美味食用菌菜譜300道

內(nèi)容概要

如何烹飪才能使其更美味、更爽口呢？為此，福建省烹飪協(xié)會副會長林華先生急大家之所急，將流行于各地的食用菌名菜加以歸納與整理，出版了這本有關(guān)食用菌烹調(diào)的書，為廣大讀者提供了有關(guān)食用菌烹飪及食用功效知識，也為食用菌在餐飲業(yè)的普及應(yīng)用起到了積極的推廣作用。本書是按食用菌的不同種類進(jìn)行分部分介紹的，第一部分均分別配圖，表述了不同食用菌的外觀形態(tài)、食（藥）用特性；每一道菜肴又詳細(xì)介紹了烹飪技藝與烹調(diào)方法，以及食用功效、風(fēng)味特點(diǎn)等，圖文并茂、深入淺出地將食用菌的烹調(diào)技藝與食用價(jià)值融會貫通，使之更加通俗易懂。本書還具有很強(qiáng)的可操作性，是從事烹飪專業(yè)工作人員的必讀之書，也是烹調(diào)愛好者與普通消費(fèi)者必備的飲食方面的參考書。

書籍目錄

一、香菇（一）盤菜冬菇冬筍卷 花菇燒面筋炒素鱔魚絲蝦子燴雙冬四菇相會聚香菇鑲?cè)怙炏愎綗J筍香菇燴素絲魚香香菇絲花菇燒菱角花菇扒芥菜花菇煨板栗菇托玉蘭花花菇馬蹄筍花菇扣竹鼠玉兔戀靈芝百花釀山珍肉米燒花菇粉蒸鮮花菇花菇煨牛蹄花菇煨圓蹄花菇扒大鴨……（二）湯羹煲二、蘑菇三、草菇四、金針菇五、茶樹菇六、鳳尾菇七、紅菇、梨菇八、牛肝菌九、猴頭菇十、竹蓀十一、姬松茸十二、雞腿菇十三、黑木耳十四、銀耳十五、其他菇菌

編輯推薦

如何烹飪才能使其更美味、更爽口呢？為此，福建省烹飪協(xié)會副會長林華先生急大家之所急，將流行于各地的食用菌名菜加以歸納與整理，出版了這本有關(guān)食用菌烹調(diào)的書，為廣大讀者提供了有關(guān)食用菌烹飪及食用功效知識，也為食用菌在餐飲業(yè)的普及應(yīng)用起到了積極的推廣作用。本書是按食用菌的不同種類進(jìn)行分部分介紹的，第一部分均分別配圖，表述了不同食用菌的外觀形態(tài)、食（藥）用特性；每一道菜肴又詳細(xì)介紹了烹飪技藝與烹調(diào)方法，以及食用功效、風(fēng)味特點(diǎn)等，圖文并茂、深入淺出地將食用菌的烹調(diào)技藝與食用價(jià)值融會貫通，使之更加通俗易懂。本書還具有很強(qiáng)的可操作性，是從事烹飪專業(yè)工作人員的必讀之書，也是烹調(diào)愛好者與普通消費(fèi)者必備的飲食方面的參考書。

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