滿漢全席

內(nèi)容概要

真正的“滿漢全席”，我在香港吃過，那是三天三夜，一共九頓豪宴。　　桌上除了碗筷之外，還有一枝羽毛，咦，干什么的？是吃得太飽，用來挖喉嚨讓東西吐出來，這又何苦呢？　　全國電視烹飪擂臺賽在限定的時間做出三道菜，將范圍縮小，是明智的。　　主料也由主辦者指定，以常用的蔬菜和肉類烹調(diào)，更是合理的選擇。將我在香港吃過猴腦、駝峰、象拔、雀舌等除掉，不殘忍，也不傷害到正因空氣污染，大量伐林而數(shù)量逐漸減少的動物。這些奇珍異獸得來不易，要用它們當(dāng)食材，練習(xí)的機會不多，也燒不出什么好菜來，不如以最普通的雞豬牛羊，燒出千變?nèi)f化的佳肴，才見大師傅們的功夫。

書籍目錄

年年有魚　上湯魚肚　七彩魚肚盅　金牌魚餅　生汁魚卷　香椿鱸魚餅　麗花魚水　茄汁菊花魚　美味鳳梨卷　雙味酥皮鱔片　乘風(fēng)破浪　滿漢富貴牙魚卷　三脆魚腩　豐壺茶香鰻　石耳翠竹鰻　港灣荔枝魚　荷塘情趣　麻花帶魚　滿漢同舟　紙包如意卷　富貴滿堂　金玉滿堂　醉八仙魚排　國色天香迎富貴　黃粱一夢　金鯧魚戲明月　年年有魚　龍騰盛世　至尊魚頭皇　珊瑚鱖魚　皇家鮮果兩吃魚　蜜汁銀雪魚　吉慶元寶　蠶絲牙片魚　雨花石荷花魚　鍋燒河鰻　金黃奇味鰻魚卷　紙包石斑魚　翠竹富貴魚米　沸騰魚　灌湯魚味香卷　富貴魚報雙喜　銀花碩果　王朝燜白鯊　醉翁戲羅非　雙色鯊魚托　風(fēng)味燒魚　宮廷水晶餃　酸辣三絲　糟熘魚片醉八仙　龍皇翠綠藏珍　蛟龍出芙蓉　鮮鮑煨黃鱔　香糟筍蓉鰩魚　金牌烤鰩魚　鯉魚報春　船家糯香魚　碧海龍珠　西湖醋魚　奇味安康魚　碧綠河鰻　沸騰水煮魚　新意鍋燒鰻　花好月圓　酸湯豆腐魚　荷香古方蒸鲇魚　延年（鲇）益壽　一品三文魚　溢香魚卷　鴻運魚生　珍珠三文魚　雪花金槍魚　清湯菊燕　香飄四鄰蝦兵蟹將　石榴海螺　一品田螺　麻辣田螺　濃湯海螺　牡丹蚧子炒螺片　閩式辣糟蝸?！∥髯有丰劤取∷伵０】v橫千里　和平統(tǒng)一慶奧運　蟹肉翡翠羹　特色明爐焗蟹　雙瓜滑蝦球　茶香三色蝦圓　一品花餡蝦仁餃　吉士蝦球　蝦花拌明月　雞湯涼瓜蝦丸　西海晨光　七彩扇貝盞　辣炒海瓜子　翡翠龍蝦球　清湯雙龍燴　太極蟹肉雪蛤羹　濃汁蟹肉三鮮　火焰焗文蛤　椒釀竹蟶　米香釀竹蟶　金菊橄欖球　鴛鴦扇貝餃　翠竹富貴貝　竹筐蘿卜燉蟹　雪花極品蟹　蟹黃菊翅盅　海鮮毛血旺　灌湯菊花魷　滿載鮮魷歸　佳友墨魚　蒜蓉香墨片　斷橋相會　金環(huán)玉帶花富貴　灌湯鮮魷丸　瑤柱鮮魷青瓜羹　白玉龍蝦　珊瑚龍蝦球　橙香海膽花　葫蘆海膽　群龍獻瑞　米湯燴海星　海星炒鮮奶　鳳戲牡丹　海皇養(yǎng)顏蜇　鷸蚌相爭　脆茸扇貝盅　全蟹魚肚　鮮筍海鮮腸　菊花海帶　珊瑚海帶　椰風(fēng)涼瓜蟹　繡球海底鮮果蔬兄弟　鍋貼瓜合　酥松南蓉卷　猴王獻寶　白玉芭蕉扇　蜂巢土豆松　蝦腦白菜　三維爭霸　妙筆生花　菊花茭白　楚香地菜園　農(nóng)家醬爆角瓜花　香泥藏珍　芙蓉家鄉(xiāng)筍　回歸橄欖菜拌雙蔬　蘭花蒲菜　炒茄鲞　