家庭私房菜

內(nèi)容概要

私房菜是官府菜的一種延伸，它選料廣泛，制作精細講究口味和營養(yǎng)，能充分體現(xiàn)私家烹飪的獨特個性。私房菜具有四個特點，注重選料：充分了解所做菜品的原料特性；精細備料：重視原料的初加工；用心烹制：掌握好菜品制作的火候；謹慎調(diào)味：使咸菜味道濃厚而不油膩，清鮮而不乏味。書中對上述要點不僅有專門的理論介紹，在菜例中也有詳細的說明。    本書介紹了近500種不同風(fēng)味、好吃易做的家庭私房菜。還介紹了相關(guān)的原料知識和廚房小竅門，讓您能在最短的時間內(nèi)掌握更多的烹調(diào)知識，做好家庭私房菜!

作者簡介

李建國 中國烹飪大師、國家級評委、山東省烹飪協(xié)會常務(wù)理事、濟南市烹飪協(xié)會副會長，現(xiàn)任濟南龍泉大酒店總經(jīng)理、山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院客座教授。先后為《齊魯烹飪大典》、《濟南烹飪文化》、《濟南名宴》、《新魯菜》、《餐飲世界》等書刊撰稿。 20世紀70年代師從烹飪大

書籍目錄

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圖書封面

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