肝臟病飲食療法

前言

肝臟是人體最大的腺體，不但是重要的消化器官，也是重要的代謝器官和防御器官，具有多種代謝功能。它在碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、激素等物質的代謝中均起著重要的作用。一旦肝臟發(fā)生病變，功能受到損害，必將影響營養(yǎng)物質的代謝，給人體健康帶來嚴重的影響。我國是一個人口大國，也是肝病大國，歷史上曾由于種種原因造成病毒性肝炎、血吸蟲性肝硬化、肝癌等肝病的高發(fā)病率。近年來，隨著人民群眾生活水平的提高和飲食結構的改變，脂肪肝、酒精性肝病等的發(fā)病率也有逐漸增高之勢，使肝臟病成為危害大眾健康的重要問題。由于肝臟病的發(fā)生、發(fā)展與飲食衛(wèi)生、飲食習慣、飲食結構等都有密切關系，各種營養(yǎng)素的供給量是否適當，不僅直接關系到肝功能的恢復，而且還會影響全身營養(yǎng)狀況，因此如何做到合理、健康的飲食，已成為肝臟病患者以及廣大群眾共同關心的話題。為此，我們根據(jù)常見肝臟病的特點，介紹有關肝臟疾病的基本常識以及肝臟疾病的飲食療法原則和方法，并推薦一些不同肝病的具體飲食方案和食譜范例，希望對廣大肝病患者有所裨益。

內容概要

合理飲食，不但能防病，也能治病強身。    本書將告訴您飲食治療的方法，提供合理的飲食方案，給予切實可行的飲食指導，讓您在品嘗美食的同時，輕松地防病治病。

作者簡介

吳婷，福建醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院消化內科主任醫(yī)師，碩士研究生導師，福建省醫(yī)學會消化內鏡學分會副主任委員、消化病學分會常委。擅長消化內科疾病診斷和治療。
    林志輝，福建省立醫(yī)院消化內科主任醫(yī)師，醫(yī)學博士，碩士研究生導師，中華醫(yī)學會消化病學分會胃腸動力學組委

書籍目錄

一、肝臟病的基本常識  (一)肝臟的結構與功能    1.肝臟的結構    2.肝臟的功能  (二)肝臟病常見癥狀和體征  (三)常見的肝臟疾病    1.病毒性肝炎    2.中毒性肝病    3.酒精性肝病    4.脂肪肝    5.肝硬化    6.原發(fā)性肝癌    7.慢性乙肝病毒攜帶者  (四)肝臟病的檢查手段    1.肝臟病的實驗室檢查    2.肝臟病的超聲診斷    3.肝臟病的CT檢查    4.肝臟病的磁共振成像    5.肝臟病的其他檢查二、肝臟病的飲食原則  (一)肝臟病的合理飲食    1.肝臟病飲食治療的重要性    2.各種營養(yǎng)素在肝臟病中的作用    3.肝臟病的飲食營養(yǎng)原則    4.肝臟病的飲食療法原則    5.肝臟病的飲食種類  (二)肝臟病患者食譜含量的計算    1.全日所需熱量的計算    2.三大要素供給量的計算    3.肝臟病患者每日進食量的分配    4.全日所需食物量計算——食品交換份法    5.食譜設計的原則和技巧三、常見肝臟病的飲食療法  (一)急性肝炎的飲食療法    1.飲食原則    2.食物的選擇    3.膳食計劃    4.飲食制作  (二)慢性肝炎的飲食療法    1.飲食原則    2.膳食計劃    3.飲食制作  (三)中毒性肝炎的飲食療法    1.飲食原則    2.飲食制作  (四)脂肪肝的飲食療法    1.飲食原則    2.食物的選擇    3.飲食的預防    4.膳食計劃    5.飲食制作  (五)肝硬化的飲食療法    1.飲食原則    2.食物的選擇    3.膳食計劃    4.飲食制作  (六)原發(fā)性肝癌的飲食療法    1.飲食原則    2.飲食制作  (七)慢性乙肝病毒攜帶者的飲食療法四、肝臟病及其飲食療法的相關問題  1.什么是“乙肝兩對半”、“大三陽”、“小三陽”  2.乙肝病毒攜帶者是如何染上乙肝病毒的  3.乙肝病毒攜帶者在日常生活中應該注意哪些問題  4.乙肝病毒攜帶者的家庭成員應注意什么  5.婚戀期如何預防乙肝  6.接種乙肝疫苗后不產生抗體該怎么辦  7.為什么慢性乙肝需要抗病毒治療  8.肝功能正常的乙肝病毒感染者需要治療嗎  9.治療慢性乙肝的藥物有哪些  10.“保肝藥”和“轉陰藥”對慢性乙肝患者有效嗎  11.乳制品有保肝作用嗎  12.吃“肝”能補肝嗎  13.卵磷脂與肝臟保健有關嗎  14.乏力和食欲差與病情輕重有關嗎  15.肝臟病患者可以飲茶嗎  16.肝臟病患者需要多吃糖嗎  17.肝臟病患者要戒煙酒嗎  18.為何說肝臟病患者飲用酸奶比鮮奶好  19.肝臟病患者適當多吃魚有什么好處  20.肝炎患者為什么要補充多種維生素  21.肝臟病患者如何從飲食中補充維生素  22.肝臟病患者為什么忌飽食  23.脂肪肝患者吃什么好  24.肝臟病患者合并妊娠時應注意什么  25.患肝炎的母親能給嬰兒哺乳嗎  26.潰瘍病患者患肝炎后飲食上應注意哪些問題  27.病毒性肝炎并發(fā)脂肪肝患者的飲食應注意哪些問題  28.肝炎合并糖尿病的患者如何安排飲食  29.肝硬化就是肝病的晚期嗎  30.肝硬化患者如何補充蛋白質  31.肝硬化合并腹水的患者為何要控制食鹽量

章節(jié)摘錄

插圖：脂肪肝患者的日常飲食可多選用以下食物。（1）燕麥：含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固醇、甘油三酯。（2）玉米：含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，，具有降低血清膽固醇的作用。（3）海帶：含豐富的?；撬帷⑹澄锢w維、褐藻酸。?；撬峥山档脱澳懼械哪懝檀?；食物纖維、褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進其排泄。（4）大蒜：含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。（5）蘋果：含有豐富的鉀，可排出體內多余的鈉鹽，維持正常的血壓。（6）牛奶：因含有較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，可減少人體內膽固醇的吸收。（7）洋蔥：所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌功能，還可降低人體的血脂，防止動脈硬化；可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內血栓的形成。洋蔥中含有的前列腺素A對人體也有較好的降壓作用。（8）甘薯：能中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生的過多的酸，保持人體酸堿平衡。甘薯含有較多的纖維素，能吸收胃腸中較多的水分，潤滑消化道，起通便作用，并可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。

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