清湯燕菜　未明湖畔　雋美生煎藕　玉偶佳人　菊花白菜　滿園錦繡　薄脆小炒皇　葵花雙味芹　開口脆　山梨燉山藥　農(nóng)家小院　水晶薺菜卷　薺菜鱈魚羹　瑤池仙桃　仙人蟹腿　翡翠白玉羹　琥珀瓜球　落地花香　菠菜如意卷　雞蓉蘭花　妙筆生花　水晶蘿卜卷　蓮池龍舞　蛋黃白菜卷　上湯蓮藕　玫瑰白菜丸　海鮮茄丁泡飯　燭光沙拉　南國沙拉卷　金沙香蕉　貝蓉蘋果排　太極瓜宴　黃燜冰晶卷　收獲　冰爽蟠桃官燕　琉璃杏果　橄欖魚圓　蘭花薯滿園　拔絲馬蹄　葫蘆豆腐　素吃猴腦　銀絲豆腐　鮮奶玉米　牛奶燉雪蛤　灌湯豆腐　夏威夷木瓜三鮮蛋　馬年一品蛋　雙椒芙蓉太極羹　蛋香薈萃　橙香鴕鳥蛋　百花如意鴕鳥蛋　朗姆水果糕　清酒天鵝蛋　白汁芙蓉蛋　連年有余　半月沉江十全大補　砂鍋鮑汁刺參　金花原條百花參　皇朝將相和　百花釀甲魚　蟹肉濃湯魚翅　荷包金六?！⌒贩埕~翅　四吃牡丹鮑魚　花鼓蟹黃海參　金盞鮑魚　云雀鹿筋　翡翠龍珠鮑翅羹　龍舟富貴梅花參　兩吃梅花參　翡翠墨魚　參糯荷香　禪寺佛跳墻　鐘鼎鮑魚　滿園春色　鮑魚扣花菇　金雞爭艷　龍舟競渡　雪蛤杞子豆蓉羹　冰鎮(zhèn)鮮鮑　雞粥鮑魚　奶湯目魚須　烏龍吐珠　烏龍懷菜　踏雪尋寶　花好月圓　鮑汁繡球　鮑汁海雙參　清鮮蝦翅包　龍骨奶茶　龍龜獻寶　麻菇獻壽　龜龍魚　鹽焗甲魚　阿魏菇極品鮑　象眼貴婦菇　乾坤菇絲翅　筆之韻　明火蘑菇湯　云南佛跳墻　八卦雙耳　杏仁星芋　素鮑藏珍　嬌耳乳香腎　秘制牛蒡大骨雞　一品瘦身湯　徽州賽熊掌　孔雀爆香鴨　涼瓜五彩鴨丁　富貴牡丹雞　雙仙采靈芝　天鵝戲水　滿園春色　紅煨珍菌鰍魚　花菇扣魚脯　鮑汁焗雙龍　上湯浸海皇筋絲　錦繡薏米羹　御宴養(yǎng)胃湯　七彩粽香雞蓉　蟹烙太極羹　龍戲群珠　百年好合　木瓜燉素燕　鮑汁珊瑚桂魚　微山湖滋補魚湯飛禽走肉　橘鄉(xiāng)寸排　莓醬煳肉排　九轉(zhuǎn)大腸　棕葉粉蒸肉　秘制毛蜂牛肉茶　旗開得勝　百花纏絲蛋　珊瑚牛肉　鵝肝醬煎土雞排　鵝蚌驚漁翁　籠仔荷香里脊卷　玫瑰里脊蝦卷　可樂牛扒　喜望豐收　五味羊排　秘制紙包骨　玻璃瑪瑙蛋　鮑汁肘肉　人參肘子　鵲巢靚鴨寶　羊肉白菜餃　奇味雞球　五彩雞球　金牌烤豬手　同澤園扒豬手　秘制龍骨　金猴獻寶　果汁軟煎豬排　蜀鄉(xiāng)肋扇　鮮蝦酥牛腩　牛蒡腌篤鮮　鮑汁扒牛腩　金絲灌湯牛丸　慶豐收　吉祥鹿肉　美味秀口鹿卷　菊花雙味兔　八寶無花羹　鮮人參糯米燉鴿　鳳凰歸巢百鳥靜　池塘荷葉鴨　魚抱羊　玉翠羊餃　蟲草煲鵪鶉　延年益壽　天府竹筒雞　紅汁葵花鵝　荷香乳鴿　鮑皇乳鴿　干鍋鴨　香檳蜜汁鴨脯　鳥語花香　玲瓏如意　金元駝?wù)啤≠愋苷啤‰u汁鯛魚　翠花酸菜肉卷　清湯五彩龍珠　水晶涼瓜鴿脯　姜汁雞吞蛋　一品魚羊鮮　神仙芝士焗烏雞　珍珠丸子悶羊肉　葵花真味羊　桂花魚翅鴨　潮式芽菜鴨　貴賓養(yǎng)顏雞　金湯雞煲翅

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    滿漢全席 PDF格式下載

---