蔬果切雕技法與盤飾

內(nèi)容概要

本書以刪繁就簡手法，在介紹簡單的技巧中講解雕刻造型方法。許多單元以單一素材發(fā)揮多樣題材，靈活構(gòu)思加上運用公式化的技法，讓初學(xué)者更能得心應(yīng)手。另外書中還介紹了許多使用簡便的刀具，不需繁雜的刀工技巧就能做出的造型，這些造型在運用時在時間上更能有效地掌握，這也是本書追求教育性、藝術(shù)性、商業(yè)性相統(tǒng)一的具體體現(xiàn)。 紅花需要綠葉陪襯，好菜更需要盤飾圍邊做伴，溫馨快樂的家庭用餐時間，交際應(yīng)酬的社交宴會場合，想要合家歡笑或是賓主盡歡，就少不了蔬果切雕藝術(shù)。

作者簡介

吳庭國,1988年:第七屆臺灣金廚獎冰雕組第一名；1989年 :第八屆臺灣金廚獎冰雕組第一名，1992年：新加坡國際冰雕比賽獲金牌；1993年哈爾濱國際雕比賽冠軍；1993年受世界中國烹飪聯(lián)合會邀請至日本表演；1995年：參加世界中華飲食工業(yè)國際會加拿大多倫多廚藝表演；1999、2000年

書籍目錄

食雕盤飾藝術(shù)與技法切雕技法基礎(chǔ)篇　小黃瓜盤飾三種　番茄蝴蝶盤飾二種　大黃瓜番茄盤飾　大黃瓜柳丁盤飾　香瓜切雕果盤　紅綠番茄盤篩二種　大黃瓜番茄柳丁盤飾　大黃瓜切片盤飾二種　柳丁番茄心形盤飾　紅蘿卜簡易小花盤飾　蘋果楊桃切雕果盤線條造型組合篇　大黃瓜排盤飾　番茄花盤飾　茄花盤飾　大黃瓜星形花盤飾　大黃瓜卷花盤飾　紅黃甜椒簡易盤飾　大黃瓜簡易盤飾二種　香瓜西瓜切雕果盤　梅花盤飾　蘋果柳丁切雕果盤　紅白蘿卜蝴蝶盤飾　番茄小蘿卜花盤飾　小黃瓜松樹盤飾　西瓜鳳梨蘋果切雕果盤　紅蘿卜動物造型小花盤飾　蘋果香瓜切雕果盤　紅蘿卜造型花盤飾　　大黃瓜螃蟹盤飾　大黃瓜蝦盤飾　白蘿卜圍籬盤飾雕花裝飾實用篇　大黃瓜星形雕刻盤飾　白蘿卜星形盤飾　西瓜鳳梨切雕盤飾　紅蘿卜茶花盤飾　洋蔥荷花盤飾　紅白蘿卜繡球花盤飾　南瓜菊花盤飾　平面大黃瓜雕刻盤飾　白蘿卜花盤飾　紅蘿卜漁網(wǎng)盤飾　南瓜平面造型雕刻盤飾　紅、白玫瑰花盤飾　立體西瓜玫瑰花盤飾　白蘿卜立體天鵝盤飾　立體南瓜牡丹花盤飾

圖書封面

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無

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