中國(guó)飲食器具發(fā)展史

內(nèi)容概要

　　本文以飲食器具為主題，綜合運(yùn)用考古學(xué)、歷史學(xué)、藝術(shù)學(xué)、民族學(xué)等各學(xué)科的研究方法、資料，特別是注重地下考古資料與地上文獻(xiàn)資料的結(jié)合，論述了中國(guó)飲食文化中的飲食器具的發(fā)展簡(jiǎn)史，作者從中國(guó)境內(nèi)的原始人用來(lái)夾食的樹(shù)枝開(kāi)始講起，一直講到當(dāng)代中國(guó)中外結(jié)合，燦爛輝煌、充分體現(xiàn)了多元文化特征的精彩紛呈的各類飲食器具。

書籍目錄

大樹(shù)繁枝，濃蔭華蓋——序《中國(guó)飲食文化專題史》叢書趙榮光
緒論
第一章 原始時(shí)期的飲食器具
第一節(jié) 舊石器時(shí)代飲食概況
一、舊石器時(shí)代早期的人類生活狀況
二、舊石器時(shí)代中期人類的生活狀況
三、舊石器時(shí)代晚期的人類生活狀況
第二節(jié) 新石器時(shí)代的原始飲食器具
一、黃河流域地區(qū)的飲食器具
二、長(zhǎng)江流域地區(qū)的飲食器具
三、珠江流域地區(qū)的飲食器具
四、西南地區(qū)的飲食器具
五、東北及北方草原地區(qū)的飲食器具
六、原始時(shí)期飲食器具的社會(huì)功能
七、原始時(shí)期飲食器具的造型藝術(shù)
八、原始飲食器具的文化交流
第二章 夏商周時(shí)期的飲食器具
第一節(jié) 夏代的飲食器具
一、飲食器具的分類
二、飲食器具的社會(huì)功能
三、飲食器具的造型藝術(shù)
四、飲食器具的文化交流
第二節(jié) 商代的飲食器具
一、飲食器具的分類
二、飲食器具的社會(huì)功能
三、飲食器具的造型藝術(shù)
四、飲食器具的文化交流
五、飲食器具的階層性
第三節(jié) 西周的飲食器具
一、飲食器具的分類
二、飲食器具的社會(huì)功能
三、飲食器具的造型藝術(shù)
四、飲食器具的文化交流
五、飲食器具的階層性
第三章 春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的飲食器具
第一節(jié) 春秋時(shí)期的飲食器具
一、飲食器具的分類
二、飲食器具的社會(huì)功能
三、飲食器具的造型藝術(shù)
四、飲食器具的文化交流
五、飲食器具的階層性
第二節(jié) 戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的飲食器具
一、飲食器具的分類
二、飲食器具的社會(huì)功能
三、飲食器具的造型藝術(shù)
四、飲食器具的文化交流
五、飲食器具的階層性
第四章 秦漢時(shí)期的飲食器具
第一節(jié) 秦朝的飲食器具
一、青銅飲食器具的類別與社會(huì)功能
二、漆木飲食器具的分類與造型藝術(shù)
三、陶質(zhì)和玉石飲食器具及相關(guān)問(wèn)題
四、飲食器具的社會(huì)功能與文化交流
第二節(jié) 漢朝的飲食器具
一、青銅器的類別與造型藝術(shù)
二、陶瓷飲食器具的類別及相關(guān)問(wèn)題
三、漆木飲食器具的盛行
四、金銀玉石飲食器具的藝術(shù)風(fēng)格
五、飲食器具的社會(huì)功能與文化交流
第五章 魏晉南北朝時(shí)期的飲食器具
第一節(jié) 曹魏西晉的飲食器具
一、北方陶瓷飲食器具依舊，南方青瓷器興盛
二、漆木飲食器具的類別
三、銅、玉飲食器具及其他
第二節(jié) 東晉南朝的飲食器具
一、陶瓷飲食器具的分類及其造型藝術(shù)
二、漆木及金銀、玉石飲食器具
三、新興起的飲茶用具
四、祭祀中的飲食器具
第三節(jié) 北朝的飲食器具
一、陶瓷飲食器具的類別與造型藝術(shù)
二、銅質(zhì)飲食器具的類別
三、漆木飲食器具及其他
四、茶器初見(jiàn)端倪
五、金銀玻璃飲食器具及其文化交流
第六章 隋唐五代時(shí)期的飲食器具
第一節(jié) 隋朝的飲食器具
一、陶瓷飲食器具的變化
二、金銀銅玉飲食器具
第二節(jié) 唐朝的飲食器具
一、金銀飲食器具的造型藝術(shù)與文化交流
二、瓷質(zhì)飲食器具的類別與造型藝術(shù)
三、玻璃與玉質(zhì)飲食器且
四、漆木飲食器具
五、茶器與茶飲文化
第三節(jié) 五代的飲食器具
一、瓷質(zhì)飲食器具繼續(xù)發(fā)展
二、酒器與茶器及其飲酒、飲茶之風(fēng)
第七章 宋遼西夏金元時(shí)期的飲食器具
第一節(jié) 宋朝的飲食器具24l
一、瓷質(zhì)飲食器具發(fā)展體系的形成'24l
二、瓷質(zhì)飲食器具的類別與造型藝術(shù)
三、瓷質(zhì)茶具與飲茶之風(fēng)
四、金銀飲食器具及相關(guān)問(wèn)題
五、飲食器具的社會(huì)功能
第二節(jié) 遼朝的飲食器具
一、立國(guó)前的飲食器具狀況
二、金銀飲食器具的文化內(nèi)涵
三、陶瓷飲食器具在北方草原地區(qū)的興盛
四、其他質(zhì)地的飲食器具
五、酒具及社會(huì)功能
六、茶具與茶文化功能
第三節(jié) 西夏的飲食器具
一、金銀飲食器具及其文化交流
二、陶瓷飲食器具的分類與文化內(nèi)涵
三、其他質(zhì)地的飲食器具
四、飲食器具在社會(huì)功能中的反映
第四節(jié) 金朝的飲食器具
一、金銀飲食器具的分類及相關(guān)問(wèn)題
二、陶瓷飲食器具的類別和造型藝術(shù)
三、其他質(zhì)地的飲食器具
四、飲食器具的社會(huì)功能與反映的文化交流
第五節(jié) 元朝的飲食器具
一、金銀飲食器具的分類與造型藝術(shù)
二、陶瓷飲食器具的分類與造型藝術(shù)
三、飲食器具的社會(huì)功能與文化交流
第八章 明清時(shí)期的飲食器具
第一節(jié) 明朝的飲食器具
一、金銀玉質(zhì)飲食器具與造型藝術(shù)
二、瓷質(zhì)飲食器具的類別
三、其他質(zhì)地的飲食器具
四、茶器與飲茶之風(fēng)
五、飲食器具的社會(huì)等級(jí)與文化交流
第二節(jié) 清朝的飲食器具
一、金銀玉質(zhì)飲食器具仿古風(fēng)濃
二、瓷質(zhì)飲食器具的類別
三、其他質(zhì)地飲食器具
四、茶具及飲茶之風(fēng)
五、飲食器具的社會(huì)功能
第九章 近現(xiàn)代時(shí)期的飲食器具
第一節(jié) 近現(xiàn)代飲食器具的多樣性
一、陶瓷飲食器具的恢復(fù)與新發(fā)展
二、現(xiàn)代飲食器具的多樣性
第二節(jié) 近現(xiàn)代各民族傳統(tǒng)的飲食器具
一、北方地區(qū)少數(shù)民族的飲食器具
二、南方地區(qū)少數(shù)民族的飲食器具
參考文獻(xiàn)
后記

