家庭藥膳

內(nèi)容概要

近些年來，由于飲食的影響而致身體狀態(tài)下降的人逐漸增多。這種狀念若置之不理任其發(fā)展，容易誘發(fā)很多疾病。中國是藥膳的發(fā)源地，有“二三分藥療，七分食養(yǎng)”之說，強(qiáng)調(diào)了藥膳的重要作用。本書在淺顯易懂地介紹傳統(tǒng)藥膳制作方法的同時(shí)，還介紹了家庭能夠容易制作的、面向日本人的美味可口的藥膳，并把藥膳根據(jù)其功用和主治進(jìn)行了分類，這些藥膳有很好的療效，積極應(yīng)用將受益匪淺。

書籍目錄

家庭制作藥膳 套餐  治療體質(zhì)虛弱的套餐食譜   早餐 開口笑        豬肉餛飩湯   午餐 烤排骨 汆牛肉丸子   晚餐 高麗參燉雞 松子醬肉絲        百合糯米糕  治療寒冷癥的套餐食譜   早餐 紅花酒糟魚        蝦仁牛肉粥   午餐 紅燒鴨肉面        小豆丸子湯   晚餐 海鮮鍋紅 花牛肉丸子        紅花米飯  治療體力不足的套餐食譜   早餐 金針粉絲湯 花生湯   午餐 炸人參魚球        蓮子雞飯   晚餐 龍眼燒牛肉        山藥干貝奶油湯        涼拌三色  治療胃弱的套餐食譜   早餐 梅醬魚片 韭菜粥   午餐 姜汁豆腐 榨菜粉絲湯   晚餐 蝦土司 螞蟻上樹        奶油白菜  治療便秘的套餐食譜   早餐 韭炒魚片 五谷飯   午餐 速食面 葡干蛋糕   晚餐 炒羊肉片 春卷        果凍糕  減肥套餐食譜   早餐 薏米粥 香菇粉糕   午餐 涼拌五絲 蠶豆咸菜   晚餐 五色拼盤（鹽水煮雞 蘆筍 五香茶葉蛋 銀耳榨菜 煮香菇）         蘑菇菜絲 芙蓉亙腐  保肝套餐食譜   早餐 雞汁燴飯 當(dāng)歸鯉魚   午餐 炸醬面 生炒豬肝   晚餐 雞肫肝鍋 炒里脊肉        芝麻湯圓 單品  治療體質(zhì)虛弱的食譜   肉松   芝麻雞塊   蒸百花雞  治療寒冷癥的食譜   茄子雞絲   文蛤丸子湯   芙蓉清蟹湯  治療體力不足的食譜   鹵肉米飯   排骨湯面   蒸烏雞蛋   炸芝麻元宵  治療胃弱的食譜   彩色豆腐   海米白菜   生焯鮮貝  治療便秘的食譜   四季豆腐   五谷粥   拔絲地瓜  減肥食譜   辣油拌五絲   蝦仁豆腐   銀耳蘿卜湯   豆芽菜湯   蓮子海帶藕湯  保肝食譜   香菇燉雞   紅燒鱔段   魷魚豆腐   腐皮茄子  容易視疲勞的人的食譜   番茄蒸魚   紅燒雞肫   毛豆海蛤   菊花銀耳湯   雪白銀耳  容易咳嗽的人的食譜   蟹肉雙圓   臘味米飯   莼菜清湯   雞翅蘑菇湯   杏仁豆腐   百合丸子湯   蜜汁金橘  美容及延緩衰老食譜   松子牛肉蝦   三色拼盤   蕪菁炒銀耳   百合蝦仁   糖醋排骨   蓮花什錦   豆豉蒸魚   貴妃海參   蕎麥粥   什錦糯米飯   什錦炒飯   香菇搽豆腐   涼拌豆腐   苦瓜排骨湯   紅棗銀耳塞   芝麻炸糕  促進(jìn)新陳代謝的食譜   糖醋魚   清炸里脊   蝦皮米粉湯   胡桃松子粥   皮蛋蠶豆粥   藏紅花蛤蜊粥   酸辣湯   白魚羹   韭菜包子   涼拌海鮮  治療高血壓病的食譜   菊花拌海蜇皮   椒麻腰花   酥炸紫蘇魚   菊花爆炒蛤蜊   鹵汁雞肝   當(dāng)歸鴨肉面   五色涼面   干貝白菜湯   三鮮湯   杏仁柿子羹  治療糖尿病的食譜   山藥豆腐   上湯黃瓜   炒土豆絲   油菜芙蓉蟹   金醬銀耳冬筍   棒棒雞   枸杞菜粥   白術(shù)蠶豆飯   冬瓜湯   銀耳韭湯   西紅柿雞蛋湯   小豆凍糕   紅薯餅  湯的做法   雞骨湯（毛湯）的做法   豬骨湯（白湯）的做法   高湯（清湯）的做法  汁的做法   一次出汁   二次出汁   煮干物出汁  本書使用的中藥介紹中醫(yī)藥和健康飲食 