上海皮殼

前言

　　皮殼為何物？從字義上解讀，皮者：皮膚，表皮，外皮，皮相等；殼者：甲殼，軀殼，外殼，軟殼，硬殼等。無論皮還是殼，均相對(duì)于內(nèi)核而存在，是被人一眼看得見的東西。在日常經(jīng)驗(yàn)中，愛或憎，親或疏，近或遠(yuǎn)，昵或厭，這些感情我們最先傳遞的對(duì)象就是它們?！　〉窃谶@本書里所謂的皮殼，并非特指物理層面的表象，而是一個(gè)專有名詞。如果你是一位古董愛好者，必將會(huì)心一笑：啊，老皮殼！ 皮殼是值得用驚嘆號(hào)來贊美的?！　∨c皮殼相仿的另一個(gè)詞是包漿，兩者之間似乎有細(xì)微區(qū)別，也許只是描述的對(duì)象有所不同罷了。在此，我更愿意用皮殼來形容如下對(duì)象?！　∫患昧藥资甑募揖?，在經(jīng)常手撫肘摩的部位，表面油漆不管完好還是剝落而露出材質(zhì)的肌理，一般會(huì)形成一層含蓄而有幽光的表層，甚至留下劃痕、污痕、水漬痕、煙火痕，這就是皮殼。除了人為因素，皮殼的形成還得益于空氣、陽光、水，以及流動(dòng)氣流中微小顆粒的打磨。這種變化，在使用者手足夠不到的部位也會(huì)留下痕跡，是所謂歲月的痕跡。鑒定一件古董家具，皮殼的完美程度絕對(duì)是一項(xiàng)硬指標(biāo)。沒有皮殼的家具，說明它還處于輕浮、輕薄、輕狂的階段?！　°~器也有皮殼。門拉手、門鎖、門鈴：鐘表、電話機(jī)、打火機(jī)、鎮(zhèn)紙、刀叉，還有外婆家的“湯婆子”，用久了都會(huì)產(chǎn)生一層薄薄的皮殼，光可鑒人，非?？蓯?。我有幸借助于放大鏡細(xì)察過西周時(shí)的一件青銅器，銅銹結(jié)晶成翡翠般的皮殼，層次豐富，相互滲透，紋理自由流淌，如果截取一小塊放大一千倍的話，絕對(duì)是一幅氣勢恢宏的抽象畫。　　玉器、印石、硯臺(tái)、瓷器、紫砂壺、大理石雕像、燭臺(tái)、銀餐具、玻璃，以及竹木牙雕都有皮殼。你信不信？連紙張也有皮殼。包括書籍，精裝書的封面形成了不那么干凈的皮殼，它與印泥、墨水、口紅、茶水、香煙、雪茄甚至藥湯發(fā)生過親密接觸。許多文人不知它是皮殼，但喜歡撫摸書脊上褪了色的書名和破損的漆布?！　∮腥艘恢皇直碛昧藥资晟岵坏酶鼡Q，走時(shí)精準(zhǔn)是一個(gè)因素，更重要的是有了皮殼。表殼的突出部位，“克羅米”磨損了，露出了黃澄澄的銅芯，那是頂頂可愛的，就使器物與人產(chǎn)生了難舍難分的感情?？梢獾男蒯樑宕髁藥资?，就結(jié)起了美麗的皮殼，它見證了一次次愛恨情仇，簡直就是女人傾訴時(shí)值得信賴的閨密了?！　⌒r(shí)候玩過的玩具也有皮殼，木槍的把柄上留下瘋狂年代的汗?jié)n。布娃娃呢，替你擦過淚水。汽車模型有皮殼，變形金剛有皮殼，游戲機(jī)有皮殼，手機(jī)也有皮殼，電視機(jī)也有，電腦顯示屏的四個(gè)角磨損了，露出塑料的乳白色，在扔之前看一眼它吧，不要那么絕情。　　