寫(xiě)給兒童的健康書(shū)

前言

無(wú)論是讀報(bào)，還是上網(wǎng)瀏覽新聞，我都非常喜歡讀有關(guān)健康和保健方面的最新報(bào)道。大約兩年前，在海濱度假時(shí)，無(wú)聊地拿起報(bào)紙，很自然地翻到有關(guān)健康的版面，那一期恰巧有一篇很長(zhǎng)的文章，是談?dòng)嘘P(guān)人類未來(lái)的。專家們?cè)谶@篇報(bào)道中作出了這樣的預(yù)測(cè)：由于出生后到兩歲這段時(shí)間內(nèi)獲得了充足的營(yíng)養(yǎng)，以及進(jìn)行疫苗接種等原因，現(xiàn)在的中青年到了老年時(shí)，會(huì)活得更久，而且比現(xiàn)在的老年人少受慢性病的困擾。幾個(gè)月后，看到另外一篇新的科研報(bào)告，談的是兒童肥胖的問(wèn)題。根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，兒童時(shí)曾經(jīng)肥胖的孩子，不管后來(lái)是否瘦了下來(lái)，長(zhǎng)大后成為胖人的幾率都很高。既然知道肥胖是當(dāng)今健康領(lǐng)域數(shù)一數(shù)二的大敵，那么就趕緊從電腦旁站起來(lái)，把家里的冰箱和食品儲(chǔ)存室認(rèn)真打掃一遍，把和垃圾食物相關(guān)的東西一律處理掉吧。為人父母不是一件輕松的事?？肆诸D擔(dān)任美國(guó)總統(tǒng)時(shí)，曾打電話祝賀七胞胎誕生，對(duì)他們的母親說(shuō)：如果能應(yīng)付得了的話，肯定能輕松地勝任美國(guó)總統(tǒng)的工作。美國(guó)人尤其是政治家的話向來(lái)十分夸張，但是克林頓的這番話很有道理。十年育樹(shù)，百年育人，是對(duì)教育工作者的贊譽(yù)，其實(shí)為人父母比為人師表的責(zé)任重大得多，因?yàn)闉槿藥煴碇饕诓排c德方面，為人父母除了這兩個(gè)方面，還有更為重要的健康方面，這才是真正的育人。育人并不僅僅是十月懷胎，把他們生下來(lái)，然后撫養(yǎng)成人就完成任務(wù)了，還要付出自己的心血去關(guān)心和教育他們。說(shuō)到這里，我的同學(xué)，有多年在美國(guó)的臨床經(jīng)驗(yàn)的兒科醫(yī)師非常有感觸。比較來(lái)看病的中國(guó)人家長(zhǎng)和外國(guó)人家長(zhǎng)，她最深刻的體會(huì)是中國(guó)家長(zhǎng)們對(duì)孩子過(guò)于關(guān)心了，生怕孩子們吃不飽穿不暖。可惜這種關(guān)心不僅關(guān)心得不是地方，而且造成很多健康上的不良后果。如何保持和增進(jìn)自己的健康是一門(mén)需要長(zhǎng)期學(xué)習(xí)和實(shí)踐的學(xué)問(wèn)，如何指導(dǎo)別人保持和增進(jìn)健康則可以被當(dāng)做職業(yè)了。但是無(wú)論是濫竽充數(shù)者甚多的所謂的健康專家這個(gè)群體，還是像我這種對(duì)健康有所心得的健康愛(ài)好者，都不能保證能夠在健康方面扮演好父母的角色，因?yàn)橐粋€(gè)好的父母，除了保持和增進(jìn)自己的健康外，還要日復(fù)一日年復(fù)一年地教育、監(jiān)督和以身作則地使自己的子女遵守健康守則并養(yǎng)成健康的飲食、生活和心理習(xí)慣。為人父母還有另外一個(gè)很頭痛的事情，就是在養(yǎng)育孩子方面到底聽(tīng)誰(shuí)的。這個(gè)世界上好像每個(gè)人都是養(yǎng)育孩子的專家，于是面對(duì)鋪天蓋地的育兒知識(shí)，父母?jìng)兒茈y從中分辨出適合自己家孩子的科學(xué)的辦法。這也是這本書(shū)的初衷之一，健康知識(shí)雖然很多很廣泛，但多數(shù)情況下，只需要改進(jìn)很少的幾條，就會(huì)有很大的收獲，并且進(jìn)入可以自我完善的境界。這一點(diǎn)，已經(jīng)被最近完成的幾項(xiàng)國(guó)際大型健康追蹤項(xiàng)目所反復(fù)證明了。這本書(shū)叫《寫(xiě)給兒童的健康書(shū)》，可是無(wú)論是少年還是兒童，都不是這本書(shū)的主要讀者。這本書(shū)是寫(xiě)給他們的父母和祖父母看的，是為了讓它的作者和讀者共同努力成為合格的父母或祖父母。少年兒童是這個(gè)世界的未來(lái)和希望，少年兒童的健康成長(zhǎng)是解決困擾我們的嚴(yán)重的健康問(wèn)題的最有效的辦法，這種希望和未來(lái)實(shí)際上是系于我們這些做父母或祖父母者的身上，是我們的義務(wù)，也是我們的責(zé)任。如果說(shuō)寫(xiě)這本書(shū)就是出于這種義務(wù)和責(zé)任的話，讀這本書(shū)也應(yīng)該出于同一種義務(wù)和責(zé)任。

