蔬果切雕技法與盤(pán)飾

內(nèi)容概要

本書(shū)以刪繁就簡(jiǎn)手法，在介紹簡(jiǎn)單的技巧中講解雕刻造型方法。許多單元以單一素材發(fā)揮多樣題材，靈活構(gòu)思加上運(yùn)用公式化的技法，讓初學(xué)者更能得心應(yīng)手。另外書(shū)中還介紹了許多使用簡(jiǎn)便的刀具，不需繁雜的刀工技巧就能做出的造型，這些造型在運(yùn)用時(shí)在時(shí)間上更能有效地掌握，這也是本書(shū)追求教育性、藝術(shù)性、商業(yè)性相統(tǒng)一的具體體現(xiàn)。 紅花需要綠葉陪襯，好菜更需要盤(pán)飾圍邊做伴，溫馨快樂(lè)的家庭用餐時(shí)間，交際應(yīng)酬的社交宴會(huì)場(chǎng)合，想要合家歡笑或是賓主盡歡，就少不了蔬果切雕藝術(shù)。

作者簡(jiǎn)介

吳庭國(guó),1988年:第七屆臺(tái)灣金廚獎(jiǎng)冰雕組第一名；1989年 :第八屆臺(tái)灣金廚獎(jiǎng)冰雕組第一名，1992年：新加坡國(guó)際冰雕比賽獲金牌；1993年哈爾濱國(guó)際雕比賽冠軍；1993年受世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)邀請(qǐng)至日本表演；1995年：參加世界中華飲食工業(yè)國(guó)際會(huì)加拿大多倫多廚藝表演；1999、2000年

書(shū)籍目錄

食雕盤(pán)飾藝術(shù)與技法切雕技法基礎(chǔ)篇　小黃瓜盤(pán)飾三種　番茄蝴蝶盤(pán)飾二種　大黃瓜番茄盤(pán)飾　大黃瓜柳丁盤(pán)飾　香瓜切雕果盤(pán)　紅綠番茄盤(pán)篩二種　大黃瓜番茄柳丁盤(pán)飾　大黃瓜切片盤(pán)飾二種　柳丁番茄心形盤(pán)飾　紅蘿卜簡(jiǎn)易小花盤(pán)飾　蘋(píng)果楊桃切雕果盤(pán)線(xiàn)條造型組合篇　大黃瓜排盤(pán)飾　番茄花盤(pán)飾　茄花盤(pán)飾　大黃瓜星形花盤(pán)飾　大黃瓜卷花盤(pán)飾　紅黃甜椒簡(jiǎn)易盤(pán)飾　大黃瓜簡(jiǎn)易盤(pán)飾二種　香瓜西瓜切雕果盤(pán)　梅花盤(pán)飾　蘋(píng)果柳丁切雕果盤(pán)　紅白蘿卜蝴蝶盤(pán)飾　番茄小蘿卜花盤(pán)飾　小黃瓜松樹(shù)盤(pán)飾　西瓜鳳梨蘋(píng)果切雕果盤(pán)　紅蘿卜動(dòng)物造型小花盤(pán)飾　蘋(píng)果香瓜切雕果盤(pán)　紅蘿卜造型花盤(pán)飾　　大黃瓜螃蟹盤(pán)飾　大黃瓜蝦盤(pán)飾　白蘿卜圍籬盤(pán)飾雕花裝飾實(shí)用篇　大黃瓜星形雕刻盤(pán)飾　白蘿卜星形盤(pán)飾　西瓜鳳梨切雕盤(pán)飾　紅蘿卜茶花盤(pán)飾　洋蔥荷花盤(pán)飾　紅白蘿卜繡球花盤(pán)飾　南瓜菊花盤(pán)飾　平面大黃瓜雕刻盤(pán)飾　白蘿卜花盤(pán)飾　紅蘿卜漁網(wǎng)盤(pán)飾　南瓜平面造型雕刻盤(pán)飾　紅、白玫瑰花盤(pán)飾　立體西瓜玫瑰花盤(pán)飾　白蘿卜立體天鵝盤(pán)飾　立體南瓜牡丹花盤(pán)飾

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