中國老年人膳食指南
出版時間：2010-3 出版社：山東美術(shù) 作者：中國營養(yǎng)學會老年營養(yǎng)分會 頁數(shù)：195
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前言
據(jù)聯(lián)合國預(yù)測，1990～2020年世界老齡人口平均年增率為2.5％，同期我國老齡人口的年增率為3.3％，我國無論從老年人口的增長速度或絕對數(shù)量來講，都超過了世界老齡化的平均水平。21世紀的前30年中，中國人口老齡化速度將是空前的。專家預(yù)計，到2020年我國65歲以上老齡人口將達1.67億，約占全世界老齡人口6.98億人的24％。在2080年之前中國都將是世界上老年人口最多的國家。發(fā)達國家老齡化進程長達幾十年至一百多年，如法國用了115年，瑞士用了85年，英國用了80年，美國用了60年，而我國只用了18年（1981～1999年）就進入了老齡化社會。根據(jù)預(yù)測，我國人口老齡化高峰期將在2030年到來，未來20年既是我國經(jīng)濟社會發(fā)展的重要戰(zhàn)略機遇期，也是全面應(yīng)對人口老齡化的關(guān)鍵時期。未雨綢繆，應(yīng)當抓住機遇，超前一步。抓住關(guān)鍵時期，認真解決人口老齡化帶來的各種矛盾和問題，讓我們的后代能夠比較從容地迎接我國人口老齡化高峰期的到來。
內(nèi)容概要
《中國老年人膳食指南》是《中國居民膳食指南》（2007）的拓展，是一部對我國老年人有實用價值的營養(yǎng)教育材料。該書經(jīng)第十次全國學術(shù)會議及全國老年營養(yǎng)學術(shù)會議部分代表的反復(fù)討論，并在程義勇、葛可佑、顧景范新老理事長的親自指導下，由我國多名老年營養(yǎng)專家?guī)滓灼涓寰帉懚伞Ｋ韵冗M的科學證據(jù)為基礎(chǔ)，結(jié)合老年人生理特點和營養(yǎng)需求，針對老年人存在的營養(yǎng)問題，借鑒國外膳食指南資料，建議老年人選擇平衡膳食，注意食品安全，進行適當?shù)纳眢w活動，保持健康體重，預(yù)防慢性病，合理營養(yǎng)，對避免因不合理的膳食帶來的疾病具有普遍的指導意義。 本書內(nèi)容權(quán)威嚴謹、科學、實用，貼近中國老年人的生活，操作起來簡便易行。希望本書能起到針對老年人的自身特點，提供改善老年人營養(yǎng)狀況的切實可行的方法、提高老年人生活質(zhì)量、促進成功老齡化的作用。
作者簡介
中國營養(yǎng)學會（Chinese NutritionSociety，CNS）是中國營養(yǎng)科技工作者自愿組成并依法登記的全國性、學術(shù)性、非贏利性的法人社會團體。是發(fā)展我國營養(yǎng)科學技術(shù)事業(yè)的重要社會力量，是黨和政府聯(lián)系我國營養(yǎng)科技工作者的橋梁和紐帶。
中國營養(yǎng)學會始創(chuàng)于1945年，1950年并入
書籍目錄
第一章 中國老年人膳食指南 第一節(jié) 食物多樣，谷類為主，粗細搭配 1.人體需要的營養(yǎng)素與食物成分有哪些？ 2.什么是食物多樣化？ 3.食物多樣化對老年人健康有哪些好處？ 4.老年人如何做到食物多樣化？ 5.為什么要提倡谷類為主？ 6.老年人如何選擇和制作谷類食物？ 7.為什么提倡老年人的食物要粗細搭配？ 8.老年人如何做到食物粗細搭配？ 9.什么是血糖生成指數(shù)？ 10.如何使膳食的血糖生成指數(shù)降低？ 第二節(jié) 多吃蔬菜水果和薯類 1.