內(nèi)容概要

　　父母的生活習(xí)慣、意識(shí)及觀念能影響孩子的一生。父母掌握的正確健康知識(shí)越多，孩子的健康就越有保證。這個(gè)世界上好像每個(gè)人都是養(yǎng)育孩子的專家。家長(zhǎng)們幾乎都有這樣一個(gè)很頭疼的問(wèn)題，在養(yǎng)育孩子方面到底該聽(tīng)誰(shuí)的。于是，面對(duì)鋪天蓋地的兒童健康書(shū)籍，他們很難分辨出哪些是適合自己孩子健康成長(zhǎng)的科學(xué)養(yǎng)育辦法。美國(guó)健康教育專家王哲先生，根據(jù)最新完成的多項(xiàng)國(guó)際大型健康追蹤項(xiàng)目的研究成果，針對(duì)中國(guó)家長(zhǎng)在兒童養(yǎng)育方式中的一些錯(cuò)誤觀念，從細(xì)節(jié)入手，深入淺出地提出了許多切實(shí)可行的方法。您只需根據(jù)書(shū)中的內(nèi)容，改進(jìn)關(guān)鍵的幾條，就可以讓您的孩子一生都擁有健康。

作者簡(jiǎn)介

作者：(美國(guó))王哲王哲，畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)和中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究生院，畢業(yè)后從事艾滋病研究和預(yù)防控制工作，后赴美國(guó)從事醫(yī)學(xué)研究。2004年至今在網(wǎng)絡(luò)上和報(bào)紙上已發(fā)表上百萬(wàn)字的雜文和隨筆。出版著作有長(zhǎng)篇傳記文學(xué)《國(guó)士無(wú)雙伍連德》、《健康10+1——男人篇》、《求醫(yī)也要求己——寫(xiě)給女人的健康書(shū)》等。

書(shū)籍目錄

寫(xiě)在前面第一章 吃得對(duì)關(guān)于肥胖是否危言聳聽(tīng)究竟錯(cuò)在哪里教育父母什么是健康食品怎樣吃培養(yǎng)自然的食者不要強(qiáng)迫孩子吃東西，尤其是在孩子不餓的時(shí)候要讓孩子坐下來(lái)專心致志地吃東西，而且要細(xì)嚼慢咽不要因?yàn)椴怀阅撤N食物而懲罰孩子，或者用食物作為獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰對(duì)孩子要有耐心，要持之以恒地堅(jiān)持下去怎樣讓孩子吃得健康要為孩子做榜樣不要在家里儲(chǔ)備垃圾食物要讓孩子參與不要一下子改得過(guò)多要讓孩子們掌握食物健康知識(shí)必須遵守的飲食習(xí)慣一定吃早餐減少在外就餐的次數(shù)，尤其是在快餐店就餐的次數(shù)杜絕喝可樂(lè)類軟飲料晚餐要早吃餐具換小尊重孩子的意見(jiàn)第二章 ?；顒?dòng)就是因?yàn)閯?dòng)得不夠鼓勵(lì)孩子活動(dòng)保證戶外活動(dòng)的時(shí)間鼓勵(lì)孩子做家務(wù)限制看電視、用電腦和玩游戲的時(shí)間讓活動(dòng)成為習(xí)慣和孩子一起養(yǎng)成習(xí)慣有張有弛家規(guī)和日程利用各種條件和機(jī)會(huì)參加體育活動(dòng)第三章 講衛(wèi)生病從手來(lái)洗手正確地洗手什么時(shí)候洗手言傳身教刷牙什么時(shí)候刷牙如何刷牙怎樣讓孩子刷牙內(nèi)外有別清潔第四章 常保健長(zhǎng)壽的奧秘提高免疫力少吃藥，尤其是抗生素母乳喂養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)的充足和補(bǔ)充保持良好的精神狀態(tài)，減少壓力創(chuàng)造良好的生活環(huán)境少穿衣，多鍛煉休息好定時(shí)接種疫苗疫苗的原理免疫接種的好處疫苗的安全性和效果免疫接種的時(shí)間表如何看待新的計(jì)劃免疫方案關(guān)于流感疫苗醫(yī)療保健生病期間的營(yíng)養(yǎng)發(fā)燒腹瀉嘔吐傷后異食癖第五章 