餐飲服務(wù)規(guī)范圖解

內(nèi)容概要

本書將餐飲服務(wù)規(guī)范與操作技巧采用文字和圖解相結(jié)合的形式進(jìn)行介紹，力求使讀者對(duì)于規(guī)范的服務(wù)操作與技巧一目了然，借助簡(jiǎn)明扼要的文字，更能深刻感悟到餐飲服務(wù)的要領(lǐng)。該書告訴讀者要成為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)人員，不但要具備嫻熟的服務(wù)技能，還要具備豐富的飲食文化知識(shí)，了解國(guó)內(nèi)外的風(fēng)土人情，語(yǔ)言、觀察以及與賓客的溝通方面要具備很強(qiáng)的能力。

書籍目錄

一、餐廳服務(wù)基本行為規(guī)范
1 服務(wù)員著裝規(guī)范
2 服務(wù)員儀表儀容規(guī)范
……
二、餐歷服務(wù)基本技能
1 托盤
2 鋪臺(tái)布
……
三、中餐服務(wù)基本技能
1 中餐零點(diǎn)餐臺(tái)餐具擺放
2 呈送零點(diǎn)菜單
……
四、西餐服務(wù)基本技能
1 美式早餐擺臺(tái)
2 歐陸式早餐擺臺(tái)
……

圖書封面

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