英漢餐飲詞典

前言

　　筆者幾年前曾從事過一本歐洲烹飪教材的翻譯工作，而后又為好幾位外籍烹飪教師擔任過課堂口譯。在工作中深深感到需要一本有詳盡漢語釋義、內容新穎而又實用的英漢餐飲詞匯一類的工具書，它既可以供專業(yè)餐飲業(yè)人士使用，又可供廣大烹飪愛好者查閱。由此便萌發(fā)了編寫本書的念頭?！　≡谑占Y料的過程中，原打算只收集英語詞匯，但后來發(fā)現(xiàn)，這種想法是不切實際的。大量餐飲方面的外來語不但已經滲透到英語詞匯中，而且往往原封不動地保留了原來的拼法。國際上通用的菜譜和菜單中以法語外來語所占的比例最大。其次，意大利語、西班牙語和德

內容概要

　　本詞典的另一特色是在大多數(shù)詞條釋義后注有的“參見……”。如Brause（G．）汽水，參見soda water。也就是說，對前一詞條的意義如需進一步了解，可以參閱后一詞條的釋義。這樣，本詞典不但避免了許多釋義上的重復與雷同，又把整本詞典的內容有機地聯(lián)系起來了。　　酒類和飲料是餐飲業(yè)中的重要方面，尤其是近年來，雞尾酒已成為餐飲服務中的一大熱點。本詞典為此在書后增加一個有1700多種雞尾酒配方的附錄，以供酒吧服務人員和其他愛好者參考。　　本詞典共收集了有關食品名稱、食品原料、食品加工、營養(yǎng)、菜式、菜名、酒名、飲料、點心、水果、餐具、廚房設備和烹飪方法等各餐飲環(huán)節(jié)所常用的詞匯約18000條。本詞典可供餐飲業(yè)管理人員、廚師、餐廳服務員、旅游業(yè)人士、餐飲專業(yè)學生、導游、出國人員及廣大餐飲愛好者使用。

書籍目錄

前言體例說明語源略語表正文附錄雞尾酒配方主要參考書目

編輯推薦

　　《英漢餐飲詞典》共收集了有關食品名稱、食品原料、食品加工、營養(yǎng)、菜式、菜名、酒名、飲料、點心、水果、餐具、廚房設備和烹飪方法等各餐飲環(huán)節(jié)所常用的詞匯約18000條。《英漢餐飲詞典》可供餐飲業(yè)管理人員、廚師、餐廳服務員、旅游業(yè)人士、餐飲專業(yè)學生、導游、出國人員及廣大餐飲愛好者使用。

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