營(yíng)養(yǎng)足營(yíng)養(yǎng)為了什么從出生前開(kāi)始新生兒的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)始吃固體食物之后食物讓孩子茁壯成長(zhǎng)上學(xué)前和下學(xué)后面對(duì)快餐誘惑的少年第六章 心態(tài)乎保持一方凈土交流控制孩子接收的信息降低期望值享受生活有理不在聲高第七章 能自立生活需要能力養(yǎng)成習(xí)慣放手樹(shù)立金錢(qián)概念培養(yǎng)社交能力第八章 重安全生命不能承受之輕戶外要小心注意交通安全居家注意事項(xiàng)個(gè)人衛(wèi)生要當(dāng)心避免危險(xiǎn)行為第九章 好習(xí)慣如何看待孩子的習(xí)慣必須杜絕的習(xí)慣消化的情況按時(shí)作息第十章 保護(hù)眼心靈的窗戶從小做起有助視力的營(yíng)養(yǎng)結(jié)語(yǔ)幸福的童年

章節(jié)摘錄

第一章　吃得對(duì)關(guān)于肥胖那么肥胖的問(wèn)題究竟有多大？對(duì)這個(gè)問(wèn)題如果用一句話來(lái)概括回答的話，可以這樣說(shuō)：由于兒童肥胖癥的大流行，現(xiàn)在的青少年有很大的可能成為自從工業(yè)革命開(kāi)始后第一代壽命短于他們父母的人。人類的平均壽命在上萬(wàn)年的時(shí)間內(nèi)一直處于緩慢的增長(zhǎng)之中，只有當(dāng)工業(yè)革命開(kāi)始后，特別是到了近代，得益于科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，人類的平均壽命才真正地大幅度上升。其良好的趨勢(shì)令很多科學(xué)家開(kāi)始討論人的生理壽命究竟有多長(zhǎng)，比較被認(rèn)同的是完全可以活到120歲，那么現(xiàn)在平均70到80歲的壽命還有很大的上升空間，讓人們對(duì)未來(lái)充滿了希望。然而肥胖癥的流行，特別是兒童肥胖癥的普遍化，讓這種希望有可能變成噩夢(mèng)。少年兒童是我們這個(gè)世界的未來(lái)，現(xiàn)在由于少兒肥胖的比例越來(lái)越大，以至我們的未來(lái)變得陰暗起來(lái)，變得非常的不可預(yù)測(cè)。這么說(shuō)是不是危言聳聽(tīng)？世界衛(wèi)生組織（WHO）在2005年估計(jì)，全球15歲以上的人中有16億人超重，其中起碼4億人肥胖。WHO估計(jì)到2015年，全球15歲以上的人中有23億人超重，其中7億人肥胖。新的千年到來(lái)之前，出現(xiàn)了各種對(duì)人類未來(lái)的危言聳聽(tīng)的預(yù)測(cè)，但是人類平平安安地進(jìn)入了21世紀(jì)，并沒(méi)有發(fā)生毀滅性的災(zāi)難。但是預(yù)言家們沒(méi)有預(yù)測(cè)到的是，2000年確實(shí)是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，因?yàn)樵谶@一年，全球的體重超重的人數(shù)和體重過(guò)輕的人數(shù)相等了，標(biāo)志著人類進(jìn)入了肥胖的世紀(jì)。人類的平均體重高一點(diǎn)，胖人的比例大一點(diǎn)，說(shuō)明人類的生活水平提高了，大多數(shù)人不僅能夠吃飽飯，而且還能多吃，這明擺著是文明進(jìn)步的表示，為什么全世界的科學(xué)家一提到肥胖問(wèn)題就一副頭痛欲裂的表情？肥胖的人自古就有，中國(guó)古代的唐朝就是以胖為美，起碼有權(quán)有勢(shì)的人家，肥胖癥的比例絕對(duì)不會(huì)比現(xiàn)在低。當(dāng)今世界上還有一些民族也是崇尚肥胖的。這是因?yàn)槿祟愓Q生之后的千萬(wàn)年來(lái)始終處于營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)，人類從傳統(tǒng)上是追求肥胖的。