素點(diǎn)更健康

內(nèi)容概要

隨著人們物質(zhì)生活的極大豐富，對(duì)營(yíng)養(yǎng)美味的不斷追求，家常菜的內(nèi)涵也越來越豐富了，過去很多在宴席上才能偶爾見到的菜肴，已經(jīng)成為平民百姓餐桌上的家常菜了?！　∶鎸?duì)著越來越豐富的家常菜，如何烹制，如何科學(xué)地食用，已經(jīng)不僅僅是廚師們關(guān)注的問題了，它已經(jīng)與每個(gè)家庭緊密聯(lián)系起來了。本書注重了菜肴原料的普通，加工手法的簡(jiǎn)便，同時(shí)注重選取一些制作手法新穎、色香味俱佳、較為完整地保留了菜肴營(yíng)養(yǎng)成分的菜例。本冊(cè)介紹的是瓜蔬菜、花果肴、菇菌菜、豆腐菜等共43道素味菜的材料用量、成菜方式。每道菜分別由彩色效果圖、材料用量表、制作工藝圖，以及制作要領(lǐng)與成菜特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分等圖、表、文三種形式的內(nèi)容組成。 　　名廚趙國(guó)梁詳細(xì)地介紹了每一道菜的材料、制作步驟、制作要領(lǐng)、成菜特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分，使讀者很容易就能制作出可口的菜肴，在一飽口福中食出健康。本書文字通俗易懂、圖文并茂、文字簡(jiǎn)潔，不僅適宜普通的讀者消費(fèi)群，還適合廣大廚師們參考。

作者簡(jiǎn)介

趙國(guó)梁，江蘇省常州市人。曾任常州市江南春賓館行政總廚兼餐飲部副經(jīng)理、分店經(jīng)理；常州市和平假日大飯店餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理；全國(guó)政法綜治干部培訓(xùn)中心（長(zhǎng)安大廈）常務(wù)副總經(jīng)理。常州市大白鯊餐飲有限公司副總經(jīng)理?，F(xiàn)任常州市太陽(yáng)港飯店副總經(jīng)理。曾應(yīng)邀赴阿聯(lián)酋進(jìn)行食

書籍目錄

瓜蔬菜　瑤池青瓜文蛤　苦瓜燒蚌肉　佛手燒扁尖　枸杞煨南瓜　野蕨炒魚絲　芝士魚香茄子　檸香甜瓜盅花果肴　落英繽紛　牡丹燉鹿肉　傲雪凌霜　紫黃太極　桂花白玉羹　茉莉浸大玉　花醉鱈魚　極品財(cái)神鮑　瑪瑙映雪梨　鳳梨鴨脯　椒鹽香蕉　繽紛色拉菇菌菜　鮮蛤炒地衣　豆油燴雙脆　鮮蕨雜菌湯　花油山菌湯　金針燴肥?！【曼S牛肝菌　虎掌托雞絲　雞汁猴頭菇　扁尖雞腿菇　牛柳爆牛肝菌　猴頭煲乳鴿　杏鮑菇炒魚片豆腐菜　素扒熊掌　海鮮豆腐　脆皮臭豆腐　鐵板香橙豆腐　香椿拌豆腐　鱈魚蒸豆腐　蹄筋腐竹煲　灌湯蟹粉豆腐球　肉餡羅漢包　雞絲扣干絲　一品豆腐

章節(jié)摘錄

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