我家拿手菜

內(nèi)容概要

　　本書是一檔教您如何從一日三餐中吃出健康的節(jié)目。欄目中最受歡迎的一個版塊叫做《我家拿手菜》，是一個互動環(huán)節(jié)，由觀眾電話報名，來到演播室現(xiàn)場烹制自家的拿手菜。菜品做好后由名廚品評總結(jié)，更有欄目特聘的營養(yǎng)專家從食材選擇到加工過程，詳解菜品的營養(yǎng)價值，讓觀眾了解如何才能吃得更健康，更科學(xué)！這本《我家拿手菜》就是從欄目中選取最受歡迎的一百多道家常菜。本書由《冬吃蘿卜夏吃姜》欄目組編著。

書籍目錄

1.杭椒牛柳
2.炭燒肉
3.咸蛋黃焗南瓜
4.八寶飯
5.冰糖蒸金瓜
6.風(fēng)味茄子
7.臘八蒜爆羊肉
8.沙律面包蝦
9.素排骨
10.杏鮑菇扣三丁
11.雪冬肉絲
12.銀絲炒和粉
13.炸素鱔
14.八寶鯧魚
15.拔絲地瓜
16.話梅小排
17.黃金餅
18.雞蛋包豆腐
19.金玉春卷
20.菊花魚片湯
21.珊瑚藕片
22.水烹雞蛋
23.水煮肉片
24.松菇燉雞
25.蒜蓉蕓豆
26.蔥油鯉魚
27.粉蒸肉
28.金玉滿堂
29.酸菜燉白肉
30.香辣牛蛙
31.爆炒腰花
32.蔥椒雞
33.鯽魚蘿卜條
34.藕遇甜蜜蜜
35.五色開胃菜
36.西班牙風(fēng)情
37.羊肚湯
38.荸薺炒肉片
39.法式紅酒大蝦
40.巧媳婦湯
41.蒜瓣紅燒肉
42.太陽花
43.五彩西芹
44.西紅柿燉牛腩
45.川貝雪梨燉排骨
46.地中海鱸魚
47.俄式牛肉湯
48.干燒武昌魚
49.三杯猴頭菇
50.咖喱雞飯
51.一鍋燜
52.韓式裙帶湯
53.龍鳳西蘭
54.如意蔬菜卷
55.賽螃蟹
56.十全十美
57.養(yǎng)胃湯
58.魚香肉絲
59.枸杞黃燜雞
60.海鮮疙瘩湯
61.噴香金沙蝦
62.蒜爆里脊木瓜盅
63.微波雞翅
64.家常鲅魚
65.辣子雞
66.蘿卜燉排骨
67.米香海參
68.啤酒鯰魚
69.肉末豆腐
70.手抓蘑菇
71.壽司
72.香干菠菜塔
73.養(yǎng)生豆腐寶
74.優(yōu)格蔬菜卷
75.冬瓜丸子
76.豆豉蛋
77.番茄魚
78.滑蛋蝦仁
79.大蝦蘿卜絲
80.臺式三杯雞
81.蓑衣茄子
82.窩蛋菠菜
83.蜈蚣腰絲
84.象形木瓜
85.菠蘿雞丁
86.炒三丁
87.家常熬魚頭
88.茄汁大蝦
89.鮮辣豆腐
90.宮保雞丁
91.枸杞炒雞
92.枸杞花蹄
93.魷魚肉丸
94.韭香茄盒
95.爽口泡菜
96.糖醋山藥
97.荸薺肉丸
98.成鴨蛋兩吃
99.營養(yǎng)合菜
100.菠蘿咕嚕肉
101.京醬肉絲
102.日本長壽菜
103.四寶瓜湯
104.蒜爆羊肉
105.無水排骨
106.西瓜烙
107.香椿山藥
108.玉米芹菜餅
109.蒸碗
110.鲅魚水餃
111.翡翠大蝦
112.黑椒烤雞翅
113.熘肝尖
114.柳條燉小魚
115.蓮藕煲排骨
116.宋記蝦仁
117.糖醋里脊
118.魚腥草炒香腸
119.蒸春卷

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    蒜爆羊肉 蒜爆羊肉是一道回族風(fēng)味的佳肴，廚星改良后更易于在家烹飪。味道鮮美，適合冬季的補(bǔ)養(yǎng)。 主料 羊肉200克 輔料 鹽 味精 料酒 花椒水 醬 油糖 雞精 醋蒜 蔥姜 營養(yǎng)搭配分析 羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者，羊肉皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥者均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。 步驟 1.羊肉切片，加入鹽、花椒水、味精腌制5分鐘。 2.加入底油，放入蔥、姜煸鍋。無水排骨 春季是孩子們成長發(fā)育最好的季節(jié)，媽媽們不要錯過這個給孩子補(bǔ)養(yǎng)的好時機(jī)。無水排骨就是廚星專門為愛吃肉的女孩準(zhǔn)備的長身高的菜。 主料 排骨300克 輔料 生萊葉 蔥姜 老抽料 酒鹽 味精 糖 營養(yǎng)搭配分析 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。 排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。 步驟 1.燒開水，放入排骨焯一下，撇去血洙。 2.把焯好的排骨平鋪進(jìn)電壓力鍋中。 西瓜烙 廚星在河北承德學(xué)到的一道當(dāng)?shù)孛朗常髁鲜潜划?dāng)成垃圾扔掉的西瓜皮。在夏天是一道經(jīng)濟(jì)又美味的特色小吃。 主料 西瓜皮400克 輔料 雞蛋2個面粉50克雜 糧粉50克 營養(yǎng)搭配分析 西瓜皮，別名西瓜翠衣。果皮含蠟質(zhì)及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜鹼、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生素C等。性涼、味甘?？汕迨罱鉄帷⒅箍?、利小便。用于暑熱煩渴、小便短赤、水腫、口舌生瘡。 1.消暑利尿：去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條。入水煮沸，加番茄、雞蛋和調(diào)料，喝湯食瓜皮。 2.夏季痤瘡：綠豆_100克與1500毫升水煮湯，沸后10分鐘去綠豆，將洗凈的西瓜皮（不用削去外皮）500克放人再煮，煮沸后冷卻。飲湯，一日數(shù)次。綠豆甘涼，可消腫下氣，清熱解毒；西瓜皮甘寒，清熱解暑，除煩止渴。 3.健脾消暑：新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當(dāng)茶飲。 4.暑熱傷肺、身熱口渴、干咳無痰或便秘：鮮扁豆50克、鮮蛇舌草50克、鮮荷葉60克洗凈，海蜇200克、西瓜皮500克、絲瓜250克，洗凈切塊，共入砂鍋武火煮沸后，文火煲1小時，調(diào)味后飲湯吃海蜇。

圖書封面

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