但是，當(dāng)我們實(shí)現(xiàn)了祖祖輩輩的吃飽長(zhǎng)胖的夢(mèng)想后，才發(fā)現(xiàn)它非?？酀暮蠊Ｔ诙潭痰臅r(shí)間內(nèi)，肥胖的不良后果就顯示出來(lái)，而且將會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重?，F(xiàn)有的資料表明，肥胖已經(jīng)成為僅次于吸煙的人類健康的第二號(hào)殺手。20歲到30歲的人如果嚴(yán)重肥胖的話，預(yù)期壽命將會(huì)減少13年?；加型瑯蛹膊r(shí)，超重的人的死亡率也高于體重正常的人。美國(guó)每年因肥胖而死的達(dá)到11萬(wàn)人，相關(guān)醫(yī)療費(fèi)用接近一千億美元。肥胖對(duì)健康的危害首先是糖尿病，美國(guó)和中國(guó)的糖尿病人總數(shù)都超過(guò)3000萬(wàn)，其中占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的二型糖尿病和體重超重有直接的關(guān)系。其次是心臟病，肥胖是心臟病的一大致病因子。肥胖還和許多腫瘤的發(fā)生有關(guān)，而且這份腫瘤名單越來(lái)越長(zhǎng)。其他和肥胖有關(guān)的疾病包括中風(fēng)、高血壓、骨質(zhì)疏松、心理疾病和肺病等等，經(jīng)過(guò)人群調(diào)查，體重超重者比體重正常人壽命短，而且早死的機(jī)會(huì)高得多。肥胖已經(jīng)成為目前最嚴(yán)重的健康問(wèn)題，而且少年兒童的肥胖是肥胖中最最嚴(yán)重的問(wèn)題，因?yàn)榉逝謨和赡旰笤缢篮蜌埣驳谋壤芨摺Ｄ壳叭?歲以下的兒童有2000萬(wàn)以上超重或肥胖。美洲地區(qū)兒童的超重比例為三分之一，到2010年將達(dá)到二分之一。屆時(shí)，歐盟國(guó)家兒童的超重比例也將從現(xiàn)在的25％增加到38％。在埃及、智利、秘魯和墨西哥等國(guó)？4到10歲兒童肥胖癥的比例已經(jīng)超過(guò)了25％。在非洲國(guó)家，營(yíng)養(yǎng)不良的孩子比例為O.7‰而超重的孩子的比例為3％，也已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入了肥胖的年代。國(guó)際專家估計(jì)，到2010年，中國(guó)的兒童超重比例可達(dá)20％。這個(gè)估計(jì)過(guò)于保守了，因?yàn)楦鶕?jù)2006年北京市的調(diào)查數(shù)據(jù)，北京市少兒超重比例達(dá)40％以上，其中肥胖率超過(guò)12％。教育部的數(shù)據(jù)表明，中國(guó)10到12歲城市兒童中，23％體重超重，其中8％屬于肥胖。2000年國(guó)內(nèi)六大城市7到9歲和9到12歲男性兒童超重與肥胖率分別為25.4％和25.5％，同年齡段女性兒童分別為17.O％和14.3％，這些數(shù)字已經(jīng)接近發(fā)達(dá)國(guó)家的水平。與發(fā)達(dá)國(guó)家相反，中國(guó)的超重和肥胖兒童多出自高收入、高教育層次和三代同堂的家庭，也就是說(shuō)健康知識(shí)的教育特別是兒童健康知識(shí)的教育非常落后，特別是在老年人中，這方面的知識(shí)極度缺乏。中國(guó)糖尿病患者中5％是兒童，而且以每年10％的比例增長(zhǎng)。特別是二型糖尿病，正是由于兒童肥胖和體重超重，導(dǎo)致胰島功能逐漸衰竭。根據(jù)最新的研究資料，少兒時(shí)體重超重的人，不管是否瘦了下來(lái)，其成年后體重超重的可能非常高，而且這段時(shí)間的超重已經(jīng)對(duì)心血管系統(tǒng)造成永久性傷害。美國(guó)從越戰(zhàn)開(kāi)始對(duì)陣亡軍人和車(chē)禍死亡者進(jìn)行尸體解剖，大量的結(jié)果表明，20歲左右的年輕人中已經(jīng)有很大比例出現(xiàn)動(dòng)脈硬化的跡象?，F(xiàn)在的成年人是在過(guò)去十幾二十年間逐漸發(fā)胖的，因此讓他們減輕體重，是有可能緩解或者解決肥胖所造成的諸多健康問(wèn)題的。