章節(jié)摘錄

　　薛家崗文化分為四期。第一期的陶器以?shī)A砂紅陶為主，泥質(zhì)陶較少。胎壁較厚，質(zhì)地疏松，火候低。制法為泥條盤筑，耳、鼻、足等分別制好后粘接在器身上。飲食器具有鼎、釜、罐、甑等，多為炊煮器，類型簡(jiǎn)單。第二期以?shī)A砂灰黑陶為主，夾砂紅褐陶和泥質(zhì)黑陶次之，黑皮陶較少。飲食器具有鼎、豆、壺、罐、碗，鼎的類型較多，有罐形鼎、盆形鼎、釜形鼎；罐為三足，帶把。第三期的陶器以?shī)A砂灰黑陶為主，泥質(zhì)陶較少。均手制，慢輪修整技術(shù)普遍使用。器表多素面，紋飾有刻劃紋、戳刺紋、弦紋、鏤孔。飲食器具有罐形鼎、盆形鼎、釜形鼎、復(fù)合式甑和甗、三足帶把罐、斂口盤形豆、圈足壺。第四期的陶器比較少，飲食器具有鼎、鬹形器、黑陶高柄杯。　　北陰陽(yáng)營(yíng)文化②的陶器，以?shī)A砂紅陶為主，泥質(zhì)紅陶次之，有少量的泥質(zhì)灰黑陶和夾砂灰陶。均手制，有輪修痕跡。多素面，紋飾有劃紋、弦紋、堆紋、鏤孔、窩點(diǎn)紋等，還有彩陶，分白衣紅彩、紅衣深紅彩、紅衣黑彩，多飾幾何紋。飲食器具中的三足器和圈足器較多，類型有鼎、豆、罐、壺、碗、缽、盆、盉、杯等，夾砂陶鼎多為罐形，足高，以根部外突的彎曲柱形足最具特征。另有盆形矮足鼎。豆座高矮兼有，很多盤小而深。圈足壺有長(zhǎng)頸扁腹、短頸圓腹之分。缽多安環(huán)形單耳或角形把。盉發(fā)達(dá)，種類繁多，一般帶角形把或鏨，為管狀嘴?！　『幽范晌幕鄯衷纭⑼韮蓚€(gè)階段。早一階段的陶器以?shī)A炭黑陶為主，還有夾砂黑陶和灰陶。夾炭黑陶的胎厚，質(zhì)地疏松，火候低。手制，使用泥條盤筑，造型簡(jiǎn)單，器形不規(guī)整。紋飾有拍印的繩紋，刻劃或錐刺的弦紋、斜線紋、水波紋、圓點(diǎn)紋、堆塑的動(dòng)物紋和彩繪等?！　　?/pre>








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