日常生活中的一切器物，都會(huì)產(chǎn)生皮殼?！　∑な瞧魑锱c人再借助于上帝之手共同創(chuàng)造的歷史。皮殼形成，少則三五年，多則幾代人，甚至上干年。　　城市也有皮殼。建筑、街道、河流、市場、橋梁、公園、廣場、紀(jì)念物、下水道、方言俚語等等，就是皮殼，就是城市的成長史。鄉(xiāng)村也有皮殼，單就南方鄉(xiāng)村而言，水口、大樹、寺廟、祠堂、小橋、渡口、水井，還有村規(guī)民約和延續(xù)干百年的民風(fēng)民俗，都可歸入皮殼?！　∪艘灿衅?。胡須、花白的鬢發(fā)、傷痕刀疤、魚尾紋、老年斑以及手術(shù)后的雙眼皮等，都是人的皮殼。在形而上的層面說，它就是個(gè)人的記憶，在學(xué)識(shí)與人格的支撐下，也可拐彎抹角地表現(xiàn)為修養(yǎng)與情操、品味與風(fēng)度?！　≡诓淮蟛恍〉姆秶€有“老皮殼”的稱謂，不乏謔意，但非貶低，專指閱歷豐富的成熟男人，與所謂的“老克勒”異曲同工，或更具“學(xué)術(shù)性”。千萬別誤會(huì)，“老皮殼”不是“老江湖”，也不是“老油條”，他們是城市歷史文化的另一路講解員。　　事件也有皮殼嗎？這個(gè)可以有。事件經(jīng)過一段時(shí)間的沉淀，也許有部分事實(shí)被記憶扭曲了，被選擇『生遮蔽了』，也許有了新的發(fā)現(xiàn)與見證者，也許有主流意識(shí)形態(tài)的強(qiáng)勢介入，還有民間話語和公共知識(shí)分子的更正與質(zhì)疑，慢慢形成了事件的皮殼。它不那么光滑，不那么賞心悅目，但這層皮殼承載了人的思考與價(jià)值觀?！　€(gè)人的經(jīng)驗(yàn)可以拼接成無比宏闊的時(shí)代記憶。沒有皮殼的歷史，可疑。　　皮殼不是靜態(tài)的，它始終處于變化之中。這也是皮殼的動(dòng)人之處?！　∥覑塾^察皮殼，我愛收藏和研究皮殼，我愿意成為一塊比指甲還細(xì)小的皮殼，粘在城市的磚墻上?！　≡跉W洲不少資歷很深的咖啡館里，散置著一些舊椅子，它們的壽命甚至超過一百年，椅背后面留下了文學(xué)家、哲學(xué)家、科學(xué)家的草草簽名，這成了咖啡館的文化資本。中國人愛喝茶，紫砂壺上的污垢慢慢形成了厚厚一層皮殼，這是愛茶人的寶貝。我有一把紫砂壺，養(yǎng)了七八年才形成溫潤的皮殼，但有一次我不在家時(shí)，鐘點(diǎn)工將它刷洗得干干凈凈，我回家時(shí)她還舉著它對(duì)我說：“看，我把它擦得多干凈??！” 三十年來，我們城市的皮殼被一塊塊剝?nèi)チ耍J利而閃亮的新建筑快速切割著城市與人的新型關(guān)系，使城市失去了許多珍貴記憶?，F(xiàn)在有人總算醒悟過來，趕快修復(fù)城市的皮殼，但手術(shù)后的疤痕要形成皮殼，需要多少年呢？玩過古董的人都知道，我不說了?！　∫陨衔淖峙c其說是一本正經(jīng)的序，不如說是對(duì)皮殼的一種私人化注釋?！　∩蚣蔚?2011年7月

