奶酪什么的，因此還未試過本書的方子。
還沒怎么看，不過看內(nèi)容還是挻不錯的一本工具書。
里頭教的東西基本上算簡單，材料也不難找，不錯不錯?。。?/li>
真的是入門級學習的，蛋糕都比較簡單，如果嘴巴不是很挑剔，可以買來試試學看看
興致勃勃整蛋糕，買來看圖解不是很詳細
對于新手來說是本不錯的書
一般，沒經(jīng)驗的不好掌握
書很小，內(nèi)容也不多。也就是這書便宜，初學者，可以看看吧。
還沒著手嘗試，覺得有些難
書頁一頁一頁的爛開了
看著不錯，就買了
看過這本書沒意思，比較一般
對于烘焙新手，我會推薦這本書。因為價錢很低，不會覺得心疼。
新書買回來，才打開，最后那幾頁就掉了
這書還可以~買來烘焙慢慢玩

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