1 藥膳正在被重視  日常飲食影響身體健康   現(xiàn)代飲食導(dǎo)致生活   習(xí)慣病   飲食的三種功能  許多食物被作為中藥使用   藥食同源   葛根湯的秘密   能利用藥膳治病的   醫(yī)生最高明  藥膳起源于中醫(yī)   藥膳分二種   使用藥膳，因人而異   中藥配伍是關(guān)鍵   選用適宜中藥的指導(dǎo)原則 2 制作與體質(zhì)和身體狀況相應(yīng)的食譜  注意食者身體的陰陽平衡   中醫(yī)重視的“證”是什么   要考慮體力強(qiáng)弱及冷熱感   虛則補(bǔ)之  氣、血、水是組成人體的三要素   氣的異常是疾病發(fā)生的重要原因   出現(xiàn)下列癥狀的人要注意   調(diào)整氣、血、水的飲食素材 3 藥膳治病治其本  真正的健康最重要   治療目的與西醫(yī)不同   善于治療“亞健康”狀態(tài)  藥膳是治療未病不可或缺的手段 4 中藥和食物的陰陽屬性  調(diào)和體內(nèi)陰陽的要素   自然界分陰陽   人體陰陽失調(diào)是危險(xiǎn)的  善于利用中藥和食物的陰陽屬性   中藥和食物都有寒熱溫涼之分   使用中藥必須分清其陰陽屬性   食物的陰陽屬性具有可變性  食物陰陽屬性的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)   重視食物的味道和形狀   生長于溫暖環(huán)境的食物多屬陰性   適合于冬季和夏季的食物 5 中藥和食物的五個(gè)要素  自然界是由五種基本要素構(gòu)成   重視中國樸素的自然觀   人體也有五行   五行理論的應(yīng)用范圍擴(kuò)大  五味對(duì)內(nèi)臟的影響   苦味對(duì)心臟和小腸的影響   劇烈的辣味對(duì)呼吸有益嗎   重視五味的配伍 6 了解中藥的基本知識(shí)  藥膳主要應(yīng)用天然植物藥   幅員遼闊的中國是中藥的天然寶庫   豐富的動(dòng)物藥和礦物藥   作為香料使用的中藥也很多  中藥和西藥不同   有關(guān)中藥的知識(shí)豐富深?yuàn)W   “藥神”總結(jié)的書   中藥不易產(chǎn)生耐藥性  注意上藥、中藥、下藥的不同   下藥類似于西藥   最適宜治療“未病”的中藥   家庭藥膳主要應(yīng)用的中藥 7 在選擇原料和食用方法時(shí)應(yīng)注意的問題  “天人相應(yīng)”學(xué)說是非常重要的選擇標(biāo)準(zhǔn)   人類與上地密不可分   最好吃自己熟悉的本地產(chǎn)的食物   米飯最適合人體   谷類主食   黑米是最理想的谷類食物   提供蛋白質(zhì)的主菜   大豆益“氣”   性質(zhì)不同的魚烹調(diào)方法也不同   野菜熟吃可增加攝取量  吃時(shí)令蔬菜最重要   春令蔬菜可促進(jìn)新陳代謝   暑季吃時(shí)令野菜可清熱祛火   冬季多吃燉菜可溫陽   散寒  “一物全吃”的益處   攝取更多的微量元素   禁止過多地使用化學(xué)調(diào)味品   善于利用素材的“原味” 手工制作藥酒保健酒  手工自制酒的基本知識(shí)  白酒作為基礎(chǔ)酒  選擇原料的要點(diǎn)   果實(shí)   花、干果   香草、中藥  容器和容量   浸泡用器   自制酒具   容量  浸泡的方法   材料的選擇   制作   不同材料的浸泡方法及成熟期  其他   材料可以連續(xù)補(bǔ)充   沉淀的處理   保鮮紙的使用   作記錄 家庭菜制作的基礎(chǔ)和要點(diǎn)   煮法   炒法   烤法   蒸法   炸法   切法

圖書封面

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