蔬菜有何營養(yǎng)特點？ 2.什么是深色蔬菜？ 3.水果有何營養(yǎng)特點？ 4.老年人如何選擇、食用蔬菜？ 5.老年人如何選用水果？ 6.哪些蔬菜、水果富含抗氧化成分？ 7.多吃蔬菜水果可減少老年斑嗎？ 8.血糖偏高的老人如何選用水果？ 9.偏胖老人要盡量多吃蔬菜水果 10.蔬菜水果不能相互替代 11.薯類有哪些營養(yǎng)特點？ 12.老年人食用薯類要注意哪些問題？ 第三節(jié) 每天吃奶類、大豆或其制品 1.奶及奶制品的營養(yǎng)價值如何？ 2.常見奶及奶制品有哪些？ 3.為什么老年人特別要注意喝奶？ 4.飲奶有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松嗎？ 5.老年人如何選用牛奶和奶制品？ 6.如何購買、食用、儲存奶類及其制品？ 7.大豆及制品有哪些營養(yǎng)特點？ 8.大豆及制品有哪些好處？ 9.老年人如何食用豆?jié){？ 10.牛奶豆?jié){能互相替代嗎？ 第四節(jié) 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 1.魚、禽肉的營養(yǎng)特點 2.畜肉的營養(yǎng)特點 3.為什么老年人要常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉？ 4.老年人如何選擇動物性食品？ 5.老年人選擇哪種畜肉好？ 6.老年人能否常吃動物內(nèi)臟？ 7.為什么動物性食品宜分散食用？ 8.為什么既要喝雞湯，又要吃雞肉？ 9.喝骨頭湯能補鈣嗎？ 【參考資料】 1.鮑魚和魚翅的營養(yǎng)價值有多高？ 2.老年人能否吃雞蛋？ 3.雞蛋的營養(yǎng)價值是白皮的高，還是紅皮的高？ 4.吃“土雞蛋”是否比“洋雞蛋”好？ 5.膽固醇的“功”與“過” 第五節(jié) 減少烹調(diào)用油，吃清淡少鹽膳食 1.常見烹調(diào)油的營養(yǎng)特點 2.為什么要減少烹調(diào)用油量？ 3.老年人一天吃多少油合適？ 4.老年人選擇動物油還是植物油？ 5.如何減少烹調(diào)用油量？ 6.遠離反式脂肪酸 7.老年人為什么要少吃鹽？ 8.老年人的膳食如何做到清淡少鹽？ 9.食用碘鹽要注意 【參考資料】 脂肪有哪些營養(yǎng)作用？ 第六節(jié) 食不過量，天天運動，保持健康體重 ……第二章 中國老年人平衡膳食寶塔附表
章節(jié)摘錄
插圖：第一章 中國老年人膳食指南第二節(jié) 多吃蔬菜水果和薯類新鮮蔬菜水果是人類平衡膳食的重要組成部分，也是我國傳統(tǒng)膳食的重要特點之一。蔬菜水果水分多、能量低，是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學物質(zhì)的重要來源；薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)；富含蔬菜水果和薯類的膳食對保持人體健康，尤其對保持老年人的身體健康和腸道正常功能，降低高血壓、冠心病、腦卒中、腫瘤、糖尿病、肥胖、白內(nèi)障、老年性黃斑等慢性疾病的風險具有重要作用。2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，60歲以上城鄉(xiāng)居民蔬菜攝入量逐漸下降；水果攝入量也呈逐漸減少的趨勢，其攝入量僅達到推薦量的30％，加上老年人牙齒不好，消化道功能降低，攝取的蔬菜水果少，容易發(fā)生微量營養(yǎng)素缺乏。因此，老年人要特別注意增加蔬菜水果的攝入。
