滿漢全席。第2輯

內(nèi)容概要

中央電視臺(tái)、青島電視臺(tái)、中國烹飪協(xié)會(huì)將《滿漢全席全國電視烹飪擂臺(tái)賽》及《首屆全國電視烹飪大賽》中有價(jià)值、有意義、有趣味的材料和現(xiàn)場照片匯總成此書。中國飲食發(fā)展到“滿漢全席”，可說達(dá)到了顛峰。它興起于清進(jìn)中葉，集天下之珍，兼滿、漢、蒙、回各族烹調(diào)技法，對可利用的普通原料、山奇野味加以精工細(xì)制。相傳吃此宴需2-3天，菜點(diǎn)達(dá)230余種。當(dāng)時(shí)依各地物產(chǎn)的不同及口味的差異，菜譜已不盡相同，傳至今日版本也多有出入，對此無需究其何為正宗。這是一本具有較高飲食文化研究價(jià)值的書籍，將會(huì)成為廚師的良師益友。

圖書封面

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