靚湯少不了

內(nèi)容概要

隨著人們物質(zhì)生活的極大豐富，對(duì)營(yíng)養(yǎng)美味的不斷追求，家常菜的內(nèi)涵也越來(lái)越豐富了，過(guò)去很多在宴席上才能偶爾見(jiàn)到的菜肴，已經(jīng)成為平民百姓餐桌上的家常菜了。    面對(duì)著越來(lái)越豐富的家常菜，如何烹制，如何科學(xué)地食用，已經(jīng)不僅僅是廚師們關(guān)注的問(wèn)題了，它已經(jīng)與每個(gè)家庭緊密聯(lián)系起來(lái)了。本冊(cè)介紹的是烹靚湯、煲老湯、煮鮮湯等共45道靚湯的材料用量、成菜方式。每道菜分別由彩色效果圖、材料用量表、制作工藝圖，以及制作要領(lǐng)與成菜特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分等圖、表、文三種形式的內(nèi)容組成。　　名廚趙國(guó)梁詳細(xì)地介紹了每一道菜的材料、制作步驟、制作要領(lǐng)、成菜特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分，使讀者很容易就能制作出可口的菜肴，在一飽口福中食出健康。本書(shū)文字通俗易懂、圖文并茂、文字簡(jiǎn)潔，不僅適宜普通的讀者消費(fèi)群，還適合廣大廚師們參考。

作者簡(jiǎn)介

趙國(guó)梁，江蘇省常州市人。曾任常州市江南春賓館行政總廚兼餐飲部副經(jīng)理、分店經(jīng)理；常州市和平假日大飯店餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理；全國(guó)政法綜治干部培訓(xùn)中心（長(zhǎng)安大廈）常務(wù)副總經(jīng)理。常州市大白鯊餐飲有限公司副總經(jīng)理?，F(xiàn)任常州市太陽(yáng)港飯店副總經(jīng)理。曾應(yīng)邀赴阿聯(lián)酋進(jìn)行食

書(shū)籍目錄

烹靚羹　太極雞末羹　瑤柱粟米羹　鴨絲海參羹　龍王太子羹　鮑參翅肚羹　西施魚(yú)肚羹　雪蛤海鮮羹　竹蓀?；矢‖幹z羹　韭黃瑤柱羹　　瓜果銀耳羹　四寶冬瓜羹　鴨血豆腐羹　蟹粉小魚(yú)丸羹　海鮮芙蓉羹煲老湯　七星豬肘煲仔　墨魚(yú)煲豬蹄　蜜棗烏魚(yú)煲　赤豆乳鴿煲　茯苓煲甲魚(yú)　羅漢豬肺煲　蘿卜煲豬骨　蓮藕胴骨煲　淡菜煲豬舌　黃豆排骨煲　咸魚(yú)龍骨煲　眉豆雞腳煲　生熟地煲龍骨　杏仁菜鴨　冬瓜薏米煲鵝煮鮮湯　咸菜豬肚湯　檸檬魚(yú)丸湯　什錦牛肉湯　蔥香咖喱羊肚湯　紫菜豆腐肉片湯　蛤蜊咸肉湯　番茄牛肉湯　冬筍仔雞湯　蒜香鱔筒湯　絲瓜海蚌湯　昂公翡翠湯　榨菜豬肺湯　雜菌絲瓜素湯　雙絲文蛤湯

圖書(shū)封面

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