齊魯膠東菜

內(nèi)容概要

本書作者從業(yè)四十載，深諳魯菜文化之真諦，銳意創(chuàng)新，將平生積累挖掘、提煉升華的齊魯膠東菜按照21世紀(jì)的餐飲消費(fèi)需求，奉獻(xiàn)給廣大讀者其中包括代表齊魯烹飪文化的品牌菜，帶有歷史傳說(shuō)的齊魯經(jīng)典菜以及歷史傳統(tǒng)菜、海味精品菜、家鄉(xiāng)風(fēng)味菜、膠東冷菜、面食等。書中既有精辟的烹飪技藝探討，也有具體菜肴投料制作、營(yíng)養(yǎng)成分及特色要點(diǎn)的詳細(xì)介紹。該書既適合專業(yè)人員學(xué)習(xí)研究和參考，又可供一般讀者學(xué)習(xí)模仿。

書籍目錄

一、概述
（一）齊魯膠東菜概況
（二）發(fā)掘歷史，豐富齊魯膠東萊的文化內(nèi)涵
（三）繼承傳統(tǒng)，去粗取精，發(fā)展創(chuàng)新
（四）走向市場(chǎng)，滿足現(xiàn)代飲食消費(fèi)時(shí)尚
二、齊魯膠東萊菜例
（一）品牌代表菜（17例）
連襟魚翅
天井海參
大伯紅燒肉

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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