美味豆腐食譜

內(nèi)容概要

中國飲食文化博大精深，各大菜系各有所長，有趣的是，雖然名稱叫法或許不同，但各個菜系中都必定有以豆腐及腐竹之類的豆制品為主料的菜肴，而且備受重視。    豆腐傳到世界各國以后，它的食用方法變得更為豐富多樣，本書便收錄了東南亞及西式的豆腐食譜，可供各位讀者參考仿制。    豆腐白如純玉，細若凝脂，其味清談中帶鮮美，吃起來適口清爽，久食不膩，不但適于各種烹調(diào)方法，而且老少皆宜。難怪西方人在食了中國的豆腐之后都贊不絕口，稱它為“中華第一美食”，可見其確有獨特之處。    豆腐及各種豆制品的制作都離不開黃豆，黃豆富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，素有“綠色肉食”之稱。用它制出的食品當然也同樣含有豐富的營養(yǎng)成分，而且由于改變了黃豆的質(zhì)地，口感更佳，確是健康又美味的食品。    書中介紹的菜式從油炸到蒸，從湯糕到甜品，款款俱備，而且中西式的做法兼有之，樣式和做法應(yīng)能給讀者更多的選擇。

書籍目錄

濃味菜式  印尼炸豆腐  泰式炸豆腐  脆炸豆腐球  雪里蕻豆腐  錦鹵豆腐  腐竹羊煲  魚蓉豆腐煲  茄子豆腐煲淡味菜式  大白菜豆腐卷  雞絲百頁  豆腐牛柳卷  乳酪豆腐焗蛋  煎釀魚蓉豆腐豆腐小食  豆腐春卷  豆腐瓊脂糕  豆?jié){鮮蝦云吞  椰汁豆腐花  豆腐煎蛋  香檸豆腐布丁湯羹類  咸魚頭豆腐菜干湯  酸辣豆腐湯  金槍魚蓉豆腐湯  半月沉江豆品烹調(diào)須知形形色色的豆腐和豆制品豆腐和油豆腐的處理

圖書封面

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