但是少兒超重或者肥胖的日益增多則有可能造成幾代人類似于天生的超重或肥胖，很有可能成為人類社會(huì)的固有現(xiàn)象，和傳染病一樣成為人類的一個(gè)軟肋。關(guān)于恐龍的滅絕，科學(xué)家最近有新的發(fā)現(xiàn)。他們發(fā)現(xiàn)地球的氣候變化只是恐龍滅絕的次要原因，主要原因是恐龍由于遭受昆蟲(chóng)的叮咬而體質(zhì)下降，因此才無(wú)法適應(yīng)地球環(huán)境的變化而滅絕。外界環(huán)境的變化是恐龍滅絕的外因，體質(zhì)下降才是恐龍滅絕的內(nèi)因。現(xiàn)在，超重和肥胖就有可能成為將來(lái)滅絕人類的這種內(nèi)因，這就是為什么說(shuō)少兒肥胖問(wèn)題關(guān)乎人類的未來(lái)，是絕對(duì)不能等閑視之的。對(duì)于大多數(shù)不這么杞人憂天的普通人來(lái)說(shuō)，只要有孩子，同樣不能等閑視之。當(dāng)了父母的人都會(huì)有這樣的感受，孩子是自己生活中非常重要的組成部分，孩子的健康和快樂(lè)甚至超過(guò)了自己的健康和快樂(lè)，我們有責(zé)任給孩子一個(gè)健康的未來(lái)。小貼士同樣是腫瘤病人，肥胖者比體重正常者死亡率高。很多疾病都是這樣.從壽命上來(lái)說(shuō)，肥胖者在各方面都短于體重正常者。對(duì)于這種嚴(yán)峻的現(xiàn)象，起碼不是所有的人都等閑視之。不僅是成人，少兒們對(duì)此早就意識(shí)到了，超重和肥胖從來(lái)不屬于美的范疇。如果問(wèn)那些來(lái)兒科診所的胖孩子們：胖有什么不好？他們會(huì)回答：顯得不酷（c001）。還有不少孩子在學(xué)校受了有關(guān)健康知識(shí)的教育，知道肥胖的害處。在美國(guó)，社會(huì)上對(duì)少兒肥胖的危害是有清醒認(rèn)識(shí)的，各方面包括少兒們自己也在努力糾正中，可是肥胖的趨勢(shì)并未得到扭轉(zhuǎn)。1964年，美國(guó)少兒肥胖率為5％。1994年為13％，今天達(dá)到20％，顯示其增長(zhǎng)速度越來(lái)越快。社會(huì)和學(xué)校的健康教育收效甚微。對(duì)此，很多人用傳統(tǒng)的思路來(lái)解釋，也就是孩子們動(dòng)得太少了?？措娨暋⒂秒娔X加上玩游戲，孩子們每天干這些事要花五到六個(gè)小時(shí)，活動(dòng)量減少了很多，人也就發(fā)胖了。但是，這種傳統(tǒng)的解釋有其不通之處。如果只是活動(dòng)量不夠的話，這種體重增加的趨勢(shì)是一種漸進(jìn)的趨勢(shì)，而不會(huì)像現(xiàn)在這樣快速增長(zhǎng)。不十分滿意這種解釋的人們?nèi)フ移渌?，他們發(fā)現(xiàn)電視上充斥著快餐業(yè)鋪天蓋地的廣告。不要小看在電視畫(huà)面上隔一段時(shí)間出現(xiàn)一回的快餐食品和其他高脂肪、高糖食物的廣告，美國(guó)對(duì)二到六歲兒童的調(diào)查表明，經(jīng)常看電視的孩子最有可能選擇的食物正是他們從電視廣告中看到的。美國(guó)有關(guān)人員最近對(duì)兩家西班牙語(yǔ)電視臺(tái)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)每小時(shí)快餐食品的廣告出現(xiàn)頻率達(dá)兩到三次，研究人員認(rèn)為這和西語(yǔ)裔孩子普遍肥胖有很顯著的相關(guān)性。不管是從運(yùn)動(dòng)量的角度，還是從不受廣告影響的角度，兒童健康專家呼吁家長(zhǎng)們把孩子們每天看電視和用電腦的時(shí)間限制在一到兩個(gè)小時(shí)以內(nèi)，鼓勵(lì)孩子們多在室外活動(dòng)并多參加體育運(yùn)動(dòng)，認(rèn)為這樣就可以把體重降下來(lái)。然而這樣做并沒(méi)有緩解兒童體重上升的趨勢(shì)。于是專家們開(kāi)始認(rèn)真思考究竟是什么原因造成這個(gè)現(xiàn)象。他們發(fā)現(xiàn)，少運(yùn)動(dòng)確實(shí)是一個(gè)原因，但并不是主要原因，主要原因在吃上面。無(wú)論孩子們?cè)鯓硬煌５剡\(yùn)動(dòng)，如果他們不改變飲食習(xí)慣和吃的內(nèi)容的話，體重還是會(huì)上升的。