新手的烘焙寶典
出版時間：2011-4 出版社：福建科技 作者：陳瀟瀟 頁數(shù)：160
Tag標簽：無
內容概要
暖暖的午后，泡杯清茶，屋里彌漫著烘焙的香味
一塊蛋糕、幾片點心，時光變得如此愜意……
90款余蛋糕、面包、餅干、派
簡單的原材料，超詳細的步驟圖，溫馨的烘焙秘笈
新浪博客超千萬人次的驗證
手把手的DVD教程
帶給你百分百的成功體驗
書籍目錄
Part 1 烘焙小常識
一、家庭烘焙工具
二、烘焙材料的使用
三、烤箱的使用
Part 2 面包
1． 牛奶哈司
2． 肉松面包卷
3． 豆沙畫卷面包
4． 奶酥吐司
5． 牛角餐包
6． 火腿面包
7． 迷你墨西哥奶酥
8． 香蔥起司面包條
9． 意式雜糧面包棒
10． 石板街吐司
11． 香酥菠蘿包
12． 朗姆葡萄干吐司
13． 牛奶花樣小餐包
14． 原味貝果
15． 五谷雜糧面包
16． 零嘴面包棒
17． 北海道吐司
18． 法棍
19． 湯種牛奶吐司
20． 直接法葡萄吐司——之一次發(fā)酵法
21． 直接法葡萄吐司——之二次發(fā)酵法
22． 奶油環(huán)形吐絲
23． 可頌面包
24． 香酥菠蘿包
25． 螺紋吐絲
26． 超軟玉米熱狗卷
27． .蔬菜三明治泡芙
28． 酥粒餐包
29． 維也納巧克力面包
30． 袖珍法棍
Part 3 蛋糕
1． 香蕉戚風蛋糕
2． 可可戚風蛋糕
3． 香橙麥玢
4． 法式海棉蛋糕(黃油版)
5． 古典巧克力蛋糕
6． 濃情布朗尼
7． 北海道戚風蛋糕
8． 輕乳酪
9． 雙味芝士蛋糕
10． 香蕉乳酪芝士蛋糕
11． 摩卡巧克力乳酪慕司
12． 苦甜巧克力乳酪蛋糕
13． 雙色抹茶蛋糕卷
14． 蔓越莓瑪玢
15． 巧克力瑪?shù)铝?br /> 16． 虎皮蛋糕卷
17． 歌劇院蛋糕
18． 苦甜巧克力麥玢
19． 百利甜香蕉麥玢
20． 檸檬天使蛋糕
21． 香水菠蘿高纖蛋糕
22． 瑪?shù)铝盏案?br /> 23． 抹茶戚風
24． 新手的戚風
25． 草莓雪波
26． 藍莓乳酪派
27． 芒果慕司
28． 提拉米蘇
29． 香草可可蛋糕
Part 4 餅干、點心
1．蝴蝶酥
2．杏仁酥餅
3．藍莓巧克力餅干
4．意式杏仁脆餅
5．藍莓乳酷派
6．香酥蘋果派
7．黃桃葡式蛋撻
8．脆皮陂薩
9．蛋白椰子球
10．法式芝士球——老面法
11.馬格力特小餅
12.小天鵝泡芙
13.杏仁瓦片
14.巧克力夾心小松餅
15.焦糖布丁
16.咖啡曲奇
17.馬卡龍
18.香蔥蘇打餅干
19手指餅干
20.杏仁蛋白薄脆
21廣式月餅
22.巧克力甜筒
23.抹茶酥
24.蛋白糖霜小可愛
25.卡通餅干
圖書封面
圖書標簽Tags
無
評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計110條)
- 我是做了其中的幾款蛋糕后來寫評語的，內容中涉及的蛋糕大多都可以嘗試一下，推薦像我這樣的沒有烘焙基礎的新手作為教程！遺憾的是書中附贈的光盤后面的直接不能讀盤！看做了兩款蛋糕后就卡住了，再也不能讀盤了，試過3臺電腦均是這種情況！
- 本來是看中3本分開的新手烘焙書，分別做面包，蛋糕和點心。后來發(fā)現(xiàn)這筆是3本的結合，真系大愛。一系買了兩本，送了本給好友！
- 非常實用，易操作，剛買回來就按書上介紹的做了瑪格麗特餅干和蔓越莓瑪玢（不知蔓越莓是啥東東，用葡萄干代替的），兒子和他的小伙伴非常喜歡，還說比買的曲奇和蛋糕好吃，關鍵是自己做的真材實料，給孩子吃放心。沒想到第一次做烘焙就如此成功，信心滿滿，強烈推薦！
- 本書附贈的光盤很實用，一個烘焙新手，一定要看以看，受益匪淺哦
- 對于一個剛剛接觸烘焙的新手來說，這本書是必備的，書里介紹的美食都是那種比較簡單容易操作的，食料也是比較容易買到，書中介紹也很詳細，每一步都配有彩圖，很實用的一本書
