長壽飲食世界探尋記

內(nèi)容概要

　　在飲食預(yù)防心血管疾病的各種措施中，家森幸男教授特別強(qiáng)調(diào)吃魚和大豆。當(dāng)然，魚和大豆不是平衡膳食的全部，還需要合理搭配各種食物；但是，家森幸男教授認(rèn)為特別需要提高人們對魚和大豆的認(rèn)識(shí)，因?yàn)轸~和大豆這兩種十分普通的食物中確實(shí)含有多種有利于保護(hù)心血管系統(tǒng)健康的成分。作者在書中用通俗易懂的語言，生動(dòng)地描述了世界各地吃魚和大豆的習(xí)慣，以及這些飲食習(xí)慣與減少心血管疾病之間的關(guān)系。除了大量流行病學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)外，《長壽飲食世界探尋記》還提供了不少動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的證據(jù)。這是一本既具有充分的科學(xué)依據(jù)，又介紹了許多具體預(yù)防措施的優(yōu)秀科普讀物。

書籍目錄

序出發(fā)啦，去探尋世界長壽飲食?。ù孕颍┑谝徽?為尋求長壽而拼命二十四小時(shí)帶著尿繞地球三周中國·拉薩——一天升黃油茶是腦中風(fēng)的起因尼泊爾·南切巴扎——高血壓，吃魚可降壓！意大利·巴勒莫——地中海和日本的飲食相加再除以二是最好的！中國·阿爾泰——以羊?yàn)橹魇车挠文恋貐^(qū)，歲就突然死亡的也有中國·和田、吐魯番——摻和的主食菜飯是世界上最好的瑞典·基律納——男女平等會(huì)使女性的壽命縮短？日本·富士——成為世界第一長壽的潛在力量日本·島根（一）——長壽島和短命內(nèi)陸的不同點(diǎn)日本·島根（二）——成功減鹽消滅老年癡呆和癱瘓第二章 一穿鞋血壓就上升的謎坦桑尼亞·漢德尼（一）——不用鹽的芒薩族與高血壓無緣坦桑尼亞·漢德尼（二）——牛奶和酸奶是健康的秘訣坦桑尼亞·漢德尼（三）——毛豆和蔬菜使骨骼強(qiáng)壯坦桑尼亞·達(dá)累斯薩拉姆——經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)剝奪了健康？坦桑尼亞·恩吉卡萊吉——“無鹽文化地區(qū)”變成了“鹽中毒地區(qū)”保加利亞·索非亞——舊藥和廉價(jià)黃油帶來危險(xiǎn)中國·廣州（一）——是新鮮東西都吃是長壽的秘訣中國·廣州（二）——和豐富的自然一起失掉的健康巴西·大坎普——環(huán)境比遺傳更決定壽命以色列·耶路撒冷——知足的飲食文化能長壽第三章 發(fā)現(xiàn)“長壽飲食”的原型！厄瓜多爾·維卡班巴（一）——長壽村最高招待是請吃旱獺厄瓜多爾·維卡班巴（二）——長壽的秘訣是像大醬的奶酪厄瓜多爾·維卡班巴（三）——離開了薯瓜就要高血壓高血脂中國·貴陽（一）——豆腐和納豆的故鄉(xiāng)是長壽的中國·貴陽（二）——茶的兒茶酸保護(hù)牙齒和健康加拿大·蒙特利爾——綜合性文化和飲食對身體好中國·臺(tái)北——腦中風(fēng)輕度后遺癥的原因美國·夏威夷（一）——沖繩來的移民是世界第一的長壽集體美國·夏威夷（二）——大豆異黃酮將拯救人類第四章 驚奇長壽飲食的短命，短命飲食的長壽法國·奧爾良（一）——吃了鵝肝能用葡萄酒來拯救！？法國·奧爾良（二）——長壽的秘訣不只是紅葡萄酒俄羅斯·莫斯科——同樣是酒，葡萄酒就好，伏特加就不好？英國·劉易斯島——為肥胖和高血壓煩惱的海邊城鎮(zhèn)加拿大·紐芬蘭島——吃魚也短壽的原因日本·四萬十川上流——不吃海藻、豆腐、乳制品仍長壽的原因是粗糧芬蘭·庫奧皮奧——肉減少后死亡率上升了！美國·杰克遜——有耐鹽強(qiáng)和耐鹽弱的人？第五章 人際和諧是生機(jī)勃勃的源泉格魯吉亞·高加索（一）——喝酸奶活到歲也健康格魯吉亞·高加索（二）——用辣調(diào)味料代替鹽中國·梅縣——長壽的飲食和大家庭日本·京都——家常菜使得長壽萬歲日本·沖繩（一）——在沖繩看見世紀(jì)的長壽飲食日本·沖繩（二）——傳統(tǒng)飲食及人際和諧產(chǎn)生長壽支持健康長壽的三種飲食（代后記）拼命追求人類健康的精神（譯者后記）

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