因?yàn)榭觳鸵呀?jīng)成為孩子們飲食的一大部分，而這些東西正確的名稱應(yīng)該叫做垃圾食品?？觳褪称返某霭l(fā)點(diǎn)是為了讓人們從耗時(shí)費(fèi)事的日復(fù)一日的做飯中解脫出來(lái)，讓人們可以在很短的時(shí)間內(nèi)吃上飯。其經(jīng)營(yíng)形式很像過(guò)去食堂的大鍋飯，大量的食物預(yù)先做好，客人買(mǎi)的時(shí)候加熱一下就是了。但是，這種良好的初衷被快餐業(yè)唯利是圖的本質(zhì)所取代，不健康、大量廣告和低成本的快餐食品造成了全球范圍的肥胖危機(jī)?？觳褪称芬愿咧竞透咛菫橹?，一方面口感很好，另一方面成本低廉，可是卻是最不健康的食物。無(wú)論是動(dòng)物試驗(yàn)還是人群調(diào)查，都千真萬(wàn)確地證明了，這種食品才是人類肥胖流行的罪魁禍?zhǔn)?。快餐業(yè)為了競(jìng)爭(zhēng)，一方面加大分量，另一方面大做廣告。打開(kāi)電視，里面的廣告多數(shù)是快餐食品的，在這種環(huán)境下成長(zhǎng)的孩子們對(duì)快餐食品有一種自然的親近感，他們認(rèn)為這是自然的飲食方式。加上快餐食品無(wú)處不在，孩子們便養(yǎng)成了喜歡吃快餐食物、離不開(kāi)快餐食物的飲食習(xí)慣。鑒于這種現(xiàn)狀，美國(guó)很多專家強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)教育，讓孩子們意識(shí)到垃圾食品的害處，自覺(jué)地抵制快餐食品，并努力將快餐食品趕出學(xué)校，希望以此來(lái)扭轉(zhuǎn)兒童肥胖癥流行加速的現(xiàn)狀。但是，這些努力同樣收效甚微。專家們從失敗中意識(shí)到，靠孩子們自制是行不通的。主動(dòng)遠(yuǎn)離垃圾食品，不僅孩子們做不到，連成人也做不到。用成人都做不到的標(biāo)準(zhǔn)去要求孩子，是非常不實(shí)際的。接觸快餐食品從根本上不是自制力的問(wèn)題，而是快餐食品已經(jīng)遍及社會(huì)生活的各個(gè)角度，使得健康食品淪為少數(shù)。所以有些專家呼吁立法，采取像禁止香煙廣告那樣在電視上禁止快餐廣告，大幅度降低水果蔬菜的價(jià)格，并對(duì)快餐業(yè)征收“脂肪稅”等有力措施，以期贏得與垃圾食品的戰(zhàn)爭(zhēng)。但是快餐業(yè)已經(jīng)龐大到無(wú)法想象的地步，上述這些措施在美國(guó)目前是無(wú)法施行的。也許經(jīng)過(guò)多年的努力，也許當(dāng)肥胖癥真的成為這個(gè)社會(huì)的晚期腫瘤時(shí)，才能夠像對(duì)付香煙那樣對(duì)付垃圾食品?？觳蜆I(yè)在中國(guó)正處于黃金時(shí)代，在一部分中國(guó)公眾特別是少年兒童的頭腦中，那些洋快餐不僅不是垃圾，而且是世上最值得吃、最好吃的東西。麥當(dāng)勞、肯德基在海外尤其是中國(guó)的利潤(rùn)已經(jīng)超過(guò)了在美國(guó)的利潤(rùn)，還有可口可樂(lè)和百事可樂(lè)等各類飲料。雖然錯(cuò)在快餐食品，但是不能寄希望于全社會(huì)性地扭轉(zhuǎn)這種局面。如果這樣空等的話，我們的孩子們將以胖得不能彎腰、走路都喘、年紀(jì)輕輕一身病的方式成長(zhǎng)，他們的孩子同樣不能例外。到那個(gè)時(shí)候，我們的孩子們和我們的孩子們的孩子們并不會(huì)指責(zé)快餐業(yè)，而是指責(zé)我們這些做父母的，因?yàn)槭俏覀冊(cè)谒麄兡暧谉o(wú)知的時(shí)候沒(méi)有讓他們吃得正確。孩子們是對(duì)的。兒童肥胖癥的責(zé)任，起碼很大一部分是我們這些給他們做父母的人的責(zé)任，而避免和扭轉(zhuǎn)兒童肥胖癥的義務(wù)則主要的是我們這些做父母的義務(wù)。如果我們沒(méi)有關(guān)于怎么健康地吃的知識(shí)和行動(dòng)，如果我們自己對(duì)垃圾食品熱衷的話，如果我們家里和外面一樣到處都堆滿了垃圾食品的話，又怎么能寄希望于我們的孩子能自覺(jué)地遠(yuǎn)離垃圾食品，去吃健康的食品？