英漢餐飲詞典

內(nèi)容概要

　　本詞典收集了有關(guān)食品名稱、食品原料、食品加工、營(yíng)養(yǎng)、菜式、菜名、酒名、飲料、點(diǎn)心、水果、餐具、廚房設(shè)備、烹飪方法等各餐飲環(huán)節(jié)常用的詞匯約18000條。并且為了使讀者對(duì)每一個(gè)詞語(yǔ)有一個(gè)比較透徹的了解，在主要詞條的后面加上詳盡的釋義。對(duì)有些詞語(yǔ)的背景知識(shí)和典故，也適當(dāng)介紹，使詞典具有雅俗共賞、查閱兩便的特點(diǎn)。酒類和飲料是餐飲業(yè)中的重要方面，尤其是近年來(lái)雞尾酒已成為餐飲服務(wù)中的一大熱點(diǎn)。為此，本詞典在書后附有一個(gè)有1700多種雞尾酒配方的附錄，以供酒吧服務(wù)人員和餐飲愛好者參考。

作者簡(jiǎn)介

　　作者曾從事過(guò)歐洲烹飪教材的翻譯工作，并為多位外籍烹飪教師擔(dān)任過(guò)課堂口譯。另外，本詞典編寫過(guò)程中，得到澳大利亞阿德萊德市麗晶管理學(xué)院餐飲專家Val
Cook和Terry Mckay，英國(guó)諾里奇市立大學(xué)的高級(jí)烹飪講師Martin
Jermey，原上海紅房子西餐館特一級(jí)西菜廚師、上海旅游高等專科學(xué)校烹飪教師侯根全的指導(dǎo)。

書籍目錄

前言
體例說(shuō)明
語(yǔ)源略語(yǔ)表
正文
附錄
雞尾酒配方
主要參考書目

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無(wú)

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