餐館設計經(jīng)典

內容概要

本關于最佳餐館設計的書從一開始就必然要包括有關選擇合適主題的各種不同觀點。你手上拿的這本書提供了建筑學、設計和室內裝飾方面現(xiàn)代理念的全景概貌。它包括了一系列建設性的提議，在這些提議中設計不僅提供了設計本身，而且讓每個設計都能促使口佳味保留于記憶之中。結果是，外出進餐的習慣不僅成為一種社會行為，而且還因周圍環(huán)境而成為顧客引以為豪的味覺體驗。    室內裝潢，裝飾種類和所使用的裝飾品，以及為宴會伴奏的音樂都將在決定就餐地點時起重要作用。這種環(huán)境，這種氣氛甚至能夠決定餐飯是否吃得滿意，并能決定下次是否繼續(xù)光臨此處而不在乎將在這里吃到何種菜肴。這種觀念使得顧客和烹飪師感覺納悶到餐館去是為了“吃飯時欣賞油畫還是接受某個有名望的設計師關于最新的椅子款式的觀點”。這可能顯得有點夸張．但環(huán)境的確和菜肴本身一樣會使顧客先入為主。餐館的室內設計是當人們熱心于對菜肴進行藝術加工的同時許多人所關注的。它催生了一種非常積極的行業(yè)，把餐館變成人們認為值得花時間吃飯的地方。在那里，關照是為了使人愉悅，每個細節(jié)都被注重，用餐的人感覺到心境得到改善。這樣，人們就如同在一種劇場的氣氛中用餐，坐在餐館的桌旁，猶如置身于舞臺之中，在這里人們將感受件藝術作品。而舞臺是特別為這些有相同品味的人準備的。如果餐館的設計準確傳達了其獨創(chuàng)性，來客將舒適地坐享，菜肴定將更加美味。

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