內(nèi)容概要

《上海皮殼》是“精品上海書系”一種。繼《上海FASHION》之后，我社“上海書系”日益成為知名品牌。去年推出的“精品上海書系”（第一輯）市場反響不俗，今年《上海皮殼》作為該書系第二輯中一種旨在掀起新一波“上海熱”。
《上海皮殼》由沈嘉祿所著，作為《新民周刊》的主筆，沈嘉祿行文溫潤又不失犀利。犀利源于他作為記者的職業(yè)本能。溫婉源于他作為一個(gè)文化人天生的人文關(guān)懷。這兩種特質(zhì)也好像是文章的"包漿"，讓人越讀越有味。文章之外，全書還另有多幅照片輔佐，其中多為作者自己平日得意之作，也有爾東強(qiáng)、雍和等人作品。好圖與好文一起講故事，可謂給書又加了層鮮亮的皮層。

作者簡介

沈嘉祿，中國作家協(xié)會(huì)會(huì)員，上海作家協(xié)會(huì)理事，美食家。
受聘崗位：《新民周刊》雜志社主筆。
回家作業(yè)：有《東邊日出西邊雨》、《被收藏的青春》、《寒夜醉美人》、《紫甌乾坤》、《暗香浮動(dòng)》、等多種長篇小說及中短篇小說集出版，作品曾獲《萌芽》、《上海文學(xué)》、《廣州文藝》、《山花》等文學(xué)獎(jiǎng)，并翻譯介紹到國外。
日常操練：有《徘徊酒缸邊》、《飲啄閑話》、《等待月亮的石頭》、《消滅美食家》、《今夜，我們穿唐裝》等多種散文集出版。
業(yè)余愛好：逛地?cái)偅詭准r(jià)錢不貴的舊瓷器、老家具。聽京戲和交響樂，看畫展?？措娨暸腼児?jié)目。

書籍目錄

上海的皮殼
　外灘，懷舊的走廊
　蘇州河口的帆影
　愛神花園與四明村
　八佰伴的蘋果，老碼頭的梨
　托一杯咖啡，守望在田子坊
　《廣陵散》在新天地響起
　國際飯店，城市文明的一個(gè)原點(diǎn)
　記住土山灣
　馬勒別墅的童話
　多倫路，諸神渴了
　海派的虹口
　從小世界俯瞰老城廂
　香檳美酒老皮殼
　羅馬柱崇拜
　盧灣，常在我夢(mèng)里
男人的皮殼
　鑊焦香
　米缸
　老大昌的碎蛋糕
　留在北蔡的“兩朵花”
　令人感慨的“紅色小提琴”
　有關(guān)大仲馬的一起頂包案
　一切從一只喇叭箱開始
　“做人家”的N個(gè)細(xì)節(jié)
　上海人的稟賦與性格缺陷
　頭等大事
　我愛廚房
　兔年，不吃兔子
　朱家角的老報(bào)紙
　杜月笙與“高橋爺叔”
　黃楚九，敢于冒險(xiǎn)的“新上海人”
　舊聞恍惚如昨
他者的皮殼
　假面酒會(huì)
　金字塔尖的舞蹈
　五爺在上，不再豪邁
　危機(jī)中的戲劇性商戰(zhàn)
　唐寶寶的月餅
　端午?雄黃?原形
　請(qǐng)對(duì)“小白菜”微笑
　仁者紅燒肉
　圣約翰的老歌
　讓電表飛
　兩元錢也算維穩(wěn)成本
　“本爺不收假鈔”
　“馬路殺手”是如何煉成的？
　日本值得敬重與惜別嗎？
　趙本山吃上海人“豆腐”
　想飛到廣州吐口痰
　去外婆家
文化的皮殼
　海派唐云
　紀(jì)念一位寫小說的淑女
　與白樺老師談老歌
　帶有體溫的魯迅
　應(yīng)緣我是別茶人
　周柏春買蛋糕
　鷺鷥的鄉(xiāng)愁，是彩色的
　方世聰?shù)纳劾寺?br />　石庫門里的畫畫老頭
　韓天衡的感恩
　茶語印花，從心底綻放
　雍和的人文情懷與城市精神
　手表是有靈魂的
　再見，久保麻紗

