果品貯藏保鮮技術(shù)問(wèn)答

內(nèi)容概要

　　《果品貯藏保鮮技術(shù)問(wèn)答》是社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)文庫(kù)之一，介紹了蘋(píng)果、梨、桃、李、杏、櫻桃等果品的貯藏方法和技術(shù)，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了，通俗易懂，既適合閱讀自學(xué)，也方便專(zhuān)家重點(diǎn)講授指導(dǎo)?！渡鐣?huì)主義新農(nóng)村建設(shè)文庫(kù)》充分體現(xiàn)了服務(wù)“三農(nóng)”工作，適應(yīng)農(nóng)民“求富、求知”需求，努力把圖書(shū)出版與農(nóng)民致富奔小康結(jié)合起來(lái)，融入更多的科技、法律、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)等知識(shí)，使農(nóng)民群眾在滿(mǎn)足文化娛樂(lè)需求的同時(shí)，從圖書(shū)中學(xué)到更多致富本領(lǐng)。

書(shū)籍目錄

一、概述1.為什么要搞好果品貯藏保鮮？2.搞好果品貯藏保鮮要抓好哪些關(guān)鍵問(wèn)題？3.什么是“產(chǎn)地貯藏”？為什么要搞好產(chǎn)地貯藏？4.果實(shí)呼吸特性分幾種類(lèi)型？有哪些主要差別？5.什么是有氧呼吸？什么是無(wú)氧呼吸？6.貯藏果實(shí)怎樣進(jìn)行物質(zhì)代謝和能量代謝？7.果樹(shù)品種遺傳性與果實(shí)耐貯性有些什么關(guān)系？8.栽培技術(shù)與果實(shí)的耐貯性有些什么關(guān)系？9.貯藏環(huán)境與果實(shí)的耐貯性有些什么關(guān)系？10.果實(shí)貯藏結(jié)束時(shí)，怎樣處理貯藏庫(kù)？二、貯藏方法11.什么是地溝貯藏？有何優(yōu)缺點(diǎn)？12.什么是田間畦藏？有何優(yōu)缺點(diǎn)？13.什么是窖藏？有何優(yōu)缺點(diǎn)？14.什么是窯洞貯藏？有何優(yōu)缺點(diǎn)？15.供貯藏果品用的窯洞有哪幾種？其性能如何？16.什么是通風(fēng)貯藏庫(kù)貯藏？有何優(yōu)缺點(diǎn)？17.什么是機(jī)械冷庫(kù)貯藏？有何優(yōu)缺點(diǎn)？18.什么是塑料薄膜小包裝貯藏？有何優(yōu)缺點(diǎn)？19.什么是大帳自然降氧貯藏？有何優(yōu)缺點(diǎn)？20.什么是大帳充氮快速降氧貯藏？有何優(yōu)缺點(diǎn)？21.什么是硅橡膠擴(kuò)散窗氣調(diào)貯藏？有何優(yōu)缺點(diǎn)？22.怎樣制作硅橡膠擴(kuò)散窗袋（帳）？23.什么是人工氣調(diào)貯藏？有何優(yōu)缺點(diǎn)？三、蘋(píng)果貯藏24.蘋(píng)果為什么要強(qiáng)調(diào)適期采收？25.怎樣確定蘋(píng)果的采收適期？26.蘋(píng)果怎樣進(jìn)行分期采收？27.蘋(píng)果怎樣進(jìn)行預(yù)冷？28.蘋(píng)果怎樣進(jìn)行地溝貯藏？29.地溝貯藏蘋(píng)果怎樣進(jìn)行“三期管理”？30.怎樣應(yīng)用改良地溝加簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏中晚熟品種的蘋(píng)果？31.蘋(píng)果怎樣進(jìn)行田間畦藏？32.蘋(píng)果怎樣進(jìn)行窯洞貯藏？33.蘋(píng)果怎樣進(jìn)行通風(fēng)貯藏庫(kù)貯藏？34.蘋(píng)果怎樣進(jìn)行人工氣調(diào)貯藏？35.蘋(píng)果貯藏期間有哪些真菌病害和生理病害？36.蘋(píng)果輪紋病是怎樣發(fā)生的？怎樣防治？37.蘋(píng)果炭疽病是怎樣發(fā)生的？怎樣防治？38.蘋(píng)果紅腐病是怎樣發(fā)生的？怎樣防治？39.蘋(píng)果青霉病是怎樣發(fā)生的？怎樣防治？40.蘋(píng)果苦痘病是怎樣發(fā)生的？41.怎樣防治蘋(píng)果苦痘??？42.蘋(píng)果水心病是怎樣發(fā)生的？怎樣防治？43.蘋(píng)果虎皮病是怎樣發(fā)生的？怎樣防治？44.怎樣預(yù)防蘋(píng)果貯藏果實(shí)的低溫傷害、果肉褐變和二氧化碳中毒？四、梨貯藏45.怎樣確定梨的采收適期？46.梨怎樣進(jìn)行預(yù)冷？47.梨怎樣進(jìn)行田間畦藏？48.梨怎樣進(jìn)行窯洞貯藏和通風(fēng)貯藏庫(kù)貯藏？49.梨怎樣進(jìn)行氣調(diào)貯藏？50.梨怎樣應(yīng)用保鮮劑貯藏？51.梨炭疽病和輪紋病是怎樣發(fā)生的？怎樣防治？52.梨的貯藏生理病害有哪幾種？怎樣防治？53.鴨梨黑皮病是怎樣發(fā)生的？怎樣防治？五、桃、李、杏、櫻桃貯藏54.怎樣確定桃、李、杏的適宜采收期？怎樣采收？55.怎樣確定大櫻桃的采收適期？56.大櫻桃怎樣進(jìn)行分期采收？57.桃、李、杏有哪些貯藏特性？與貯藏保鮮有些什么關(guān)系？58.桃、杏怎樣進(jìn)行預(yù)冷？59.桃怎樣進(jìn)行冷庫(kù)貯藏？60.桃怎樣進(jìn)行氣調(diào)貯藏？61.冬雪蜜桃怎樣進(jìn)行半地下窖貯藏？62.怎樣貯藏李果？63.大櫻桃怎樣進(jìn)行預(yù)冷和滲鈣處理？64.大櫻桃怎樣進(jìn)行低溫貯藏和減壓貯藏？65.大櫻桃怎樣進(jìn)行塑料薄膜小包裝貯藏？66.大櫻桃怎樣利用硅橡膠窗袋（帳）進(jìn)行氣調(diào)貯藏？67.桃褐腐病是怎樣發(fā)生、危害的？怎樣防治？68.怎樣防治杏軟腐??？69.怎樣預(yù)防桃、杏貯藏期間的低溫傷害？六、葡萄貯藏70.怎樣確定葡萄的采收期？怎樣采收？71.葡萄貯藏要求哪些內(nèi)外部條件？72.葡萄為什么要預(yù)冷？怎樣預(yù)冷？73.葡萄貯藏常用的防腐劑和保鮮劑有哪幾種？怎樣使用？74.葡萄怎樣進(jìn)行地溝貯藏？75.葡萄怎樣進(jìn)行棚窖貯藏？76.葡萄怎樣進(jìn)行窯窖貯藏？77.葡萄怎樣進(jìn)行通風(fēng)貯藏庫(kù)貯藏？78.葡萄怎樣進(jìn)行機(jī)械冷風(fēng)庫(kù)貯藏？79.葡萄貯藏期間的氣體傷害是怎樣發(fā)生的？怎樣預(yù)防？80.葡萄貯藏中脫粒是怎樣發(fā)生的？怎樣預(yù)防？81.葡萄的冷害是怎樣發(fā)生的？怎樣預(yù)防？82.葡萄灰霉病是怎樣發(fā)生的？怎樣防治？83.葡萄青霉病是怎樣發(fā)生的？怎樣防治？七、棗、柿貯藏84.怎樣確定棗的采收期？為什么要進(jìn)行分期采收？85.鮮棗怎樣進(jìn)行沙藏和塑料小包裝貯藏？86.鮮棗怎樣進(jìn)行機(jī)械冷風(fēng)庫(kù)貯藏？貯藏期間怎樣防治蟲(chóng)害？87.干棗怎樣進(jìn)行囤藏、屋藏和缸藏？88.干棗怎樣進(jìn)行氣調(diào)貯藏？怎樣防治蟲(chóng)害？89.柿怎樣進(jìn)行凍藏？90.柿怎樣進(jìn)行氣調(diào)貯藏？八、栗、核桃、銀杏貯藏91.板栗采收期與貯藏有些什么關(guān)系？怎樣確定板栗的采收適期？92.板栗采收后應(yīng)進(jìn)行些什么處理？93.板栗怎樣進(jìn)行沙藏？94.板栗怎樣進(jìn)行溝藏？95.板栗怎樣進(jìn)行缸藏和壇藏？96.板栗怎樣進(jìn)行塑料薄膜袋（帳）貯藏？97.板栗怎樣進(jìn)行冷藏和氣調(diào)貯藏？98.板栗貯藏中爛果的影響因素有哪些？怎樣防止?fàn)€果？99.板栗貯藏中怎樣防治蟲(chóng)害？100.板栗貯藏中怎樣防止栗實(shí)發(fā)芽？101.怎樣確定核桃的采收適期？采后應(yīng)進(jìn)行些什么處理？102.怎樣貯藏核桃？103.銀杏采收后應(yīng)進(jìn)行些什么處理？104.怎樣貯藏銀杏種實(shí)？