- 這本書最吸引我的是封面那個誘人的巧克力蛋糕，就毫不猶豫的買了。書中內容也很實用，書很精致，印刷、裝幀、內容都很完美，現(xiàn)在自己在家也可以成為烘焙大師，慢慢學習中。。。。
- 烘焙新手的首選，很詳細，可操作性強。還有不少細節(jié)的分享和提醒。很棒！
- 介紹了不少初級烘焙工具，很好地利用了面包機，但個別步驟介紹不詳細，比如面團發(fā)酵時受到溫度，濕度的影響，發(fā)酵具體時長不夠仔細，但配方較好，能按照其中的步驟做出成功的點心，值得推薦。
- 從來沒做過面點，但照著書本介紹，竟然也能成功做了幾款面包、蛋糕和餅干，實用性較強，內容介紹翔實，可操作性強，適合新手學習。
- 此書內容是比較豐富的 也有很大的實踐性 值得喜歡烘焙的新手觀看 喜歡烘焙的人也可以買了看看增長知識
- 相當有用的烘焙工具書,步驟簡單容易操作，作品相當多元，適合新手
- 因為附贈操作DVD，所以選了它，但看了后很失望，書的內容寫的太粗略，如果是新手實難操作成功，DVD內容很少只有幾個，而且錄制效果不好，總之這本書令人失望。
- 很喜歡烘焙的小東西，按照書上的介紹居然真的做出來了，味道也不錯。步驟很詳?，還有光盤，值~
- 教了很多好吃的面包蛋糕還有小點心的做法~很詳細而且還有圖片搭配，讓人一看就會。非常不錯
- 買了這本書后就按照書上的內容做了幾種蛋糕，尤其是百利甜香蕉馬芬，超好吃。喜歡做蛋糕的同學希望都能擁有一本。內容介紹的比較詳細。。唯一不足的就是裝訂不好，沒有讀幾次已經散頁啦。。。
- 我是剛我是剛進入烘焙的小小菜鳥，這本實在是太好了。裝訂精美，圖文并茂，指導仔細，大愛啊！進入烘焙的小小菜鳥，這本實在是太好了。裝訂精美，圖文并茂，指導仔細，大愛??！
- 大概看了看本書，介紹得挺詳細的，而且照片很精美，我一定要好好學烘焙！
- 步驟很詳細，書附贈的DVD盤非常實用。
- 就是沖著DVD光盤才買的，看了后大失所望?。。?！如果是新手就別買了......
- 好書。烘焙少不了的書。好。。。。。
- 姐姐買的烤箱買的書，做出來的蛋糕超好吃，很好很好
- 閨蜜在我的挑唆下，也開始了烘焙之路，讓我推薦，我想想不能買和我一樣的，就推薦了這本，據回饋，很不錯很不錯。
- 很適合我，喜歡烘焙，愛好美食
- 烘焙是這么復雜的工作。
- DVD對偶這樣的新手，菜鳥就是最好指導老師?。。?/li>
- 還好，已經做出一款蛋糕，
- 內容很不錯，有詳細的解說CD，書里面的內容也很清楚，嘗試著用書里的步驟做曲奇和餅干，都很成功呢。
- 很不錯的入門書，從材料，器具介紹都有，還有一些相對簡單的糕點，當然也有些個人覺得還是有難度的點心，不過循序漸進嘛~總的說是很不錯的~照著做了兩款，反響都不錯~
- 圖文并茂，很詳細，很實用。但似乎沒有見到DVD光盤。
- 非常喜歡這本書，很適合初學者，做了很多款點心，非常成功。
- 此書印刷很精美，講得也很詳細，按照書上所講步驟操作起來也比較簡單，都是第一次嘗試幾乎0失敗，還配有光盤，但光盤上講的示范太少了
- 新手的我，第一次就成功了。
- 書不錯，就是那DVD，只能讀一半，郁悶啊。
- 適合新手，但是個人覺得君之的比較好
- 比較適合新手，內容比較全面的介紹了一下，還有光碟挺好的！
- 新手購買，挺實用的
- 這本書講得不夠細致，要有一定基礎的人才能看懂，圖片不錯！
DVD很實用，通俗易懂！
還得到同事的表揚。 - 很實用，特別是光盤里教怎樣用面包機做面包，非常好！
- 書很值 里面的步驟講解的很詳細
- 我照做了一個北海道吐司，可組織還是不夠細膩，不知道差在哪了?；仡^看看光盤看有沒啟發(fā)。書上的品種還是很多，但沒時間的人不可能都做，選幾個簡單的試試，先入門再說。書上有些小經驗還是值得分享的
- 內容詳細，步驟全面，值得擁有！
- 最多的面包機加烤箱食譜。非常好。非常值得。