編輯推薦
《中國老年人膳食指南(2010)》：衛(wèi)生部發(fā)布，政府推廣，《中國居民膳食指南》后，中國營養(yǎng)學會專為中國老年人制定的一部膳食指南。
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評論、評分、閱讀與下載
用戶評論 (總計101條)
- 呵呵，此書為《中國居民膳食指南(2011年全新修訂）》的延伸閱讀，也可以理解為細化，如果只是想了解一些老年人基本膳食，我感覺只買《中國居民膳食指南(2011年全新修訂）》就可以了，不過此書也非常不錯，針對性很強。
- 為我國老年人的膳食提出了具體的量化，非常好
- 相對于近乎泛濫的保健營養(yǎng)書籍，本書權(quán)威性不言而喻；內(nèi)容專門針對中老年人，針對性強，對于中老年人的膳食指導意義重大，整個篇幅沒有太多專業(yè)術(shù)語，同時通俗易懂，采用問答形式，介紹內(nèi)容具有一定的實用性，相對于專業(yè)的營養(yǎng)書籍，本書更適用。
- 好書！對老年人健康很有利！對社區(qū)工作人員、營養(yǎng)工作人員都是有用的一本好書！
- 和居民膳食指南有一定重復(fù)，不過內(nèi)容還是有指導意義的。
- 這大概可以說是膳食指南的老年部分節(jié)選，送給家里老人的，完全照做對保姆是個考驗！
- 科學的膳食指南，非常棒解決了我日常生活中的很多疑問！
- 就是要買一本這樣的書關(guān)注家里老人的健康，老年化的中國，要多點關(guān)注老年人
- 這本書我看了之后送給老年人了，主要是可以幫助調(diào)理老年人的身體健康，覺得很好！
- 這本書主要講老年人的飲食健康，怎樣避免一些隨年齡變老出現(xiàn)的一些癥狀。
- 真正的關(guān)愛老年人健康
- 很好的一本書，能講給老年人就好了
- 年輕人看了告訴老年人比較好的
- 分類寫了許多適合老年人的,有可操作性
- 這書值得你買的，如果你工作和老年人打交道的話
- 這是指導我們合理膳食的指導用書，值得收藏
- 給我的膳食具有大的指導性,是一本有益于健康長壽的好書.
- 學營養(yǎng)的嘛，這書我很需要
- 我的爺爺和外公經(jīng)?？答B(yǎng)生類的報紙雜志，其中有不少矛盾的觀點。送給他一本權(quán)威的指南也省去他不少考證時間。
- 論文需要 我學老年專業(yè)的
- 買了2本，給家里雙方的老人買的，內(nèi)容蠻實用的，對老人的飲食習慣起到了很好的指導作用！
- 內(nèi)容具體，實用，很有指導意義。
- 很實用的書籍，建議大家購買
- 以問答形式來講健康知識，通俗易懂，又切合生活實際，好書。紙質(zhì)粗劣，但印刷的字跡還清楚，可以看。
- 通俗的營養(yǎng)學書籍，有較大的使用價值?？傻衷S多類似書籍。對社會上的好多誤區(qū)給以了解釋。
- 是官方發(fā)布的標準版本，正是工作所需要的，很好。
- 實用的書。已經(jīng)在用了。
- 對工作很有幫助，很實用
- 很實用的書，買來送給父母的
- 年輕的朋友看了可以對身邊的家人有所運用！人們的健康基礎(chǔ)從關(guān)注飲食開始！
- 質(zhì)量不錯，內(nèi)容沒有很吸引人的地方
- 這本書是以知識性為主，肯定就缺少趣味性！但是在現(xiàn)在電視節(jié)目也好、書也好，流傳在外的太多了！都不知道讓父母、自己相信誰說的，所以這本書是不錯的選擇！
- 不僅要看，還要在實際生活中運用。
- 權(quán)威機構(gòu)的書，值得一看。
- 飲食 健康
- 比之前買的精編版要厚，希望老人有興趣看
