西式百變 魚鮮佳肴

內(nèi)容概要

仿似一位親臨府上的大廚，本書用精彩的圖解方式，詳細(xì)闡釋制作材料、用具及步驟，事前準(zhǔn)備工夫、注意事項(xiàng)及變化技巧亦一一述及。只要細(xì)心閱讀及照著去做，必定能成功地制出超過40種色香味不凡的魚肴美食。

作者簡介

作者：(英)韋安妮 譯者：張?bào)尥ыf安妮（Anne Willan），劍橋大學(xué)畢業(yè)，1975年起創(chuàng)立著名的法國烹飪學(xué)校La Varenne，現(xiàn)定居于美國，被譽(yù)為大西洋兩岸的首席烹飪專家，著述甚豐，多部作品均獲獎，并曾任國際烹飪專家協(xié)會主席。

書籍目錄

看圖學(xué)做魚肴的方法序言：款式百變話魚肴烤吞拿魚柳配辣調(diào)味汁烤箭魚配茴香番茄干酥脆三文魚柳配新鮮芫荽香蒜醬酥脆三文魚柳配蒜茸酒香韃靼醬香辣燴魚柳香辣土豆?fàn)Z魚柳香辣椒燴魚柳 中式紙包大比目魚泰式紙包大比目魚吞拿魚熏肉烤肉串扁鯊熏肉烤肉串新英格蘭鱈魚貽貝周打湯曼哈頓鱈魚貽貝周打湯炸薯?xiàng)l魚夫婦羅炸魚配甜薯漁夫批特色魚燕麥批意式煎三文魚卷龍脷魚魚卷烤扁鯊魚柳配蒜茸辣椒醬烤扁鯊魚片配蒜茸辣椒醬海鮮闊面皮熏鱒魚菠菜闊面皮熱醋油汁蒸魚辮三色魚配暖些厘酒熱醋油汁美式扁鯊美式咸鱈魚香菇奶油凍龍脷魚卷……魚類烹調(diào)技巧筆畫索引

章節(jié)摘錄

插圖

編輯推薦

仿似一位親臨府上的大廚，本書用精彩的圖解方式，詳細(xì)闡釋制作材料、用具及步驟，事前準(zhǔn)備工夫、注意事項(xiàng)及變化技巧亦一一述及。只要細(xì)心閱讀及照著去做，必定能成功地制出超過40種色香味不凡的魚肴美食。

圖書封面

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