章節(jié)摘錄

　　一、概述　　1.為什么要搞好果品貯藏保鮮？　　果品貯藏保鮮既是一門(mén)傳統(tǒng)技術(shù)，也是一項(xiàng)包括多學(xué)科的，以盡力保持果品原有品質(zhì)的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)。搞好果品貯藏保鮮，至少有以下幾個(gè)方面的意義：　?。?）均衡供應(yīng)：果品的消費(fèi)具有“季產(chǎn)年銷(xiāo)”的特點(diǎn)。不同樹(shù)種和品種的果品，都有其特定的成熟期，這就是果品的“季產(chǎn)”特點(diǎn)。但是，人們的消費(fèi)需求，卻是希望在“季產(chǎn)”的基礎(chǔ)上，隨時(shí)、隨意地消費(fèi)。在“季產(chǎn)”和“年銷(xiāo)”這對(duì)矛盾中，唯有貯藏保鮮才會(huì)使之得以平衡?！　。?）減少損耗：果品的成熟采收是有季節(jié)性的，人們的需求卻是持續(xù)的。在果品集中成熟季節(jié)。與果品旺銷(xiāo)和持續(xù)需求之間，既有時(shí)間的差異，也有數(shù)量和質(zhì)量的不同。只有在基本保證果品質(zhì)量的前提下，采取有效的貯藏措施，才會(huì)降低果品損耗（如失重、爛果等），又保證持續(xù)供應(yīng)。

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