- 媽媽說很有使用價值
- 還沒有看，看后在來寫啦
- 買給父母閱讀和學習的書籍，字體再大點就好了
- 非常喜歡這本書。送給爸媽的禮物！
- 這本書不錯，能學到很多知識。紙質(zhì)粗劣，但印刷的字跡還清楚，可以看。
- 這本書不錯，能學到很多，送長輩很好
- 東西不錯，內(nèi)容詳實，值了
- 其實對于書的內(nèi)容我還真的不太了解，因為是送給媽媽看的。
我想她應(yīng)該是很喜歡的，應(yīng)該很開心。 - 家庭主婦的指南針
- 如果你還沒想好回家的時候給爸爸媽媽帶什么禮物的話，考慮一下這本書吧！
- 送給我爸爸作為生日禮物，他很喜歡。
- 書又臟又舊
- 送給爸媽的好禮物
- 很全面 很到位
- 給老爸沒事的時候看的
- 給公婆買的，很不錯
- 送老人的，不錯！
- 感覺不錯，應(yīng)該是正品
- 給老人看，感覺還可以
- 給老媽買的，年紀大了喜歡研究這個。
- 很好，第二天就收到了
- 商品不錯，發(fā)貨速度快
- 老爸說要，就買！
- 每一個老人都應(yīng)該看看，從中能受益不少。
- 給父母買的，老人家說好
- 在購買 《中國居民膳食指南》時看到這本《中國老年人膳食指南》 捎帶買了 瀏覽一遍 覺得很實用 用興趣的讀者可以讀讀
- 與《中國居民膳食指南》一樣，圖文并茂，語言簡潔易懂，是每個家庭、每個人必備的書！
- 希望對爸媽有益，就是奔著中國營養(yǎng)學會來買的，嘻嘻
- 是一本好書 內(nèi)容很科學
- 很實用，今后作為工具書閱讀參考使用。
- 具體沒有看，送給父母的禮物，希望他們健康長壽
- 挺好的一本書，很有用?？上Ь庉嬓λ接悬c問題：例如書末附表中好多地方把mg誤成了g。
- 很好，很實用，應(yīng)該早點買
- 買給爸媽看的，他們說蠻好的，可以參考起來注意一下。
- 這本書也是送給爺爺?shù)?，看樣子也還不錯，就是書沒有外包裝，有一點臟啊。
- 書的內(nèi)容不錯，就是紙張不是很好
- 專題圖書，買來與經(jīng)典版對照看的，還不錯。
- 送父母的，他們喜歡。
- 媽媽已經(jīng)看上了
- 送給老爸的，他在書店看到的，翻了幾頁就決定要買下來。他挺喜歡的。
- 送父母的禮物，據(jù)說還不錯：）
- 字大，媽媽很喜歡
- 爸媽說這書還不錯
- 和中國居民膳食指南差不多，只是針對性更強了些
- 文如書名，“指南”道盡本書的宗旨
- 創(chuàng)新點有待提高
- 買給父母的一本書，很適合他們 看、
- 沒什么內(nèi)容，一般
- 平時通過各種渠道已經(jīng)學習了這樣的知識。
- 封皮不干凈,能不能給些干凈的書?!
- 買給年齡大的看看
- 針對性強，內(nèi)容通俗易懂，很實用
- 老年人如何吃才健康,本書給出專業(yè)答案
- 給家里老人看的，比市面上亂七八糟的保健書好多了。但是感覺書的質(zhì)量一般吧。
- 挺好的，指導中老年人怎樣做到營養(yǎng)搭配，什么階段該吃點什么好
- 是個有用的工具書。適合平時翻看。
- 內(nèi)容比較實際、全面、易懂。送人的，還不錯，贊一個！
- 中國老年人膳食指南(2010)，老人必讀！
- 印刷包裝非常不錯哦 很滿意
- 書收到的很及時，配送的好
- 總體來說還不錯把 還不錯。 服務(wù)很贊的
- 偶然在時尚雜志上介紹這本書，說是根據(jù)中國老年人的體質(zhì)來的一本比較科學的書書的外表看起來就不錯，內(nèi)容不得而知，因為給爸爸媽媽看了，希望能對他們的身體健康起到提點作用
- 給別人買的，聽說還行
- 家里有個老人，可以買本回去看看……文字很口語化的