滿漢全席（第5輯）

前言

真正的“滿漢全席”，我在香港吃過，那是三天三夜，一共九頓豪宴。桌上除了碗筷之外，還有一枝羽毛，咦，干什么的？是吃得太飽，用來挖喉嚨讓東西吐出來，這又何苦呢？全國電視烹飪擂臺(tái)賽在限定的時(shí)間做出三道菜，將范圍縮小，是明智的。主料也由主辦者指定，以常用的蔬菜和肉類烹調(diào)，更是合理的選擇。將我在香港吃過猴腦、駝峰、象拔、雀舌等除掉，不殘忍，也不傷害到正因空氣污染，大量伐林而數(shù)量逐漸減少的動(dòng)物。這些奇珍異獸得來不易，要用它們當(dāng)食材，練習(xí)的機(jī)會(huì)不多，也燒不出什么好菜來，不如以最普通的雞豬牛羊，燒出千變?nèi)f化的佳肴，才見大師傅們的功夫。我們這次享受到的，也是精神上的“滿漢全席”。

內(nèi)容概要

翻開這本印刷精美的《滿漢全席》，你所得到的是一種精神的享受。且不說那些色彩艷麗、精美絕倫的菜品如一件件珍貴的工藝品，單就那些美麗的菜名，也能讓你感受中國文化的博大精深。 你看，“瑞雪兆豐年”、“全家?！薄ⅰ皥F(tuán)團(tuán)圓圓”、“萬物復(fù)蘇”……讓人產(chǎn)生一種美不勝收之感。2001年，中央電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)頻道的《生活》欄目和青島電視臺(tái)聯(lián)合推出的周末版節(jié)目《滿漢全席——全國電視烹飪擂臺(tái)賽》，節(jié)目播出受到全國電視觀眾的廣泛好評(píng)，而首屆全國電視烹飪大賽則是這檔節(jié)目的年終匯總。新出版的《滿漢全席》一書即為這次大賽參賽作品材料和現(xiàn)場(chǎng)照片的匯總。美，體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在于它美。這種美，是指中國飲食活動(dòng)形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。所以，美作為飲食文化的一個(gè)基本內(nèi)涵，是中華飲食的魅力之所在。那么，翻開這本《滿漢全席》，去享受一場(chǎng)精神的盛宴吧！

書籍目錄

瑞雪豐年  饅頭闔家歡樂吉慶有余  年糕大地迎春  春卷抗衰老  雪蛤膠原蛋白  膠原蛋白防輻射  海帶鱖魚古鎮(zhèn)美食游特別節(jié)目  江西婺源古鎮(zhèn)美食游特別節(jié)目  云南麗江古鎮(zhèn)美食游特別節(jié)目  山西平遙古鎮(zhèn)美食游特別節(jié)目  浙江烏鎮(zhèn)古鎮(zhèn)美食游決賽五一出游之一  沙鍋五一出游之二  干鍋、干燒五一出游之三  石烹兒童系列  排鉛兒童系列  補(bǔ)鈣兒童系列  健腦兒童系列  開胃生態(tài)餐廳杭州知味觀廣州廚房制造  牛尾陜西面酷餐廳  面食成都印象  雞肉廚師之鄉(xiāng)系列專題  河南長(zhǎng)垣專場(chǎng)  預(yù)賽廚師之鄉(xiāng)系列專題  河南長(zhǎng)垣專場(chǎng)  決賽廚師之鄉(xiāng)系列專題  陜西藍(lán)田專場(chǎng)  預(yù)賽廚師之鄉(xiāng)系列專題  陜西藍(lán)田專場(chǎng)  決賽廚師之鄉(xiāng)系列專題  廣東順德專場(chǎng)  預(yù)賽廚師之鄉(xiāng)系列專題  廣東順德專場(chǎng)  決賽秋季進(jìn)補(bǔ)  豆制品秋季進(jìn)補(bǔ)  海產(chǎn)品菌類產(chǎn)品蔬菜類  西紅柿、西葫蘆肉禽類  土雞、鴨、羊色彩照進(jìn)美食  黑色色彩照進(jìn)美食  白色色彩照進(jìn)美食  紅色色彩照進(jìn)美食  金色肉禽專場(chǎng)  牛肉肉禽專場(chǎng)  羊肉肉禽專場(chǎng)  鴨肉肉禽專場(chǎng)  雞肉

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《滿漢全席:第5輯(超值版)》弘揚(yáng)民族文化；展示國粹精品；是中央電視臺(tái)《生活》特別節(jié)目。全國電視烹飪擂臺(tái)賽。

圖書封面

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