錯(cuò)固然在快餐業(yè)，也在我們做父母的身上。教育孩子怎么吃，首先要教育父母怎么吃。這才是解決兒童肥胖問(wèn)題的關(guān)鍵。小貼士家里不要儲(chǔ)存快餐食品。如果非要儲(chǔ)存?zhèn)溆煤蛻?yīng)急的食物的話，水果特別是香蕉和蘋(píng)果是最好的選擇。 俗話說(shuō)，活到老學(xué)到老。這句話不僅在過(guò)去適用。在現(xiàn)在更加適用?？茖W(xué)技術(shù)日新月異地發(fā)展，做父母的人們?nèi)绻唤?jīng)常學(xué)習(xí)的話，不僅跟不上社會(huì)前進(jìn)的步伐，也很可能和孩子沒(méi)有共同語(yǔ)言。然而除了對(duì)新鮮事物的學(xué)習(xí)外，在知識(shí)上的更新也很重要，尤其是健康知識(shí)。無(wú)論在什么場(chǎng)合，每當(dāng)遇到家長(zhǎng)們這個(gè)群體時(shí)，我都會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，就是他們的健康知識(shí)太陳舊了。和他們談到常識(shí)性的健康知識(shí)時(shí)，都會(huì)出現(xiàn)很多驚訝，好像恍然大悟的樣子。而同美國(guó)家長(zhǎng)聊起相同的內(nèi)容時(shí)，他們就很習(xí)以為常，相關(guān)的知識(shí)多多少少了解一些。這一點(diǎn)，是在美國(guó)的中國(guó)人和美國(guó)人的一個(gè)明顯區(qū)別。中國(guó)人對(duì)于孩子的教育心得很多，可是在和孩子健康有關(guān)的知識(shí)上，不是停留在幾十年前的陳舊知識(shí)上，就是很貧乏，或者有不同程度的偏差。有一位家長(zhǎng)，孩子受同學(xué)的影響，開(kāi)始吃素了，結(jié)果父母不知所措，只能把原來(lái)合在一起炒的肉和蔬菜分開(kāi)，先把蔬菜炒好，給孩子留出一部分之后，再把肉加進(jìn)去。孩子長(zhǎng)期只吃蔬菜，營(yíng)養(yǎng)當(dāng)然不良了。這位家長(zhǎng)缺乏的是飲食營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，特別是有關(guān)植物性脂肪和蛋白的知識(shí)，原因在于他和很多中國(guó)人一樣，還處于無(wú)肉不歡的傳統(tǒng)觀念之中。在美國(guó)的小學(xué)課程中，加入了有關(guān)飲食健康的知識(shí)，小學(xué)生一般來(lái)說(shuō)具備了基本常識(shí)，可是他們的飲食習(xí)慣并沒(méi)有養(yǎng)成老師在課堂上所引導(dǎo)的樣子。進(jìn)入中學(xué)后，課程里沒(méi)有這方面的內(nèi)容了，孩子們?cè)瓉?lái)掌握的飲食健康常識(shí)便處于被漸漸遺忘的狀態(tài)，使得通過(guò)小學(xué)教育系統(tǒng)推動(dòng)的健康教育收獲甚微。其根本原因不在于學(xué)校教多久、如何教，而在于學(xué)生從學(xué)校學(xué)到的知識(shí)和家里的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣相互抵觸，也和家長(zhǎng)們的飲食概念相抵觸，最終讓位于家里的不符合飲食健康的生活習(xí)慣。在中國(guó)的教育體系中，并未加入這方面內(nèi)容，因此孩子們的飲食習(xí)慣受父母影響的比例更大。上面所說(shuō)的，受電視和社會(huì)的影響，孩子們對(duì)垃圾食品的偏愛(ài)，雖然不一定和父母的飲食習(xí)慣相同，但父母可以通過(guò)引導(dǎo)、規(guī)勸、以身作則甚至強(qiáng)制性地糾正加以改正，因此其主要責(zé)任還是在父母身上。很難想象，如果家里的大人成天吃垃圾食物，他們的孩子會(huì)對(duì)垃圾食物敬而遠(yuǎn)之？出生于頓頓吃肉的家庭的孩子，十有八九很不喜歡吃水果蔬菜。如果家里到處是垃圾食品的話，孩子們?cè)诙亲羽I、想吃東西的時(shí)候是不會(huì)耐心地從成堆的垃圾食品中挑出健康食品或者相對(duì)健康的食品來(lái)吃的，而往往是順手拿起來(lái)其中一種放到嘴里。這些都是父母的責(zé)任，教育孩子首先要教育我們自己，首先要從自己做起，言傳必須加上身教。