創(chuàng)意蔬果切雕與盤(pán)飾

內(nèi)容概要

　　本書(shū)主要是以蔬果切雕為主題，從淺顯易懂的切片、刀功，到復(fù)雜的切雕，本書(shū)都將詳細(xì)介紹。書(shū)中作品全部都能適用于各種場(chǎng)合、各式菜肴，從而展現(xiàn)出吃的藝術(shù)。     本書(shū)最大特點(diǎn)在于每件作品皆在盤(pán)中制作，它們具有很好的菜肴裝飾作用，可以使吃的氣氛達(dá)到盡善盡美。書(shū)中更搭配有花式水果切盤(pán)，堪稱(chēng)從“前菜”到“尾點(diǎn)”，皆能一氣呵成，吃出美味，吃出情調(diào)！

作者簡(jiǎn)介

　　周振文，現(xiàn)職：臺(tái)灣省美麗華大飯店副主廚
　　1995年8月：代表美麗華大飯店參加“臺(tái)北中華美食展”蔬果雕展示，榮獲最佳菜肴刀工獎(jiǎng)
　　1997年9月：受聘擔(dān)任臺(tái)灣省臺(tái)北縣樹(shù)林農(nóng)會(huì)家政班蔬果切雕研習(xí)講師
　　1998年8月：參加“臺(tái)北中華美食展”廚藝競(jìng)賽組蔬果雕刻比賽

書(shū)籍目錄

序作者簡(jiǎn)介各式切雕工具及模子圍邊切雕盤(pán)飾　平面胡蘿卜切雕盤(pán)飾之一　平面胡蘿卜切雕盤(pán)飾之二　雙層星芒胡蘿卜盤(pán)飾　三片串折南瓜花盤(pán)飾　風(fēng)車(chē)形茄子花盤(pán)飾　心形番茄柳丁雙層盤(pán)飾　大黃瓜魚(yú)形盤(pán)飾　大黃瓜柳丁中分盤(pán)飾　大黃瓜梅花盤(pán)飾　古典大黃瓜盤(pán)飾　小黃瓜塔茄子花盤(pán)飾　大黃瓜白蘿卜盤(pán)飾　胡蘿卜黏花盤(pán)飾　大黃瓜刻花盤(pán)飾　蘋(píng)果烏盤(pán)飾　大黃瓜柳丁盤(pán)飾　平面竹子盤(pán)飾　柳丁角瓜圍邊盤(pán)飾　番茄茄子圍邊盤(pán)飾　番茄胡蘿卜蝴蝶盤(pán)飾　蘿卜大黃瓜盤(pán)飾　四方形胡蘿卜大黃瓜盤(pán)飾　四方形大黃瓜盤(pán)飾　繡球小黃瓜盤(pán)飾　番茄大黃瓜圍邊盤(pán)飾　平面金魚(yú)水草盤(pán)飾　番茄胡蘿卜盤(pán)飾　蚱蜢蘋(píng)果花盤(pán)飾　凱蒂貓盤(pán)飾　大黃瓜茄子花盤(pán)飾　胡蘿卜芋頭章魚(yú)盤(pán)飾　胡蘿卜花盤(pán)飾　南瓜香蕉盤(pán)飾　大黃瓜挑桶盤(pán)飾　葡萄藤切雕盤(pán)飾　胡蘿卜夾片圍邊盤(pán)飾　荷花青蛙盤(pán)飾　如意錢(qián)幣圍邊盤(pán)飾　大黃瓜竹節(jié)盤(pán)飾立體切雕盤(pán)飾　胡蘿卜飛鳥(niǎo)盤(pán)飾　鸚鵡花瓶盤(pán)飾　白蘿卜天鵝盤(pán)飾　金魚(yú)水草盤(pán)飾　椰子樹(shù)造景盤(pán)飾　展翅高飛盤(pán)飾　芋頭松鼠盤(pán)飾　小老鼠切雕盤(pán)飾　玫瑰花盤(pán)飾　胡蘿卜鴨子盤(pán)飾　胡蘿卜小鯉魚(yú)盤(pán)飾　芋頭兔子盤(pán)飾　胡蘿卜鳳凰盤(pán)飾　白蘿卜仙鶴盤(pán)飾　雙熊戲竹盤(pán)飾　芋頭金魚(yú)盤(pán)飾　胡蘿卜鯛魚(yú)盤(pán)飾　雙豬仔盤(pán)飾　螃蟹酒甕盤(pán)飾　飛天神馬盤(pán)飾　盆景盤(pán)飾　胡蘿卜鴛鴦盤(pán)飾　馬戲熊貓盤(pán)飾　芋頭猴子盤(pán)飾　芋頭糜鹿盤(pán)飾　大象全家福盤(pán)飾　老鷹切雕盤(pán)飾　駿馬盤(pán)飾　猛虎盤(pán)飾　考拉盤(pán)飾　龍蝦切雕盤(pán)飾　老壽星盤(pán)飾　龍柱形盤(pán)飾立體切雕觀摩　姜太公釣魚(yú)　吉祥如意　飛仙　雙麟獻(xiàn)瑞　三陽(yáng)開(kāi)泰　水果切雕盤(pán)飾　蘋(píng)果葉片切雕之一　蘋(píng)果葉片切雕之二　鳳梨哈密瓜水果盤(pán)　花式水果盤(pán)切雕　十字形水果盤(pán)　花式套餐水果盤(pán)之一　花式套餐水果盤(pán)之二　花式套餐水果盤(pán)之三　花式套餐水果盤(pán)之四　花式套餐水果盤(pán)之五　花式套餐水果盤(pán)之六　花式綜合水果盤(pán)　花式蘋(píng)果木瓜水果盤(pán)　花式西瓜水果盤(pán)　立體西瓜水果盤(pán)　立體圣誕水果盤(pán)　香瓜鳳梨花式水果盤(pán)　花式水果切雕盤(pán)　立體壽字水果盤(pán)　生日快樂(lè)水果盤(pán)　立體綜合水果盤(pán)　立體海景水果盤(pán)　立體西瓜彩鳳盤(pán)飾　花式水果切雕　花式西瓜相思盅　綜合香瓜百果盅　花式鳥(niǎo)形水果盤(pán)　鴨子哈密瓜盅　　花式水果切雕　花式木瓜船形切雕　花式惜福綜合水果盤(pán)　花式蝴蝶綜合水果盤(pán)高腳杯切雕裝飾　蘋(píng)果杯角飾花　柳丁杯角飾花　胡蘿卜杯角飾花　蘋(píng)果杯角飾花　哈密瓜紅櫻桃杯角飾花　檸檬杯角飾花　哈密瓜柳丁杯角飾花　蘋(píng)果杯角飾花　鳳梨杯角飾花　胡蘿卜杯角飾花　柳丁獼猴桃杯角飾花　哈密瓜杯角飾花　檸檬杯角飾花

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    創(chuàng)意蔬果切雕與盤(pán)飾 PDF格式下載

---