意法美食

內(nèi)容概要

隨著中西文化的不斷融合，西餐越來越受到國人的歡迎。作為生活的點綴，偶爾下廚烹制具歐陸風情的美食，與至愛親朋友分享，應(yīng)該是極富生活情趣的事。本書介紹適合現(xiàn)代人口味的意法菜式的制作方法，選用蔬菜海鮮作主料，營養(yǎng)豐富又健康。書中還附有菜肴中常見的海鮮的介紹，分述其特色和名稱由來，知識性趣味性兼?zhèn)洹?/pre>


作者簡介
黃?；?香港資深飲食顧問，兼職家政中心烹飪導(dǎo)師。曾在多家四、五星級酒店西餐部任飲食主管，后來自己開辦餐廳并遠赴日本工作，在日本和新加坡的烹飪比賽中屢獲殊榮。


書籍目錄
攪、拌   菠蘿雞丁提子色拉   熏鴨胸青蘋果色拉   熏肉西芹土豆色拉   燒青瓜雜椒色拉   鮮雜果片配蜜糖蒔蘿汁   西柚元貝色拉   鮮三文魚丁伴蛋碎   熏三文魚蘆筍卷   大蝦芒果汁生菜色拉 煎、炸、燒、烤   香煎鵝肝伴藍莓汁   迷你雞肉漢堡扒   熏三文魚薄煎餅   炸車打熏三文魚面包卷   燒香蒜大蝦   燒香蒜腌野菌   番茄香草釀青瓜   焗大蒜農(nóng)夫奶酪燒茄杯  焗脆皮雜菜卷  火腿奶酪千層薯  焗鱷梨色拉皮塔餅  芝麻銀魚色拉  三文魚胡蘿卜薯餅  青蔥紅椒牛油燒銀鱈魚  黑椒牛油三文魚串  辣汁蜆肉青蠔薯船  青紅椒碎鱷梨包糖焗珍珠螺  熏肉蒜蓉洋蔥焗石蠔  元貝茄子三明治  ……蒸、煮 


章節(jié)摘錄
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媒體關(guān)注與評論
書評講究營養(yǎng)和健康是現(xiàn)今的飲食潮流，享受佳肴美食是城市人的減壓方式。在緊張工作之余，不妨暫且拋下俗務(wù)，走進廚房小天地，參考書中的內(nèi)容，運用各種天然材料，選擇恰如其分的烹飪手法，創(chuàng)作出一道道美味菜式，與家人朋友一齊來分享烹飪的樂趣，讓生活變得更富姿彩。本系列每一分冊均有獨立專題，介紹相關(guān)的食譜及烹飪知識，有助于讀者迅速提高廚藝水平。     隨著中西文化的不斷融合，西餐越來越受到國人的歡迎。作為生活的點綴偶爾下廚烹制具歐陸風情的美食，與至愛親朋分享，應(yīng)該是極富生活情趣的事。本書介紹適合現(xiàn)代人口味的意法菜式的制作方法，選用蔬菜海鮮作主料，營養(yǎng)豐富又健康。書中還附有菜肴中常見海鮮的介紹，分述其特色和名稱由來，知識性趣味性兼?zhèn)洹?    作者認為……     ·意法菜肴，充滿熱情浪漫之風，色澤誘人，富藝術(shù)之美，乃廚師與進食者心靈交流的最美樂章。它以迷人色調(diào)和食材裝飾而表現(xiàn)出自然美，更富立體感，講求食味和餐具搭配。     ·要用心做菜，認識美食真諦，并用菜傳愛，把難于直表的言語，化作美食愛語，讓他人感受你的誠意和關(guān)懷。






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