章節(jié)摘錄

　　我在十多年前寫過一篇文章《懷舊，上海人的精神咖啡》，刊登在《海上文壇》上，掌門人吳亮笑著批評(píng)我：“儂寫得太認(rèn)真了。”他的意思我明白，《海上文壇》上的文章都是隨意輕松的，而我用力一過，未免一本正經(jīng)。但這個(gè)選題應(yīng)該抓到了民眾的癢處，此稿后來被《羊城晚報(bào)》、香港《大公報(bào)》等多家報(bào)刊轉(zhuǎn)載。這篇文章帶有一點(diǎn)新聞?wù){(diào)查的性質(zhì)，我在文章中羅列了一些當(dāng)時(shí)悄悄發(fā)生的社會(huì)現(xiàn)象，比如童謠回響、兒童游戲重返弄堂、老上海黑白照片和月份牌等舊時(shí)遺物被用于裝點(diǎn)餐飲場所、老三屆知青成群結(jié)隊(duì)回到曾經(jīng)埋藏青春與理想的北大荒探訪、和平飯店老年爵士樂隊(duì)傳奇、旗袍走秀、唐裝回歸甚至傳統(tǒng)本幫菜復(fù)興等等，我希望將這個(gè)話題寫得輕松些，想不到“懷舊”這個(gè)詞像一把鑰匙，經(jīng)歲月一遍遍擦拭上油，一下子打開了許多上海人的記憶之鎖?！　槭裁瓷虾Ｈ巳绱藨雅f，而且成為文化現(xiàn)象和社會(huì)熱點(diǎn)？后來又經(jīng)過一段時(shí)間的沉淀，我發(fā)現(xiàn)外部原因至少有幾個(gè)方面。　　社會(huì)發(fā)展太快，轉(zhuǎn)型太過迅猛，人到中年的上海人(往往是社會(huì)主流群體)還沒有作好心理準(zhǔn)備就被卷入一個(gè)陌生的新時(shí)期、新環(huán)境。在這個(gè)過于迅猛的轉(zhuǎn)型過程中，上海人失去了許多東西，比如固有的彼此依存的人際關(guān)系、寬松的社會(huì)環(huán)境、積極向上的文化氛圍與有利于身心健康的生活習(xí)慣等，這些東西像煙云一樣散去，抓也抓不住，只能通過回憶過去的點(diǎn)點(diǎn)滴滴來安慰自己?！　∩鐣?huì)矛盾的糾結(jié)，也使中老年朋友發(fā)覺自己堅(jiān)守了大半輩子的價(jià)值觀已經(jīng)被熱情擁抱功利主義價(jià)值觀的年輕一代所拋棄，自己的行止突然變得不合時(shí)宜，落伍了，在現(xiàn)實(shí)面前不堪一擊，所以在精神上倍感失落，倍感孤獨(dú)，倍感惶恐。誠如出生于蘇聯(lián)的美國作家斯維特蘭娜·博伊姆所言：“現(xiàn)代的鄉(xiāng)愁是對(duì)神話中的返鄉(xiāng)無法實(shí)現(xiàn)的哀嘆，對(duì)于有明確邊界和價(jià)值的魅惑世界消逝的哀嘆；這也可能就是對(duì)于一種精神渴望的世俗的表達(dá)，對(duì)某種絕對(duì)物的懷舊，懷戀一個(gè)既是軀體的又是精神的家園，懷戀在進(jìn)入歷史之前的時(shí)間和空間的伊甸園式的統(tǒng)一。” 再有一個(gè)原因，上海本來是一個(gè)移民城市，移民城市的最大特點(diǎn)應(yīng)該是朝氣蓬勃、欣欣向榮、兼容并包、海納百川，可以一切從零開始。移民從整體上說都是懷著一顆改變自己命運(yùn)、獲得社會(huì)承認(rèn)的野心而來的。但是在新中國成立后的半個(gè)世紀(jì)里，因?yàn)閼艏贫鹊仍?，上海成了一個(gè)嚴(yán)防死守的城市，在各方面極其傲漫地排斥、抵制外省人，久而久之也造成了上海人的優(yōu)越感和排外心理?！　「母镩_放后，戶籍制度的堤壩終于出現(xiàn)決口，隨之而來的就是不可阻擋的城市化進(jìn)程，成千上萬的外來人口沖進(jìn)上海，改變了上海的居民結(jié)構(gòu)?！　?jiān)守了幾代人的禮儀規(guī)則受到了嘲笑與顛覆，經(jīng)幾代人養(yǎng)成的生活習(xí)慣、契約精神被粗率扭轉(zhuǎn)。不錯(cuò)，查查上海人的根底，大多是移民而來的，但一旦成為上海人后，就很看重這個(gè)身份。而現(xiàn)在，上海的中老年朋友被擠到狹窄的城市角落，甚至被排擠出主流社會(huì)。那么為了確認(rèn)自己上海人的身份，就需要通過懷舊來證明自己曾經(jīng)輝煌過，曾經(jīng)見識(shí)過大世面，是與魯迅、巴金、梅蘭芳、周信芳、賀綠汀、周小燕、趙丹、周璇、胡蝶、陳歌辛、劉海粟、吳湖帆等名流生活在同一城市的，又與哈同、沙遜、黃楚九、黃金榮、杜月笙同飲一條江里的水的?！　?hellip;…

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