如果做父母的沒(méi)有健康的飲食習(xí)慣，他們的孩子就很難具備健康的飲食習(xí)慣。健康的飲食習(xí)慣要從對(duì)健康食品的正確認(rèn)識(shí)和如何吃東西這兩方面來(lái)談。1.什么是健康食品快餐食品受孩子們歡迎是因?yàn)槠涓咧竞透咛撬斐傻牧己玫目诟校涫艿礁改競(jìng)儦g迎的原因則是因?yàn)榉奖恪，F(xiàn)在大家都很忙，每天的時(shí)間安排相對(duì)緊張，雙職工家庭很難保證每天起火做飯。大人能挨餓，小孩往往等不及，在這種情況下快餐是最好的選擇，無(wú)論是自己在家吃方便面，還是在外面買(mǎi)來(lái)的快餐，都屬于垃圾食品。

后記

人的一生最美妙的時(shí)光是童年，很多人一回憶起童年就會(huì)感到無(wú)比的甜蜜。但也有許多非常成功的人，深受空虛和孤獨(dú)的折磨，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，童年是不愿意回憶的。童年的成長(zhǎng)經(jīng)歷，對(duì)成年人后生活和心理起決定性的作用。父母是子女的榜樣，兒童在心理上受父母控制的成分很大。父母的性格和教育方式，是子女一生快樂(lè)與否的關(guān)鍵。很多少年兒童從小就不得不學(xué)會(huì)熟練地深藏起自己的感情和需求，以便達(dá)到父母的期望，以此來(lái)贏得他們的愛(ài)。由于父母的嚴(yán)格要求，使孩子們過(guò)早地失去了童真，變得和成年人一樣世故。他們的童年談不上真正的幸福，會(huì)在他們的心靈上留下陰影。每個(gè)人的童年只有一次，父母應(yīng)該怎么做，才能讓子女的性格健康地發(fā)展？父母往往在孩子身上寄托了太多的期望，望子成龍不僅是中國(guó)父母的專利。孩子確實(shí)在本性上貪玩，如果父母不推動(dòng)和督促的話，很多孩子就不能成為出色的優(yōu)秀人才。在健康的問(wèn)題上也一樣，父母必須讓孩子們養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，這是千萬(wàn)不能放松的。但是，在子女教育中幸福的成分太少了。聯(lián)合國(guó)大會(huì)通過(guò)的《兒童權(quán)利宣言》和《兒童權(quán)利公約》明確提出，游戲是兒童的一項(xiàng)基本權(quán)利，社會(huì)有責(zé)任為實(shí)現(xiàn)這項(xiàng)權(quán)利積極創(chuàng)造條件。然而，很多家長(zhǎng)往往瞧不起游戲，用各種理由來(lái)限制孩子的游戲活動(dòng)，把本該游戲的時(shí)候用在早期教育上，不少孩子年紀(jì)很小就掌握了很多知識(shí)，但就是不會(huì)玩。游戲是孩子童年幸福的源泉，如果剝奪了孩子游戲的權(quán)利，也就破壞了孩子本該擁有的童年的幸福。在平常的生活中，給孩子足夠的游戲時(shí)間，如果有時(shí)間的話，和孩子一起游戲，孩子能從中得到幸福，父母也能從中得到幸福。父母為孩子們打點(diǎn)吃穿，督促他們學(xué)習(xí)和鍛煉，這些并不是最重要的，最重要的是要給孩子們一個(gè)幸福的家庭。英國(guó)圣安德魯大學(xué)的心理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，童年時(shí)代家庭是否和睦將影響到孩子成年后的相貌。連外表都能夠受到影響，對(duì)內(nèi)心的影響就更不言而喻了。最近的科研結(jié)果證明，婚姻關(guān)系好的夫妻患高血壓的幾率低。因此，為了自己，也為了孩子們，要有一個(gè)美滿的婚姻，有一個(gè)美滿的家庭。在婚姻和家庭生活中，只要努力和犧牲就能獲得收獲。孩子是父母的一面鏡子，從他們的眼中和心靈中，能看出我們做得好不好，我們努力得夠不夠。蘇東坡有詩(shī)云：“人皆養(yǎng)子望聰明，我被聰明誤一生；唯愿孩兒愚且魯，無(wú)災(zāi)無(wú)難到公卿?！泵看巫x到這首詩(shī)，我都會(huì)這樣想：哪怕將來(lái)我的孩子一事無(wú)成，只要他回憶起來(lái)，有一個(gè)幸福的童年就足夠了。

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