- 不錯，確實蠻詳細的，還有光盤
- 書的裝幀和印刷不錯，封面標題還是凸版印刷的。內容也還好，根據步驟一步一步來，相信能做出不來的成品。關鍵還看自身的領悟和實踐。
- 女兒說真實一本寶典，我們家的餐桌老豐富了，因為有了這本書。
- 按書上的做了幾樣還是挺成功，但是有很多東西要自己研究哦
- 書的內容寫的很詳細，而且還有光碟贈送，真的很好
- 整體來講是不錯的，只是有些步驟還是不太清楚~~
- 一直想找作者的博客看看 但是沒找到 書適合有面包機的朋友用 感覺像是一本菜譜 離教學類有點差距 作者對自己隱藏很深啊 看評論說有看到她的博客 希望告知地址 再學習學習！
- 適合什么都不會的,光盤不錯
- 感覺都挺簡單，只是我不知道 打發(fā) 是什么意思
- 我對糕點是個門外漢，相信這本書能讓我學到很多，簡單易懂。
- 很喜歡，實踐了，很成功！喜歡！
- 試著做，成功
- 照著做了，不是很成功
- 內容比較詳細，就是不太喜歡分種法，感覺太麻煩。
- 很詳細，一看就會了！不錯！
- 非常實用的一本書，圖文并茂，步揍詳細。
- 本書包裝很精致，內容也比較常用，寫得很詳細，不錯不錯。
- 不錯，看著書學著做
- 很有用，質量也不錯的書
- 很好用的書 值得推薦 可以按照他的配方先自己操作 然后再根據自己的喜好改良 值得推薦
- 給朋友買的，當初看內容還算全，買來有點兒后悔，不如丑瓜那本，光看書看來朋友夠嗆能學會。
- 書很好，如果碟子能再現(xiàn)代些，圖像清晰一些就好了
- 書的印刷質量挺好
- 書不錯，質量也很好。也是一邊看，一邊練習?；痉稀?/li>
- 書很好 包裝也好 速度也快！000
- 拿到書恨不得全部做出來哈哈
- 圖文并茂，是一個不錯的入門好老師
- 朋友那里借了一本， 而且實踐過， 挺好的一本書
- 不錯啊.很合適自己.實用了,很高興.
- 我總是做不出來買的味道
- 東西很易學，很好吃~
- 開心學會了做一些東東
- 不懂的地方可以看視頻
- 還沒開始實踐，翻了翻發(fā)現(xiàn)還不錯
- 非常喜歡 ，這本書非常好，非常滿意。
- 幫同事買的,她說很好. 她還買來送給朋友一本。
- 只是對快遞很無語...... 訂單狀態(tài)也很奇怪，明明快遞沒有送貨，狀態(tài)卻連續(xù)5天都是“配送員已從站點出發(fā)，請您準備收貨…”
- 粗看了一遍，內容比較實用，還沒實際操作過。
- 里邊做的東西都很喜歡，要是能再說明一下用的多大模具就好了，盤還沒時間看，不知道內容怎么樣
- 不知道，還沒買
- 印刷不錯，喜歡當當
- 看起來就很有食欲
- 所買過的最實用的一本書
- 圖片相當好看，看起來真的很好吃，但是沒做過，要準備的工具挺多的。
- 快遞神速 早收到了 但是還沒看~ 視頻效果不是非常好
- 隨手翻了翻，是我喜歡的，我的菜。
- 做了很多好吃的，很好學。
- 精美圖片，講解易懂
- 還沒仔細看···大概翻了一下感覺很好
- 很好用，實用，種類多，畫面美。做出美味了。
- 很精美，印刷不錯，喜歡當當
- 新手的烘焙寶典***大意了解了面包等類的烘焙，這書里的烘焙手法大多使專業(yè)化的烘焙爐，所以，自家做面包還得購烘焙爐
- 這本書真的不錯，烘焙新手是離不了的，只是光盤比較卡。
- 愛上烘焙，愛上蛋糕。
- 一氣買了幾本學習烘焙的書，這本和《跟著君之學烘焙》那本比，差一點沒有具體能做出的成品數(shù)量的備注，步驟也不如君的詳細，不過這本里有些技巧和內容可以和君的互補！另外，書的裝訂質量不行，翻了幾次就掉頁了！
- 此書的DVD介紹的幾個主要蛋糕和面包的做法，很好。看了此DVD才容易了解如何做戚風。不過其他內容不怎么的。沒君之的好。
- 書還不錯，介紹了很多烘焙食品，樣式多，不過附送的光盤里只有一部分內容的介紹，不是所有
- 看了知道了烘焙的步驟，就是介紹的品種少了點